Wild Rice Cooking pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Globe Pequot Pr

作者:Hauser, Susan Carol

出品人:

页数:200

译者:

出版时间:

价格:$ 16.89

装帧:Pap

isbn号码:9781592285358

丛书系列:

图书标签:

• Wild Rice
• Cooking
• Recipes
• Grains
• Healthy Eating
• American Cuisine
• Side Dishes
• Vegetarian
• Gluten-Free
• Food

苔藓与石器：北境萨满的植物哲学 作者： 伊利亚·沃尔科夫 (Ilya Volkov) 装帧形式： 硬皮精装，附带手工拓印插图共计88幅，内含地图与草药图谱。 页数： 780页 出版年份： 2023年秋季版 --- 图书简介 《苔藓与石器：北境萨满的植物哲学》并非一本寻常的自然史著作，它是一份深沉的、穿越时空的文化人类学田野考察报告，同时也是一份对存在本质的深刻形而上学探索。本书的作者，著名的北极文化学者兼语言学家伊利亚·沃尔科夫，耗费三十年时间，深入西伯利亚泰加林深处，与世代居住于此的涅涅茨（Nenets）、鄂伦春（Evenk）以及鲜为人知的“冰雪之语族”的萨满智者们共同生活、学习。 本书的核心，在于揭示这些古老游牧和半定居社群如何通过对极地和亚寒带植被的精微观察、采集与使用，构建起一套完整、自洽的宇宙观、药理学体系以及社会伦理结构。它挑战了西方科学对“植物”的机械性、生物化学性定义，转而探讨了一种“生命场域互动论”。 第一部分：根系与时间——植物的意识与记忆 沃尔科夫教授首先从植物的生命周期和地理分布入手，但其视角全然不同。他关注的不是光合作用效率，而是“植被的叙事性”。书中详细记录了萨满如何通过观察特定苔藓在岩石上的生长纹理，来“阅读”过去数个世纪的气候变迁和重大事件。 “石头上的年轮”： 对地衣（Lichen）的精细分类及其在不同岩层上的共生关系，被解读为一种非线性的时间记录系统。书中收录了泰加林中特定“老石堆”周围的植物谱系图，这些图谱在当地被视为历史文献。 “水下低语”： 关于北极圈内沼泽和冻土带特有水生植物（如某些莎草科植物）的记载。萨满认为，这些植物吸收了泥炭层下被封存的古代气味和“情绪残余”，并将其转化为低频的震动信号。沃尔科夫通过记录萨满在特定水域冥想时的生理反应，探讨了这些植物在精神感知中的作用。 “树木的道德罗盘”： 重点剖析了云杉、落叶松在不同风向、土壤酸碱度下的生长形态，如何被用作指示狩猎路线和判断部落未来走向的依据。这不是迷信，而是基于世代积累的生态反馈的复杂模式识别。 第二部分：汁液与转化——精微药理学与炼金术 本书的第二部分深入探讨了萨满用于仪式、治疗和精神导航的植物制剂。与现代草药学侧重提取有效成分不同，萨满的“药”更强调“整体的能量共振”。 “极地真菌的桥梁”： 详细描述了在冻土融化边缘发现的几种具有强效精神活性（Psychoactive）的真菌，但重点不在于其化学结构，而在于它们被用于“撕开现实的薄膜”的过程。沃尔科夫记录了采集、干燥、混合过程中必须遵循的特定月相、温度和采摘者的心绪状态，指出这些因素被认为是决定药效的关键“催化剂”。 “冰雪下的解药”： 关注了在极端低温下才能收获的几种稀有草本植物，如生长在冰川边缘的某类罂粟属植物。书中展示了萨满利用加热的石英和特定的植物汁液，制成具有镇痛和快速组织再生效果的敷料。关键在于，这些敷料的制作过程本身就被视为一种“祈祷仪式”，确保了物质与意图的统一。 “颜色与气味的代码”： 对植物色素和挥发油的解读。每一种颜色（如越橘的深紫、桦树皮的灰白）都被赋予了特定的情感或精神属性。萨满通过混合不同植物的提取物，调配出具有特定“气味签名”的药剂，用于特定疾病或心理状态的校准。 第三部分：共同体与界限——植物在社会结构中的地位 本书最富原创性的部分，在于揭示植物知识如何构建了北境游牧民族的社会契约和生态伦理。 “共享的灌木丛”： 探讨了对稀有或集体依赖性植物（如特定的浆果灌木或苔藓群落）的采集权如何规范了不同家族或部落之间的关系。某些被视为“祖先之魂”的植物，其采摘权被严格限制，成为外交和婚约谈判的筹码。 “无声的见证者”： 详细描述了萨满在进行重要的法律裁决或精神净化仪式时，如何选择特定树木（通常是古老的松树或桦树）作为“见证者”。这些树木被赋予了近乎法律效力的中立性，它们的健康状况被视为裁决公正性的晴雨表。 “驯鹿的食谱与人的命运”： 深入分析了驯鹿食物与人类精神状态之间的间接联系。驯鹿食用的地衣和苔藓的质量，直接影响了驯鹿群的迁徙路径和健康状况，进而决定了人类的生存质量。因此，对驯鹿食谱的保护，上升到了维护人类社群延续的最高伦理层面。 学术价值与阅读体验 《苔藓与石器》的撰写风格严谨而富有诗意，融合了详细的田野笔记、语言学分析和对现象学哲学的深刻反思。沃尔科夫没有试图将这些知识“翻译”成现代科学的语言，而是力求展现其内在的逻辑一致性。 读者将在这部厚重的著作中发现：在被现代文明遗忘的北境，植物不仅是资源，它们是历史的承载者、道德的裁决者和通往更深层现实的“钥匙”。 本书不仅对人类学、植物学、药理学具有重大启发意义，对于寻求超越功利主义、重新建立人与自然之间敬畏关系的当代读者，更是一次震撼心灵的阅读旅程。随书附赠的拓印图谱和手绘草药图，更是为这趟探索之旅提供了珍贵的视觉索引。

