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出版者:Independent Pub Group

作者:Mills, Susan/ Gaughan, Norah

出品人:

页数:120

译者:

出版时间:2002-7

价格:$ 31.58

装帧:HRD

isbn号码:9781893762046

丛书系列:

图书标签:

• 编织
• 毛线
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• 毛衣
• 冬季

《环球美食探秘：从街头小吃到米其林盛宴》 书籍简介 在这本深入而广博的美食探险之书中，我们将带领读者踏上一场跨越五大洲、横跨历史长河的味觉之旅。本书并非仅仅罗列菜谱或餐厅推荐，而是致力于揭示食物背后的文化、历史、社会意义，以及它如何塑造了人类文明的进程。 第一部：文明的摇篮与香料之路 我们的旅程始于人类食物的起源地——肥沃的新月地带。我们将追溯小麦、大麦、豆类的驯化历史，探究古代苏美尔人如何利用泥板记录下早期的酿酒和烘焙技艺。从尼罗河畔的鱼干和无酵饼，到美索不达米亚的啤酒文化，食物是定义早期社会结构的关键要素。 随后，目光转向历史性的“香料之路”。本书将详细描绘这条连接东方与西方的贸易动脉，重点分析肉桂、胡椒、丁香、肉豆蔻如何不仅仅是调味品，更是引发战争、建立帝国和推动地理大发现的强大驱动力。我们将深入研究威尼斯商人如何垄断欧洲的香料市场，以及哥伦布和达·伽马等探险家对新香料源头的狂热追寻，如何彻底重塑了全球的餐桌风貌。 第二部：地域的独特性与风土人情 欧洲部分将聚焦于地域主义（Terroir）的概念，探讨土壤、气候和传统如何共同造就了独一无二的欧洲美食版图。在法国，我们将解剖“新古典主义烹饪”的演变，从卡雷姆的精致到保罗·博古斯对地域食材的回归。我们不会只停留在巴黎的高级餐厅，而是潜入普罗旺斯的田园，品味橄榄油和海盐的哲学，探访勃艮第的农庄，理解黑皮诺葡萄与当地牛肉的完美结合并非偶然。 意大利篇章则着重于“分化”而非“统一”。我们将对比北部的黄油与玉米糊（Polenta）文化，与南部的番茄、橄榄油和硬质小麦面食的阳光风情。重点章节将讨论意大利家庭烹饪中的“非正式性”及其对全球意面文化产生的深远影响。 亚洲部分将是本书的重头戏之一。东亚部分，我们将深入探讨日本料理（Washoku）中“旬”的概念——对时令食材的极致尊重，以及“旨味”（Umami）的科学与艺术。中国的八大菜系将不再是简单的地理划分，而是作为不同历史时期、不同气候条件下，食材保存与烹饪技术演进的活化石来呈现。从四川的麻辣哲学到广东对“鲜”的执着追求，每一种风味都是历史的沉淀。 东南亚的篇章将围绕“平衡”展开。泰国、越南、马来西亚的料理如何在酸、甜、咸、辣、鲜五味之间达到精妙的平衡，这背后反映了当地多元文化（印度、中华、本土）的交融与碰撞。 美洲的叙事则是一部关于“融合与失落”的史诗。我们将从墨西哥的玉米、辣椒和可可的古老起源追溯起，解析阿兹特克和玛雅文明的祭祀饮食。北美洲的部分，重点将放在原住民对野生食材的利用，以及欧洲移民带来的冲击，最终形成我们今天所见的，从烟熏烧烤到新英格兰海鲜的复杂面貌。 第三部：现代革命与未来展望 本书的后半部分关注近现代饮食的重大转折点。我们将分析工业革命如何导致了食品加工业的兴起，以及“罐头化”和“冷链技术”如何彻底打破了食物的地域限制，催生了现代超市和全球化的“快餐”现象。 分子美食学（Molecular Gastronomy）的兴起并非是厨师的噱头，而是科学对烹饪原理的重新审视。我们将探讨费兰·阿德里亚等先驱如何利用化学知识，解构并重塑口感和形态，挑战了人们对食物的固有认知。 最后，本书将严肃探讨当代食物体系面临的挑战：可持续性、食物浪费、基因编辑作物（GMOs）的争议，以及全球健康危机（如肥胖症与营养不良并存）与饮食文化的复杂关系。我们追溯了“从农场到餐桌”运动的兴起，理解了消费者对透明度和伦理采购日益增长的需求。 结论 《环球美食探秘》旨在证明，食物不仅仅是生存的必需品，它是人类情感的载体、社会阶层的体现、政治博弈的筹码以及文化认同的核心。通过对这些美味故事的细致梳理，读者将能以一种全新的、更具历史纵深感的视角来审视自己餐盘中的每一份食物。它是一部献给所有热爱历史、文化和——当然——美食的读者的深度指南。

