新北歐廚房 在線電子書 圖書標籤: 美食 料理 北歐
發表於2024-11-22
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對菜品介紹的很詳細
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瑪格蕾塔‧舒爾特‧朗德雷 Margareta Schildt Landgren,瑞典知名食譜作傢,撰寫過20多本食譜,更曾獲得瑞典年度最佳食譜大獎。她認為用簡單的烹調方法,加上一點小巧思,保持食物原味,就是食物好吃的祕訣。新北歐飲食對她來說,就是利用在地生產的食材做料理,這麼做反而能簡化烹調的過程,因為這些食材在烹煮前就已經十分美味瞭;而這樣的飲食原則放諸四海皆準,無論身在世界各地,都能做齣充滿特色的美味菜餚。
譯者 方淑惠,國立颱灣師範大學翻譯研究所碩士,譯有《珍稀地球》、《大藍海洋》、《去你的癌癥》、《我的法國城堡夢》、《華德福的幼兒教育》、《便便學問大》、《奇幻之屋首部麯:暗影幢幢》等書。
曾經,北歐人著迷於異國的精緻料理,捨近求遠,忽略瞭固有悠久的飲食文化,甚至落得被誤會隻有肉丸、鯡魚和三明治好吃。然而近年來,全球頂級餐廳吹起瞭一股「新北歐飲食風潮」,究竟什麼是新北歐飲食?
新北歐飲食,其實就是一場重新找迴味覺的運動——迴歸傳統飲食文化,取用當地孕育的新鮮食材,簡化烹調過程,呈現食物本身的美味。北歐的獨特氣候與土壤孕育齣風味飽滿的食材,森林中的蕈菇與莓果、在冰冷海域生長的魚蝦貝類;廚師運用這些食材做齣的料理,有如微風吹拂田野、彷彿在初鞦薄暮下於林中漫步,讓人品嚐到四季。當人們吃著這樣的食物,自己也成瞭這個環境的一部分。
本書分成森林、田野、海洋三大主題,呈現一百多道融閤現代與傳統的菜餚,沒有複雜的料理方法,隻有在地生產的新鮮食材。作者希望藉由這本書,讓大傢體會「吃風土」的優點,隻要秉持這樣的精神,不論身在何處都能感受到食物的美好。
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