Modern Mexican Flavors pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Harry N Abrams Inc

作者:Sandoval, Richard/ Urqiza, Ignacio/ Ricketts, David

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:

价格:35

装帧:HRD

isbn号码:9781584791614

丛书系列:

图书标签:

• Mexican cuisine
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探索新世界的声音：当代墨西哥文化图景 书名： 《新世界的迴响：当代墨西哥的文化、社会与艺术图景》 作者： 费尔南多·洛佩斯 出版信息： 西风出版社（2024年春季版） 页数： 680页（精装） 定价： $45.00 USD --- 内容提要： 《新世界的迴响》是一部雄心勃勃的学术与人文结合之作，旨在对21世纪初的墨西哥社会、政治变迁、文化认同的重塑以及全球化背景下的本土艺术生态进行全面而深入的剖析。本书并非对既有历史的简单回顾，而是聚焦于墨西哥在面对高速现代化、全球化冲击与内部矛盾时，如何构建其复杂而充满活力的当代身份。洛佩斯教授，作为一位深耕拉丁美洲研究数十年的社会学家与文化评论家，以其敏锐的洞察力和扎实的田野调查，描绘了一幅生动、多层次的墨西哥画卷。 本书共分为四个核心部分，逻辑清晰地引导读者穿越墨西哥的社会肌理，理解其深层动力。 第一部分：破碎的现代化与国家认同的重构 (The Fractured Modernity and the Reimagining of National Identity) 这部分着重探讨了自20世纪末至今，墨西哥在经济自由化进程中所经历的结构性转型及其对社会阶层的影响。我们首先审视了“北美自由贸易协定”（NAFTA）对墨西哥北部工业带的深远影响，分析了其如何催生出一种混合了美国消费主义与墨西哥传统劳工伦理的新型城市文化。 洛佩斯深入剖析了墨西哥国家叙事面临的挑战。传统的“革命遗产”叙事正在被新兴的、更具地方性与个人经验的叙事所取代。书中详细考察了原住民社区（如恰帕斯和瓦哈卡部分地区）在争取土地权利和文化自治方面所做的持续努力，并将这些运动置于全球原住民权利话语的框架下进行比较分析。一个关键的议题是身份政治的兴起：墨西哥公民如何在新自由主义的经济框架下，重新界定“墨西哥性”（Mexicanidad）的内涵，摆脱过去由精英主导的文化定义。 本部分还对墨西哥城作为“超级都市”的复杂性进行了详尽研究。作者不仅关注其作为政治与金融中心的地位，更深入探讨了城市空间如何反映和加剧社会不平等，从豪华的波兰科区到迅速扩张的城市边缘贫民窟，城市地理学成为理解社会张力的重要透镜。 第二部分：暴力、安全与“毒品战争”的社会渗透 (Violence, Security, and the Societal Penetration of the Narco-Culture) 当代墨西哥的社会讨论，无法绕开“毒品战争”带来的持续性危机。本书的第二部分以批判性的视角，超越了主流媒体对暴力事件的简单报道，力图揭示这种系统性暴力的社会根源及其对日常生活的结构性影响。 洛佩斯拒绝将毒品集团视为孤立的犯罪实体，而是将其分析为国家权力结构、经济不平等和全球供应链共同作用下的“影子国家机器”。书中通过对特定地区的深度个案研究，展示了贩毒组织如何渗透到地方政治、司法系统乃至普通家庭的经济决策中。 特别值得关注的是对“失踪人口”（Los Desaparecidos）现象的伦理与政治分析。作者探讨了社会如何适应这种持续的不确定性，以及家庭与社区在寻找真相与正义过程中所展现出的韧性与创造性行动。书中对“媒体与暴力”的互动也进行了考察，分析了社交媒体如何成为记录、抗议和信息战的复杂战场。 第三部分：艺术的爆发与全球化语境下的文化生产 (Artistic Eruption and Cultural Production in the Global Context) 墨西哥当代艺术，无论在视觉艺术、电影还是文学领域，都经历了显著的国际化浪潮。第三部分聚焦于这种文化生产的内在驱动力与外在环境。 在视觉艺术领域，洛佩斯探讨了后“新墨西哥主义”一代艺术家的创作转向。他们不再仅仅关注历史或民间传说，而是将焦点投向全球化的流动性、身份的模糊性以及后人类主义（Posthumanism）的思考。书中特别分析了墨西哥城双年展（Bienal de la Ciudad de México）等平台的角色，以及年轻艺术家如何利用装置艺术、录像艺术等媒介来解构国家的权力叙事。 电影方面，本书考察了墨西哥“新浪潮”电影的后续发展。相较于早期的社会写实主义，当代导演们更倾向于使用魔幻现实主义的语调来处理政治荒诞和存在主义的困境。洛佩斯详细对比了两位在国际影坛享有盛誉的导演的作品，阐释他们如何巧妙地在国际市场的期望与本土批判的必要性之间寻求平衡。 在文学方面，本书关注非虚构写作的复兴。面对真相的碎片化，作家们正以前所未有的热情投入到调查性报道和个人回忆录的创作中，试图通过事实的拼凑来重建一个可理解的现实。 第四部分：数字生活与未来之路：科技、全球连接与地方实践 (Digital Life and the Path Forward: Technology, Global Connection, and Local Practices) 本书的最后一部分将目光投向墨西哥的未来走向，重点关注技术进步与社会变革的交汇点。 洛佩斯分析了社交媒体和移动通信技术在墨西哥社会的普及，以及它们如何被用于政治动员、社会组织，但也同时被用于散布虚假信息和强化社会控制。书中考察了墨西哥的科技创业生态系统，并将其置于拉丁美洲整体的数字化转型背景下进行比较。 最后，作者对墨西哥在气候变化、水资源管理等全球性议题上的本土应对策略进行了探讨。他强调，未来的墨西哥将是一个在本土文化韧性、全球经济压力与技术飞速发展之间不断进行动态平衡的社会。 《新世界的迴响》是一部为严肃读者准备的指南，它要求读者放下对墨西哥刻板印象的预设，以一种审慎、批判的态度，去理解这个充满矛盾、能量与无限潜力的国度。它不仅是理解当代墨西哥的学术力作，也是一幅关于人类在复杂现代性中如何求存与创造的宏大社会学画卷。