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老实说，我本来对“野米”这种食材持观望态度，总觉得它是不是过于小众，难以融入日常的餐桌。然而，这本《Wild Rice Cooking》彻底颠覆了我的看法。它不像某些烹饪书那样堆砌复杂的技巧和昂贵的食材，而是用一种非常亲切和实用的方式，教会读者如何将这种看似“硬核”的谷物变得平易近人。我最喜欢的一点是作者对不同地区野米品种特性的深入剖析，这让我明白了为什么有些野米煮出来更筋道，而有些则更软糯，从而能够根据不同的菜肴需求进行选择。书中关于野米沙拉和汤品的创意尤其出色，那些加入了柑橘皮、烤坚果和新鲜香草的组合，瞬间提升了整个菜品的层次感和清新度。阅读这本书就像是与一位经验丰富、热爱生活的邻家长者在交流烹饪心得，充满了烟火气和人情味。

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这本关于野米烹饪的书简直是烹饪爱好者的福音，尤其对于那些渴望探索不同谷物和异域风味的人来说。书中对野米的起源、营养价值以及各种处理方法的介绍细致入微，让人仿佛踏上了一场穿越时空的味觉之旅。我特别欣赏作者在保持传统风味的同时，融入了现代烹饪的创新理念。比如，关于如何将野米与海鲜、禽类进行完美搭配的章节，提供了许多令人耳目一新的思路。书中收录的食谱不仅步骤清晰，配图更是精美诱人，即便是厨房新手也能轻松上手。阅读的过程中，我不断被激发去尝试那些以前从未想过的组合，比如用烟熏野米制作的烩饭，那种深邃的烟熏香气与米粒本身的坚果风味交织在一起，简直是味蕾上的交响乐。书中的配方设计考虑到了不同季节和场合的需求，从简单的日常便餐到丰盛的节日大餐，应有尽有。

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这本书的结构设计极具匠心，它不是简单地罗列菜谱，而更像是一部野米文化史诗。从最初的采摘故事到现代农业的可持续发展，作者用流畅且富有感染力的文字，将野米提升到了一个文化符号的高度。我尤其欣赏其中穿插的历史轶事和不同族裔对野米的使用习惯，这使得每一次烹饪都带上了一层厚重的文化底蕴。例如，书中提到的一种古老的烟熏野米面包的制作法，虽然复杂，但其背后的仪式感和传承意义让人肃然起敬。即便是那些看起来很基础的野米粥，作者也给出了数种改良方案，加入了烘烤过的根茎蔬菜或发酵的乳制品，让味道复杂度几何级增长。这本书成功地将一碗主食提升到了艺术品的高度。

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初看书名，我以为内容会偏向于非常传统的、可能略显枯燥的少数民族菜系，但这本书展现出的广度和深度完全超出了我的预期。它成功地架起了一座桥梁，连接了北美原住民的古老智慧与全球现代厨房的多元需求。书中的“快速周日晚餐”部分，简直是为我这种忙碌的上班族量身定做的，那些用压力锅或电饭煲就能搞定的野米主食，既节省时间又保证了风味。最让我惊喜的是，作者没有回避野米在烹饪中可能遇到的问题，比如如何处理煮烂的野米（教你做成美味的野米泥酱），提供了非常实用的“补救”措施。这种坦诚和实用主义，让整本书充满了信赖感，让我愿意一次又一次地翻开它，并在厨房里付诸实践。

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对于追求健康饮食和植物基膳食的食客来说，这本书无疑是一本宝藏。它不仅仅是关于一道菜的烹饪方法，更是关于一种生活态度的倡导。作者巧妙地利用野米低脂高纤维的特性，设计了一系列既能满足口腹之欲又不给身体造成负担的食谱。其中关于野米作为肉类替代品在素食汉堡和馅料中的应用，让我印象深刻，口感的模拟达到了惊人的相似度。书中对野米浸泡、煮制时间表的精确标注，体现了作者对细节的极致追求，这对于需要精准控制火候和口感的读者来说至关重要。翻阅这本书时，我感受到一种宁静的力量，仿佛能从那些朴实的文字和食物的照片中，闻到雨后草原和湖畔的清新气息，非常治愈。

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