本帮味道的秘密 在线电子书 图书标签: 美食 饮食 上海 文化 中国 饮食文化 飲食 饮食男女
发表于2024-12-23
本帮味道的秘密 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
文笔扣一分,内容满分。
评分这是一本真正内行写出来的书,所以其中内涵非常丰富厚重,即使对于我这个纯粹的外行来说,也是足够的热闹,足够的有意思。对于市面上充斥的大量的饮食文化的书来说,这本绝对可以奉为经典!
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评分又懂了很多本帮菜的典故和知识,可以更好地领会如何烧好一道本帮菜。
评分全篇是难以置信的坦诚,令人获益良多
周彤,江苏扬州人。大学里学的专业是应用物理,毕业后干得最长的职业是电视新闻。雅好西班牙古典吉他。始终不务正业,遂一事无成。幸而自12岁以来。数十年如一日地坚持深入研究中华各地美食文化,其间博览群经、搜奇猎古、遍访名师、印证心得。并乐此不疲,聊以不负此生。2005年师从淮扬菜红案传人薛泉生、白案传人陈恩德大师。2007年师从上海名厨专业委员会副主任、“鲴鱼王”黄才根大师。曾任上海师范大学旅游学院烹饪系兼职教授,也曾在上海东方卫视做过四年的电视美食专栏。现任上海食文化研究会高级顾问。
本书从本帮菜的历史源头讲述,让读者有一个宏观、全景地了解本帮菜发展历史。本书的重点,是本帮菜中经典佳肴的制作方法,作者从菜理入手开讲,一步一步,明明白白地告诉你如何做好一个地道的本帮菜。最后本帮菜的腔调概述本帮菜的制作工艺和技法,定义“本帮”。
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