Spectacular Cakes

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出版者:Random House Inc
作者:Turner, Mich
出品人:
页数:160
译者:
出版时间:2005-11
价格:$ 39.55
装帧:HRD
isbn号码:9780789313614
丛书系列:
图书标签:
  • 烘焙
  • 蛋糕
  • 甜点
  • 食谱
  • 派对
  • 生日
  • 节日
  • 甜食
  • 装饰
  • 烘焙技巧
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具体描述

Mich Turner, whose critically acclaimed catering business designed wedding cakes for Madonna, Pierce Brosnan, Paul McCartney, and Catherine Zeta-Jones, has created a step-by-step guide to creating spectacular special occasion cakes that delight the senses and are exceptionally impressive.

There is no better guide to the art of cake decoration than Mich Turner, who outlines her basic philosophy that a special occasion cake should reflect four key variables-the personalities in attendance, the venue, the time of year, and the number of guests. This authoritative primer demonstrates how to design and decorate the perfect cake and guides the reader through the many layers of decision-making necessary to achieve crowd-stopping results. The one common denominator of every one of Mich Turner's designs is that it is guaranteed to add that "wow" factor to any celebration.

Spectacular Cakes is a versatile sourcebook of cake decoration styles and techniques from the traditional to the cutting edge. It also includes cake recipes and a portfolio of incredible designs that can be copied step-by-step or adapted to suit any formal or informal event. Spectacular Cakes will make your next celebration an unforgettable event.

