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本帮味道的秘密
☆☆☆☆☆
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周彤 作者
学林出版社
译者
2015-6-1 出版日期
225 页数
CNY 48.00 价格
平装
丛书系列
9787548608240 图书编码

本帮味道的秘密 在线电子书 图书标签: 美食  饮食  上海  文化  中国  饮食文化  飲食  饮食男女   

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发表于2024-06-02

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本帮味道的秘密 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

题材很好，文笔不行

评分☆☆☆☆☆

本帮菜绕不开的一本。

评分☆☆☆☆☆

11年成书，没打乱讲。但我本来是想找“全家福”这道大菜的资料···

评分☆☆☆☆☆

这是一本真正内行写出来的书，所以其中内涵非常丰富厚重，即使对于我这个纯粹的外行来说，也是足够的热闹，足够的有意思。对于市面上充斥的大量的饮食文化的书来说，这本绝对可以奉为经典！

评分☆☆☆☆☆

本帮菜绕不开的一本。

本帮味道的秘密 在线电子书 著者简介

周彤，江苏扬州人。大学里学的专业是应用物理，毕业后干得最长的职业是电视新闻。雅好西班牙古典吉他。始终不务正业，遂一事无成。幸而自12岁以来。数十年如一日地坚持深入研究中华各地美食文化，其间博览群经、搜奇猎古、遍访名师、印证心得。并乐此不疲，聊以不负此生。2005年师从淮扬菜红案传人薛泉生、白案传人陈恩德大师。2007年师从上海名厨专业委员会副主任、“鲴鱼王”黄才根大师。曾任上海师范大学旅游学院烹饪系兼职教授，也曾在上海东方卫视做过四年的电视美食专栏。现任上海食文化研究会高级顾问。

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本帮味道的秘密 在线电子书 图书描述

本书从本帮菜的历史源头讲述，让读者有一个宏观、全景地了解本帮菜发展历史。本书的重点，是本帮菜中经典佳肴的制作方法，作者从菜理入手开讲，一步一步，明明白白地告诉你如何做好一个地道的本帮菜。最后本帮菜的腔调概述本帮菜的制作工艺和技法，定义“本帮”。

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本帮味道的秘密 在线电子书 读后感

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