Betty Crocker's Passion for Pasta pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:MacMillan Publishing Company.

作者:Crocker, Betty

出品人:

页数:288

译者:

出版时间:1999-4

价格:$ 24.80

装帧:Hardcover

isbn号码:9780028630823

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 意大利面
• 食谱
• 贝蒂·克罗克
• 美食
• 家常菜
• 烘焙
• 快手菜
• 西餐
• 厨房技巧

Betty Crocker's Passion for Pasta 本书是您探索意面世界的终极指南，无论您是厨房新手还是经验丰富的厨师，都能从中找到乐趣和灵感。本书不仅仅是一本食谱，更是一段关于意面历史、文化和创意的旅程。 一、 意面的奥秘：从原料到成品 意面百科全书： 深入了解各种意面形状的学问。从经典的长面（Spaghetti, Linguine, Fettuccine），到迷人的螺旋面（Fusilli, Rotini），再到适合酱汁填充的管面（Penne, Rigatoni, Ziti），以及形状各异的短面（Farfalle, Orecchiette, Conchiglie），本书为您一一揭秘它们的起源、特性以及最适合搭配的酱汁。您还将发现一些不常见的意面类型，拓宽您的烹饪视野。 优质原料的选择： 学习如何挑选最优质的意面。探讨杜兰小麦（Durum Wheat Semolina）的优势，了解“铜模压制”（Bronze-Cut）意面为何能更好地吸附酱汁，以及全麦、无麸质等不同类型意面的特点。 完美的烹饪技巧： 掌握煮出弹牙（al dente）意面的秘诀。从水量、盐量、火候到煮面时间，每一步都至关重要。本书将分享如何避免意面粘连，以及如何保留意面的最佳口感。 二、 意面酱汁的艺术：经典与创新 意面酱汁的基石： 详细介绍制作经典意面酱汁的必备步骤和技巧。 番茄酱（Marinara & Pomodoro）： 如何从新鲜番茄或优质罐头番茄中熬制出浓郁鲜美的番茄酱。 奶油酱（Alfredo）： 制作丝滑浓郁奶油酱的秘密，以及如何加入鸡肉、虾或其他配料。 肉酱（Bolognese）： 学习制作经典意式肉酱的精髓，包括肉的选择、香料的运用和慢炖的技巧。 青酱（Pesto）： 如何在家中制作新鲜罗勒青酱，以及它的变化和搭配。 风味无限的创新： 探索各种意面酱汁的创意搭配，激发您的味蕾。 海鲜意面： 从简单的蒜香橄榄油白酱（Aglio e Olio）搭配鲜虾，到奢华的龙虾意面，感受海洋的鲜美。 蔬菜意面： 充分利用当季蔬菜，制作色彩缤纷、营养丰富的素食意面，如烤蔬菜、蘑菇奶油酱等。 特色风味： 尝试融入地中海、亚洲等多元文化元素，创造出独具一格的意面风味，例如香辣豆瓣酱意面，或带有咖喱风味的意面。 酱汁浓稠与平衡： 学习如何根据意面形状调整酱汁的浓稠度，以及如何运用高汤、奶酪、香料等来达到完美的风味平衡。 三、 意面创意菜单：从日常到盛宴 快速简便的日常美味： 即使在忙碌的工作日，您也能轻松做出令人愉悦的意面。本书提供了许多30分钟内就能完成的美味意面食谱，适合快节奏的生活。 适合聚会的派对佳肴： 准备一场令人难忘的意面派对，本书将为您提供一系列适合分享和款待的意面选择，如烤芝士通心粉（Mac and Cheese），或适合多人份的意式千层面（Lasagna）。 意面烘焙的魅力： 探索意面的更多可能性，包括美味的意面烘焙料理，如番茄罗勒烤意面，或融入蔬菜和奶酪的焗面。 意面沙拉的清爽选择： 在温暖的季节，制作一份清爽的意面沙拉，搭配时令蔬菜、香草和您喜爱的酱汁，成为野餐或轻食的理想选择。 意面作为配菜： 学习如何将意面作为创意配菜，搭配您喜爱的烤肉、烤鱼或主菜，增添用餐的层次感。 四、 意面搭配与呈现：视觉与味蕾的双重享受 饮品与配菜的完美搭档： 推荐与不同意面和酱汁搭配的饮品，如葡萄酒、啤酒，以及适合搭配的配菜，如香蒜面包、意式沙拉等，全方位提升用餐体验。 摆盘的艺术： 学习如何通过简单的摆盘技巧，让您的意面菜肴更具吸引力，从色彩搭配到装饰点缀，让您的意面成为餐桌上的焦点。 打包与储存： 提供关于如何正确打包和储存意面，以及如何恢复其最佳口感的实用建议。 Betty Crocker's Passion for Pasta 将引导您进入一个充满意面美味的世界，无论您是想重温经典，还是渴望创新，都能在这里找到属于您的意面热情。这本书是您厨房里不可或缺的伙伴，让每一餐都充满意式的风情与惊喜。