《非凡烘焙:解锁创意蛋糕的无限可能》 这是一本献给所有热爱烘焙,渴望将平凡面糊化为艺术品的梦想家们。它并非一本简单的食谱集,而是一场激发你内心深处烘焙灵魂的探险。本书将带领你超越传统蛋糕的界限,进入一个充满想象力与技巧的奇妙世界。 内容概述: 本书的核心在于“创造”。我们将从基础的烘焙理念出发,深入浅出地解析不同面糊、馅料和糖霜的特性,让你真正理解每一种材料在蛋糕制作中的作用。但这仅仅是起点。随后的篇章将引导你探索更广阔的创意空间,教会你如何构思、设计并最终实现那些令人惊叹的蛋糕作品。 第一部分:根基与灵感 精通基础: 我们将从最核心的蛋糕制作技艺入手,详述海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕、慕斯蛋糕等经典基础蛋糕的原理与实践。每一款都包含详细的步骤、关键的技巧提示,以及可能遇到的常见问题与解决方案,帮助你打下坚实的烘焙基础。 洞悉原料: 深入了解面粉、糖、鸡蛋、黄油、巧克力、奶油等核心原料的奥秘。学习如何根据配方选择最合适的原料,以及如何通过调整比例和处理方式来影响蛋糕的口感、质地和风味。 色彩与风味的交响: 探索如何巧妙运用天然食材和食品级色素来为蛋糕赋予生命般的色彩。同时,我们将揭示香草、巧克力、水果、香料等经典风味的搭配艺术,以及如何创新性地组合出令人耳目一新的味觉体验。 第二部分:设计与构思 灵感的火花: 从自然、建筑、艺术、时尚乃至日常生活中的点滴细节中汲取灵感。本书将提供一系列引导性的思考方式,帮助你找到属于自己的独特设计主题。我们将一同探讨如何将抽象的概念转化为具象的蛋糕造型。 从草图到现实: 学习将脑海中的创意转化为清晰的蛋糕设计草图。理解比例、结构和平衡的重要性,以及如何在纸面上规划出最终的蛋糕形态。 主题的延伸: 探讨如何围绕特定主题(如节日庆典、生日派对、婚礼、季节性活动等)来构思蛋糕设计,让你的作品与场合完美契合,传递情感与祝福。 第三部分:技艺与实现 塑造形态: 学习运用各种工具和技巧来雕塑和塑造蛋糕。从基础的抹面、裱花,到更复杂的翻糖造型、巧克力装饰、立体模型制作,我们将一步步解锁高阶的蛋糕塑形技术。 翻糖的魔法: 详细讲解翻糖膏的制作、调色、延展、覆盖以及塑形技巧。学习如何利用翻糖来创造出栩栩如生的花朵、精致的人物、流畅的衣褶,甚至是复杂的建筑模型。 巧克力的万花筒: 探索巧克力的不同形态及其在蛋糕装饰中的应用。从制作光滑的巧克力淋面,到切割出优雅的巧克力片,再到融化、调温制作出精致的巧克力装饰件,让你玩转巧克力的无限可能。 裱花的艺术: 深入钻研各式裱花嘴的运用,学习制作玫瑰、牡丹、康乃馨等经典花卉,以及叶片、藤蔓等细节。掌握花卉的组合与搭配,创造出繁花似锦的蛋糕画面。 结构与支撑: 对于大型或多层蛋糕,结构的稳固至关重要。本书将指导你如何运用支撑杆、底座等技术,确保蛋糕在运输和展示过程中的安全与美观。 第四部分:锦上添花与呈现 细节的力量: 学习如何通过微小的细节来提升蛋糕的整体质感和视觉冲击力。无论是手工绘制的图案、闪亮的食用珠光粉,还是精巧的食用配件,都能让你的作品脱颖而出。 光影的对话: 探讨如何利用光影效果来突出蛋糕的立体感和层次感。学习运用不同的装饰手法,让蛋糕在灯光下焕发出迷人的光彩。 摆盘与展示: 蛋糕不仅仅是口味的享受,更是视觉的盛宴。本书将提供关于如何选择合适的蛋糕底托、搭配装饰元素,以及如何在不同场合下进行优雅展示的建议。 本书特色: 循序渐进: 从基础到进阶,每一章节都建立在前一章节的基础上,确保读者能够稳步提升烘焙技能。 图文并茂: 大量的实景图片和详细的步骤图解,清晰展示每一个制作过程和细节,让学习过程直观易懂。 创意启发: 提供丰富的案例和设计思路,鼓励读者打破思维定势,发挥自己的创意。 实用性强: 每一个技巧和建议都经过反复验证,具有很高的实践指导意义。 无论你是渴望在厨房中创造出令人惊喜的作品的烘焙新手,还是希望将你的创意蛋糕推向新高度的资深爱好者,《非凡烘焙:解锁创意蛋糕的无限可能》都将是你不可或缺的伙伴。准备好,让我们一起踏上这场充满甜蜜与艺术的烘焙之旅吧!

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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我最近沉迷于一本关于复杂系统和混沌理论的科普读物,实在太烧脑了,但乐趣无穷!这本书的核心在于解释蝴蝶效应的数学基础,但它没有使用令人望而生畏的公式,而是大量运用了诸如天气模式、股市波动乃至蜂群行为的生动案例。作者的叙述风格极其幽默,夹杂着很多自嘲,使得原本晦涩的非线性动力学变得平易近人。他成功地将“确定性”与“不可预测性”之间的微妙界限描绘得淋漓尽致,让人不禁思考,我们在生活中那些自以为能掌控的局面,究竟有多少是真正可以被预测的。书中对“分形几何”的介绍尤其精彩,那些在无限放大下依然保持自相似的结构图景,不仅提供了视觉上的震撼,更启发了对宇宙结构的一种全新认知。读完之后,我感觉自己看待世界的方式都变了,不再满足于线性的因果解释,而是开始习惯于接受系统中潜藏的随机性和突变性。这本书对于提升逻辑思维和批判性观察能力,绝对是一剂猛药。