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这本书的配方逻辑，实在是让我摸不着头脑。它似乎完全抛弃了传统的“量杯”单位，转而大量使用“重量百分比”或干脆使用体积测量的模糊描述。比如，书中描述制作一种特殊的阿多波酱（Adobo Sauce）时，提到“将酸橙汁的用量调整至总重量的12%左右，或者直到达到一种‘令人愉悦的刺痛感’”。这种描述对于经验丰富的大厨或许是直观的，但对我这种新手来说，完全就是一头雾水。我只好拿出计算器，试图将所有配料折算成克，但由于许多“风味增强剂”——比如某种产自瓦哈卡的罕见花朵提取物——压根没有提供替代品或购买渠道，我只能用最常见的柠檬汁来勉强凑数。结果自然是天差地别。这本书更像是一个“灵感集合”，而不是一本可以让你照着做出成功菜肴的操作手册。它展示了墨西哥烹饪可以达到的高度，却很少告诉你如何从你家后院的菜园子，一步步爬到那个高台上。如果作者的意图是激发创新，那么他成功了，但如果意图是教人做饭，那他失败得一塌糊涂。

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我必须承认，这本书在食材选择的广度上是令人惊叹的。它跨越了墨西哥的地理疆界，将秘鲁的酸橘汁腌鱼（Ceviche）的元素巧妙地融入了坎昆的烤鱼做法中，甚至还引入了少量的亚洲香料来进行“味道的对话”。这确实体现了“现代”的跨文化视野。然而，这种融合似乎也带来了一种主题上的迷失。当我读到一道“莫莱酱（Mole）炖牛腩”的配方时，我发现作者用味噌（Miso）来取代了传统莫莱酱中一些关键的坚果和巧克力元素，声称可以提供更深的“鲜味（Umami）”。虽然味道不算差，但它已经不再是我记忆中那种复杂、层次丰富的莫莱酱了。我更像是在吃一道融合了日式风味的炖菜，而非“现代墨西哥风味”。这本书的野心太大，试图用“现代”这个词汇来涵盖所有前卫的烹饪技巧和全球化的食材碰撞，结果导致核心的墨西哥风味被稀释，变成了一种浮于表面的、符号化的装饰。我更倾向于那些即便使用了现代技术，但依然能清晰辨认出其文化血脉的作品。

