具体描述
'The vine and its wine are a great mystery. Only the vine reveals to us what is the real taste of the earth', writes Colette. In this sumptuously illustrated and wonderfully informative book, Jacques Fanet invites us on an entertaining tour of the world's most celebrated wine growing regions to discover the characteristics of the bond that ties the vine to its place of birth: the terroir. Terroir is a uniquely French term for the subtle interaction of natural factors and human skills that define the characteristics of each wine growing region. Interviewing growers and researchers in France, Spain, Italy, California, Chile, Australia, and South Africa, Fanet looks for the soil in the soul of each wine. He takes us back millions of years to show how movements in the ancient bedrock, faults, mountain building, tidal flow, sedimentation, and volcanic activity contribute to the precise and individual character of each terroir, making the great wine growing regions what they are today. "Great Wine Terroirs" provides wine enthusiasts with everything they will want to know about different soils and climates, the relationship between international grape varieties and the soil in which they grow, and how these factors affect the taste of the wines. Color geological illustrations and timelines support the text and explain key phenomena. Fanet also provides a glossary, geographical index, and index of soil types and grape varieties. He explains ecological practices and their effect on the terroirs and answers questions such as why the Chateauneuf plateau, almost 300 feet about the Rhone Valley, is surrounded by river alluvia and why there are fossilized oysters in the soils of Chablis. Those interested in the wine of California will find a lively discussion of the Napa Valley, with a detailed explanation of how the San Andreas fault, the Sierra Nevada, and the Great Central Valley have all played a part in creating the most spectacular wine-producing region on the continent.
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用户评价
这本书最让我感到惊喜的一点是，它并没有完全陷入对传统旧世界的盲目推崇，而是给予了新兴产区足够的关注和公正的评价。作者特地辟出一章来探讨技术进步如何帮助新世界的种植者驯服那些原本被认为难以驾驭的极端风土条件，例如在智利南部寒冷地区实现高酸度白葡萄酒的成功酿造，或者在极端高海拔地区控制皮渣接触的平衡性。这种与时俱进的视角，使得全书的论述既有历史的厚重感，又不失对未来的开放性。它成功地证明了“风土”并非一成不变的刻板印象，而是一个在人类干预和气候变化的双重作用下不断演化的动态概念。我尤其欣赏作者对于现代农业技术在尊重风土前提下的应用所持的审慎乐观态度，这使得全书的论点更具说服力和现实意义，而非停留在浪漫化的想象之中。
评分这本新近读到的关于葡萄酒的著作，以其深邃的洞察力和近乎诗意的笔触，彻底颠覆了我对风土（Terroir）这一概念的传统理解。作者并非仅仅罗列产区、土壤类型和气候数据，而是将每一片葡萄园视为一个有生命的有机体，深入挖掘了其历史、人文精神乃至地理构造如何微妙地塑造出最终杯中之物的独特个性。比如，在探讨勃艮第的黏土与石灰岩的相互作用时，书中用了大段篇幅去描绘那些代代相传的葡萄种植家族的哲学，仿佛在暗示，酿酒师的技艺与土地的禀赋是不可分割的、相互依存的信仰体系。书中对于不同年份间细微气候波动的记录与分析，精确到足以让最挑剔的鉴赏家也感到惊叹，它阐述了如何在极端年份中，经验丰富的种植者如何通过看似微不足道的修剪或灌溉决策，最终挽救或升华了一季的品质。阅读过程中，我多次停下来，合上书本，想象自己正漫步在那些被精心描绘的梯田之上，空气中弥漫着湿润泥土与成熟果实的复杂气息。这种沉浸式的体验，远超了一般的学术论著或旅游指南所能给予的满足感。
评分我必须承认，这本书的学术严谨程度远超我的预期，它更像是一部融合了地质学、历史学和感官科学的跨学科研究报告。尤其令我印象深刻的是，作者如何细致地解剖了特定微气候（Microclimate）对红葡萄，特别是对黑皮诺成熟周期产生的决定性影响。书中引用了大量未公开的田间监测数据，对比了山坡向阳面与背阴面在日照强度、夜间降温速率上的毫厘之差，并将其精确地与最终葡萄酒中的多酚类物质含量和单宁结构进行了交叉验证。对于那些痴迷于科学酿酒过程的读者来说，这部分内容无疑是金矿。它不满足于“这个地方出产好酒”的简单结论，而是层层剥茧，追溯到物理定律和生物化学反应的层面去解释“为什么是这个风土”。书中的图表和剖面图绘制得极其精美且信息密度极大，需要反复研读才能完全吸收其复杂的信息架构，这使得阅读过程充满了挑战性，但随之而来的洞察力提升也是巨大的。
评分从纯粹的叙事和文学角度来看，这本书的魅力同样是不可抗拒的。作者的笔法极其老练，擅长运用排比和对比的手法，将不同大洲、不同文化背景下的风土进行了一种宏大的对话。比如，他将澳大利亚伊顿谷的干燥热烈与德国摩泽尔河畔的阴冷潮湿并置，不是为了进行简单的优劣比较，而是为了凸显自然界塑造风味的无限可能性。这种对比使得读者得以跳脱出单一产区的思维定式，建立起一个更具包容性和动态性的全球风土认知框架。文字中透露出一种对土地近乎宗教般的热忱，读起来丝毫没有枯燥的学术腔调，反而像是在聆听一位经验丰富的老者，用他一生的见闻娓娓道来那些关于时间、土壤和人类劳动的伟大故事。对于葡萄酒爱好者而言，它无疑是一部能够提升品鉴境界的精神食粮，激发我们去更深层次地“倾听”我们口中那杯酒的“出身背景”。
评分总体而言，这本书的体量和深度都要求读者投入大量时间与精力，它绝不是可以轻松翻阅的消遣读物，更像是一份需要被珍藏和反复参阅的行业圣经。其中对于特定年份天气记录的详尽描述，偶尔会显得有些过于冗余，仿佛作者急于将所有收集到的资料都倾泻而出，这使得非专业人士在阅读某些技术章节时可能会感到一定的认知负荷。然而，正是这种近乎偏执的详尽，铸就了其无可替代的权威性。它强迫你慢下来，去思考每一个小小的变量是如何累积成最终的复杂风味。这本书的价值，不仅在于它传授了知识，更在于它重塑了我们体验葡萄酒的方式——不再是单纯地品尝味道，而是去感知那片土地的呼吸、历史的重量以及阳光的轨迹。读完之后，我感觉自己对下一瓶打开的红酒，都会多了一层更深刻的敬意与理解。
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