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我不得不提一下这本关于中世纪炼金术与早期化学萌芽的专业论著。它完全颠覆了我对“魔法”与“科学”之间界限的传统认知。作者扎实地考证了从亚历山大港的赫尔墨斯主义到伊斯兰黄金时代的炼金术士们所进行的数千次实验记录。书中详尽描述了坩埚的类型、加热的温度控制,以及他们对金属嬗变和“贤者之石”的不懈追求。与其说是迷信,不如说是一套在缺乏现代仪器条件下,试图理解物质世界本质的严谨(尽管方向有误)的早期科学探索。大量的拉丁文和阿拉伯文原始文献被翻译并纳入分析,这使得论证极具说服力。这本书的价值在于,它揭示了现代化学的某些关键反应和设备,可能就隐藏在那些被历史误解的“神秘配方”之中。对于任何对科学史的源头感到好奇的人来说,这本书提供了难以置信的深度和广度,让历史不再是简单的对错判断,而是一部充满试错与进步的连续剧。

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天哪,我刚读完一本关于古希腊哲学的著作,简直令人着迷!这本书深入浅出地探讨了柏拉图的“理型论”与亚里士多德的“实体论”之间的根本分歧,那种思辨的深度让人仿佛置身于雅典的学院之中。作者没有停留在对经典文本的表面解读,而是巧妙地将这些古代思想与现代科学的某些前沿理论,比如量子力学中的观察者效应,进行了富有洞察力的类比。尤其让我印象深刻的是关于“美的本质”那一章,作者引用了大量的诗歌片段和建筑实例来佐证他的观点,那种对美学和形而上学的双重关怀,让枯燥的哲学论述焕发出了迷人的光彩。书中对逻辑推理的严谨性要求极高,每一个论证步骤都像精密的钟表构造一样无可挑剔,读起来需要全神贯注,但随之而来的理解的喜悦是无与伦比的。这本书不仅仅是历史回顾,更是一场思想的探险,强烈推荐给所有对人类理性根源感到好奇的读者。它迫使你重新审视你习以为常的世界观,那感觉就像推开了一扇通往更广阔知识领域的大门。

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这本关于十九世纪俄国文学巨匠陀思妥耶夫斯基的作品集,简直是一场对人性幽暗角落的彻底挖掘。它收录了他几乎所有重要小说的精粹片段,但更让人拍案叫绝的是导读部分。评论家以一种近乎病态的敏感度,剖析了拉斯科尔尼科夫的“超人”思想如何扭曲,以及《群魔》中虚无主义思潮的社会根源。阅读体验非常沉重,但又让人无法自拔,每一次翻页都像是潜入冰冷而浑浊的深水之中,去直面那些关于罪恶、救赎与自由意志的终极拷问。书中对人物心理描写的细致入微,让我深刻体会到,伟大的文学作品并非仅仅是故事,它们是活生生的、会呼吸的、充满矛盾的灵魂切片。特别是对《卡拉马佐夫兄弟》中“审判”场景的分析,那种对道德困境的层层剥离,其复杂程度远超任何现代心理学教科书。这本书的排版设计也极具特色,大量留白和深沉的字体选择,无形中烘托出一种庄严而压抑的氛围,是真正值得反复品读的文学瑰宝。

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这本书简直是为狂热的历史爱好者量身定做的:一本关于拜占庭帝国衰亡史的鸿篇巨制。它不是那种枯燥的年代记录,而是一部充满权谋、背叛与壮丽史诗的编年史。作者聚焦于公元1204年第四次十字军东征对君士坦丁堡的劫掠,将这一事件作为整个帝国由盛转衰的转折点进行了详尽的剖析。书中对当时的军事部署、宗教派系间的摩擦以及东西方文化冲突的描写,细致到了令人发指的地步——甚至包括了对城墙防御工事的材料分析。阅读时,我仿佛能闻到浓烟和鲜血的味道,感受到末日来临前的绝望与贵族的奢靡。特别值得称道的是,作者在叙事中成功地平衡了宏观的帝国命运和微观的个体悲剧,每一个被卷入历史洪流的小人物,其命运都得到了充分的尊重和刻画。读完后,对“光荣与毁灭”的理解有了一种全新的、更为沉痛的视角,绝对是历史研究者案头必备的参考书。

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