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这本书的叙事方式简直是教科书级别的“慢火细炖”。它没有急于抛出那些复杂难懂的技术术语，而是非常耐心地从最基础的原料——那些五颜六色的羊毛纤维——讲起。作者似乎深谙读者的心理，总能在关键节点穿插一些非常个人化的小故事，比如她第一次尝试某种复杂花样时的手忙脚乱，或者在某个寒冷冬夜，一团毛线如何带给她温暖和慰藉。这种讲述方式，让原本可能略显枯燥的工艺讲解变得生动而富有情感。我尤其喜欢其中关于“色彩搭配哲学”的那几章，作者不只是简单地罗列“什么颜色配什么颜色好看”，而是深入探讨了不同文化背景下对色彩的感知差异，以及如何利用色彩来表达情绪和叙事。读起来，我感觉自己不是在学习一项技能，而是在和一个经验丰富的导师进行一场深入的、充满智慧的对话。她的文字里有一种沉淀下来的力量，不浮躁，不张扬，却字字珠玑，让人回味无穷。

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我不得不提一下书中对工具的详尽介绍，这部分内容对我这样处于“进阶迷茫期”的爱好者来说，简直是久旱逢甘霖。市面上关于工具的书籍往往要么过于简略，要么就是生硬地堆砌参数，但这本书完全不同。作者不仅列举了各种尺寸的环形针、直针、双尖针的优缺点，还结合她个人的使用习惯和不同项目的需求，给出了非常具体的选购建议。例如，她会细致地分析不同材质的针尖（金属、竹子、涂层）对手工速度和线材摩擦力的微妙影响，甚至还提到了如何根据自己的手汗程度来选择合适的握持工具。更绝的是，她还分享了一些自制辅助工具的小妙招，这些小窍门体现了创作者在长期实践中积累下来的宝贵经验。读完这部分，我感觉自己对那些冰冷的金属和木头工具，产生了一种全新的、更具人情味的认识，也更清楚地知道自己下一阶段应该添置哪些“趁手的家伙什”。

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从某种意义上来说，这本书更像是一本关于“耐心与坚持”的生活哲学读物，而不是单纯的工艺手册。它所涉及的每一个复杂花样，背后都蕴含着对时间投入的巨大要求。作者在描述那些耗时数周甚至数月的大型项目时，描绘的不是“完成”的喜悦，而是“投入”的过程本身带来的宁静。她提到，在反复数针的过程中，大脑会进入一种类似冥想的状态，外界的喧嚣仿佛被隔绝了，只剩下指尖与毛线之间的律动。我特别喜欢书末尾的那几篇短文，作者探讨了“手工制品的价值”——它不是市场价格可以衡量的，而是凝结了制作者的时间、心意和情感的独特载体。这本书真正教会我的，是如何放慢脚步，欣赏一个事物从无到有、从粗糙到精致的缓慢蜕变过程，这对于我们这个追求即时满足的时代来说，无疑是一剂清凉剂，让我重新审视了“慢工出细活”的真正含义。

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这本书的结构设计简直太巧妙了，它成功地平衡了理论深度和实践可行性。你可以在一页读到关于“经纬张力控制”的深度解析，分析了织物松紧度如何影响最终成品的垂坠感和塑形能力；而紧接着的下一页，就可能是一个非常适合初学者的、只需要简单扭转和加针的围巾图解。这种“理论与实践的无缝衔接”非常有效，它避免了读者在学习过程中产生知识断层。我发现，当我理解了某一种针法的理论基础后，再去尝试书中的实际项目时，成功率和满意度都大大提高了。而且，作者非常注重“错误排查”环节，她没有回避新手经常遇到的那些令人沮丧的问题，比如“掉针”、“圈数不对”等，而是用幽默且富有条理的方式，一步步引导你找到问题的根源并优雅地修正它，而不是简单粗暴地让你拆掉重来。这种对读者友好度的极致关怀，是这本书最难能可贵的地方。

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这本书的封面设计简直让人眼前一亮，那种带着复古感的字体排版，配上那些精致到让人心动的图案，我一拿到手就舍不得放下。内页的纸张质量也无可挑剔，摸上去有一种温润的触感，油墨的印制非常清晰，即便是那些细小的针脚纹理都能被完美呈现出来。我尤其欣赏作者在版式布局上的用心，每一页的留白都恰到好处，既保证了信息的密度，又给读者的眼睛留下了呼吸的空间。有些页面甚至采用了跨页的大图展示，那些毛线团的色彩层次感和光影变化处理得极其到位，仿佛能闻到羊毛纤维特有的那种干燥而温暖的气息。如果你是一位对视觉体验有较高要求的读者，这本书的装帧本身就是一种享受，它不仅仅是一本食谱或指南，更像是一件精心制作的艺术品。我翻阅的时候，甚至会特意去留意那些细节——比如装订处的牢固程度，扉页上那句引言的字体选择，都透露出出版方对品质的极致追求。这种对“物”本身的尊重，让阅读过程变成了一种非常愉悦的仪式感。

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