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Dairy Fats and Related Products

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Tamime, Adnan 編 作者
Blackwell Pub
譯者
2009-6 出版日期
344 頁數
$ 239.95 價格
HRD
叢書系列
9781405150903 圖書編碼

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發表於2024-11-10

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Dairy Fats and Related Products 在線電子書 圖書描述

The latest in our successful dairy science series, this book details the state-of-the-art manufacturing methods for cream, butter and various types of low-fat spreads. Coverage of the manufacturing technologies is complemented by examinations of the relevant nutrition issues and analytical methods. The authors, who are all specialists in their fields in respect to these products, have been chosen from around the world.

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