具体描述
From award-winning chef Peter Berley: mouthwatering seasonal vegetarian menus that can be created in under an hour Sophisticated, home-cooked vegetarian meals without the fuss. Is that too much to ask? Absolutely not. True to his roots as a restaurant chef, cooking teacher, and family man, award-winning vegetarian chef Peter Berley has a passion for meals that taste incredible, salute the seasons, and are easy to prepare in under an hour. In Fresh Food Fast, he provides forty-eight meals -- twelve for each season -- including recipes, a shopping list, an equipment list, and a game plan that takes you step-by-step through the menu. Included are substantial, satisfying meals that will bring pleasure to vegetarians and omnivores alike: Spring bibb lettuce and radish salad with cr#232;me fra#238;che citronette braised spring vegetables with grits, poached eggs, and chives summer spicy corn frittata with tomatoes and scallions cucumber salad fall pasta with spicy cauliflower, chickpeas, and cherry tomatoes pan-grilled radicchio salad with honey- balsamic glaze over fris#233;e winter balsamic-roasted seitan with cipollini onions garlic mashed potatoes and parsnips Berley also provides delectable dessert recipes for each season, including spring's Warm Honey Lemon Curd over Strawberries, summer's Blueberry-Nectarine Crisp, fall's Roasted Grapes with Red Wine, and winter's Caramelized Bananas with Blood Orange and Pistachio. In a world where fast food is generally prepackaged and second-rate, Peter Berley teaches us how we can live without compromise and enjoy fresh, wholesome meals any night of the week as we connect with family and friends.
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读后感
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用户评价
从口味的创新性和惊喜感来看，《Fresh Food Fast》也未能达到我心中的高标准。所谓的“创新”菜肴，大多是几种常见调料的随机组合，缺乏对食材风味层次的深刻理解和巧妙平衡。许多食谱的调味部分非常保守，要么就是“加盐和胡椒”，要么就是使用市售的成品酱汁，这完全与我期待从一本专业食谱中获得的启发背道而驰。我希望看到的是一些能够激发我味蕾的、意想不到的搭配，比如香草和水果的碰撞，或者不同酸度之间的微妙平衡。然而，这本书里的味道，怎么说呢，非常“安全”，安全到让人觉得寡淡无味。很多菜肴做出来后，我和我的家人都觉得：“哦，就这样吧。” 缺乏让人眼前一亮、愿意反复制作的记忆点。如果一本“快手”书的菜肴味道只能达到“还行”的水平，那么我为什么不花更多时间去做那些味道绝对惊艳但稍微慢一点的传统菜肴呢？这本书似乎在追求速度的过程中，彻底牺牲了烹饪的灵魂——也就是令人愉悦的味觉体验。
评分让我非常恼火的一点是，书中对于时间把控的描述，与我实际操作中遇到的情况存在巨大的鸿沟。很多食谱声称的“烹饪时间”，似乎完全忽略了从洗菜、切菜、预热厨具到最终摆盘的整个流程所需的时间。例如，有一款声称只需20分钟就能完成的“一人食快手意面”，书中只计算了煮面和酱汁混合的时间。但实际上，光是切洋葱和大蒜，我就花了五分钟，而洋葱带来的泪水和后续的清洗工作，完全被忽略在了那20分钟之内。更别提，如果你需要用到烤箱，预热时间往往就被悄悄地跳过了。这给人的印象是，作者要么极度不擅长时间管理，要么就是故意在误导读者，让他们对“快速”产生不切实际的幻想。我原本是想找一本能让我精确规划每天晚餐时间的工具书，但这本书提供的“时间表”纯粹是空中楼阁。每次做完，都比预想中多花了至少40%的时间，这对于时间宝贵的职场人士来说，是绝对不能接受的“时间欺诈”。
评分这本书的结构安排，简直像是把不同领域的食谱随意地扔进了一个大筐里。你翻开它，前一页可能是地中海风味的烤鱼，下一页立刻跳到了某种复杂的亚洲腌制方法，再下一页又出现了听起来很美式但做法极其简陋的早餐燕麦碗。这种缺乏逻辑的跳转，极大地破坏了阅读的连贯性和学习的系统性。一个好的食谱书，应该引导读者建立起某种烹饪体系，无论是按烹饪手法分类，还是按食材大类划分，都应该有一个清晰的脉络。这本书完全没有，它给人的感觉是作者把自己的笔记、随手记下的食谱片段一股脑塞了进来，没有经过任何梳理和优化。我试着想系统学习如何做一顿“快速健康的周末早午餐”，结果在书中翻来覆去，一会儿要用到烤箱，一会儿又要用到高压锅，一会儿又说用平底锅，完全找不到一个主题下的最佳实践路径。对于想通过这本书建立起一套“快速健康”烹饪习惯的读者来说，这种杂乱无章的呈现方式只会让人感到无所适从，最终只能放弃，回到自己熟悉的、结构更清晰的资源那里去。
评分这本《Fresh Food Fast》的书，说实话，我拿到手的时候是带着点小期待的。毕竟名字听起来就充满了活力和效率，感觉能解决我这种忙碌人士“想吃得健康又没时间”的世纪难题。但读完之后，我的感受是相当复杂的。首先，从排版和视觉设计上来说，这本书简直是一场灾难。色彩搭配混乱，图片质量时高时低，很多步骤图根本看不清楚，感觉像是匆忙拼凑起来的，缺乏专业编辑应有的水准。比如，书中推荐的一道“十分钟活力沙拉”，光是配料准备和清洗的步骤，我就花了快二十分钟，和书名承诺的“Fast”完全背道而驰。而且，很多食材的替代建议写得过于模糊，没有给出明确的克重或者体积参考，这对于习惯精确烹饪的人来说，简直是地狱般的挑战。我尝试按照它最简单的那几个食谱做了两次晚餐，结果一次是咸得发苦，另一次是口感干柴得像在嚼纸板。我真的怀疑作者是不是根本没有亲自实践过这些食谱。对于那些追求效率和结果的读者，这本书提供的可能是更多的挫败感，而不是快速美味的解决方案。我更倾向于相信，这本书可能更适合那些对烹饪有极高容忍度，并且不介意在厨房里摸索半天才能得出平庸结果的人。
评分我购买这本书的动机，很大程度上是冲着它标题里那个“Fresh”的承诺去的，我一直很关注食材的新鲜度和营养价值，总觉得外卖和预制菜正在扼杀我们的味蕾和健康。然而，这本书在食材选择和处理上的论述，却显得相当肤浅和口号化。它反复强调“使用当地时令食材”，却对如何判断食材是否真正新鲜，如何挑选出色的农产品，缺乏深入的指导。比如，它提到要选择“色泽鲜艳的西红柿”，但对于不同品种西红柿的风味差异、最佳食用季节，完全没有展开。我期待的是能看到一些行家级别的“火眼金睛”技巧，能让我走进菜市场时更有底气。此外，一些关键的保鲜技巧也写得不够细致。对于一些容易氧化的水果和蔬菜，书中只是一笔带过，没有提供有效的延长保鲜期的方法，这让我不得不回到我以前的老方法上去查阅资料。读完后，我感觉这本书在“Fresh”的理论层面流于表面，没有提供任何能让我真正提升食材处理技能的干货。它更像是一本充满美好愿景的宣传册，而不是一本实用的烹饪指南。
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