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The Dance of Spices

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Hiremath, Laxmi 作者
John Wiley & Sons Inc
譯者
2005-2 出版日期
454 頁數
217.00元 價格
HRD
叢書系列
9780471272731 圖書編碼

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發表於2024-11-28

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The Dance of Spices 在線電子書 著者簡介


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The Dance of Spices 在線電子書 圖書描述

A new classic on adapting authentic Indian seasonings and techniques to today's American kitchen Indian cuisine has finally come into its own in the United States, as evidenced by the opening of numerous stylish, upscale Indian restaurants. The "dance of spices" refers to the complex, subtle layering of flavors that is at the base of all Indian cooking. This definitive cookbook showcases the wonderful diversity of new Indian cuisine with 238 recipes: fragrant basmatis and rice pilafs; rich, soothing dishes like Chicken Korma; exotic dishes like Fennel-Scented Kashmir Lamb; tongue-teasing chutneys and relishes; side dishes like Velvety Mango Paneer; and sweet confections, all of which can be made with ease at home. Special chapters are devoted to subjects not fully explored in other books, such as tandoor barbecue, chaats-the savory street snacks of India-and popular flatbreads. Laxmi Hiremath (San Ramon, CA), born in the South of India, has taught Indian cooking in the United States for more than a decade and is one of the San Francisco Chronicle's most popular food writers. Her articles and recipes have appeared in such publications as Gourmet, Bon Appetit, and Fine Cooking.

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