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这本新出版的烹饪书，光是书名就让人浮想联翩——《现代墨西哥风味》。我迫不及待地翻开了它，心里盘算着，希望它能带来一些与传统墨西哥菜截然不同的惊喜。然而，书的开篇并没有如我所愿，立刻展现出那种令人耳目一新的“现代感”。相反，它花了相当大的篇幅去追溯玉米饼（tortilla）的历史演变，从古代玛雅文明时期一直讲到现代工业化生产的流程，配图精美，学术性很强，几乎像是一本关于玉米学的专著。我理解作者试图为“现代”建立一个坚实的历史根基，但对于一个只想快速学习新菜谱的读者来说，这实在有些冗长了。当终于翻到第一道菜谱时，它竟然是关于如何用分子料理技术制作“烟熏辣椒泡沫”的，配上了复杂的化学结构图和需要精确到毫克的仪器清单。坦白说，我的厨房里连一个真空低温慢煮机都没有，更别提液氮了。这让我开始怀疑，这本书的目标读者群究竟是专业的米其林大厨，还是像我一样，热爱美食但动手能力仅限于普通家用电器的业余爱好者。如果这是一本面向大众的“风味革新”指南，它在实用性上设置的门槛未免太高了些，少了一些亲民的烟火气，多了几分实验室的冰冷。

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我拿到这本书后，最先被吸引住的是它那大胆且充满实验精神的版式设计。整个阅读体验，与其说是在翻阅食谱，不如说是在欣赏一本高端的艺术画册。大量的留白，搭配上由世界知名当代摄影师拍摄的菜品静物照，每一张照片都仿佛能从纸上散发出食物的香气。但问题就出在这过度美学化的呈现方式上。例如，关于一道“复原古法塔可（Taco）”的介绍，文字描述极其诗意，充满了对食材原产地的哲学思考，但关键的步骤——比如“将发酵好的面团在特定温度下进行‘静默’处理”——却一带而过，甚至没有给出明确的温度和时间参考。我尝试着根据自己的理解去操作，结果做出来的面饼硬得像石头，完全无法包裹住任何馅料。这让我感到非常挫败。好的烹饪书，应该在美感和实用性之间找到平衡点。这本书显然是把重心完全倾斜到了前者，牺牲了作为工具书最基本的指导功能。我期待的“现代”是新颖的组合和便捷的操作，而不是这种需要我去追溯文献、甚至需要购买昂贵设备才能勉强复刻的“概念菜”。

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从装帧质量上来说，这本书无疑是顶级的。纸张厚重，印刷色彩饱和度极高，书脊的装订工艺也坚固耐用，一看就知道是精心制作的昂贵版本。然而，在实际使用中，它的设计缺陷暴露无遗。书页是横向装订的，当你试图将书平摊在操作台上时，中间的骑马缝合线会把书页拱起来，导致配方中的大图和文字被中间的书脊无情地吞噬掉一半。更糟糕的是，许多关键的配料表都被放在右侧页面，而对应的步骤说明却被强行安排在了左侧页面，你必须不停地翻动书页，或者用一只手死死按住书本，才能跟上制作流程。对于一个需要在厨房里忙得焦头烂额的烹饪者来说，这种反人性的设计简直是灾难。一本优秀的烹饪书，首先要方便在厨房中使用，而不是仅仅作为书架上的装饰品。这本书显然把“视觉呈现”置于“功能性”之上，让我在实际操作中体会到了极大的不便和恼火。

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