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我最近收到《Betty Crocker's Passion for Pasta》这本意面食谱，老实说，我还在慢慢消化里面的内容，但有一点是肯定的：它让我对“意大利面”的认知变得更加立体和丰富。这本书里有很多我之前从未接触过的意面种类和吃法，让我觉得自己像一个初次探险的旅行者。比如，我看到了书中介绍了一些地域性的意面，它们有着独特的形状和当地的特色酱汁，这让我联想到在意大利旅行时品尝过的那些令人难忘的味道。我迫不及待地想尝试书中的某个意大利南部风味的意面，那种带着海鲜和辛辣风味的组合，听起来就让人垂涎欲滴。另外，书中还提到了如何根据季节来选择食材，以及如何用简单的食材来调出丰富的风味，这对于我来说非常实用。我一直觉得做饭是一门艺术，而这本书正在为我打开一扇新的艺术之门，让我能够用更巧妙的方式去创作属于自己的意面佳肴。

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说实话，我买《Betty Crocker's Passion for Pasta》的初衷，主要是为了寻找一些快速又美味的日常意面晚餐灵感。平时工作忙碌，下班后只想快速吃到一顿热乎乎、令人满足的晚餐，所以这本书里那些看起来操作简单、食材常见的食谱对我来说非常有吸引力。我已经被几款“30分钟快手意面”所吸引，尤其是那些声称只需要几种基本调味料和常见食材就能做出的。我对其中一个用到了罐装番茄和一些香料的意面食谱特别感兴趣，感觉这会是解决我晚餐难题的一个绝佳方案。除此之外，书中对酱汁的分类也让我耳目一新，它不像我之前看过的食谱那样笼统，而是细致地将酱汁按照风味（例如：番茄基底、奶油基底、香草基底、肉酱基底等）进行了划分，这让我能够更清晰地根据自己的口味和冰箱里的现有食材来选择合适的酱汁。我还在计划尝试其中一个带有柠檬和罗勒的简单酱汁，感觉会很清新，非常适合夏天。

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我最近沉迷于探索各种意面食谱，手边正好有一本《Betty Crocker's Passion for Pasta》，这本书真是给我带来了不少惊喜！虽然我还没有深入研究每一页，但仅仅是翻阅目录和序言，就足以让我对接下来的烹饪之旅充满期待。我尤其被书中对不同面条类型的介绍所吸引，从细长的天使面到宽厚的千层面，每一种都有其独特的口感和适合的酱汁搭配。我一直对某些特定形状的面条（比如马铃薯饺子）如何才能保持其形状和口感感到好奇，这本书似乎提供了答案。另外，它还深入讲解了制作手工意面的一些基础技巧，比如如何调制面团、揉面以及擀面的方法。这些基础知识对于我这样想要提升自己意面制作水平的人来说，简直是金矿。我迫不及待想要尝试书中的“基础意面面团”食谱，然后用它来制作几款经典的意面，比如香蒜意面或者奶油培根意面，看看自己能否做出比超市买来的口感更好的面条。这本书的插图也相当精美，色彩鲜艳，让人食欲大增，我感觉自己已经闻到了厨房里飘出的阵阵意面香气了。

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这本书《Betty Crocker's Passion for Pasta》给我的第一印象是它在“意面”这个主题上做得相当全面，不仅仅是告诉你怎么做，更是深入到“为什么”和“如何更好”。我一直觉得做菜不仅仅是跟着食谱一步步来，更重要的是理解背后的原理。比如，书中关于如何完美地烹饪意面的部分，强调了水量、盐量以及煮面的时间对最终口感的影响，让我意识到之前我可能一直在忽略一些细节。它详细解释了“al dente”的真正含义，以及如何通过尝试一根面条来判断是否达到最佳状态。更让我惊喜的是，书中还分享了不同意面形状与酱汁的“天生一对”关系。我一直以为任何酱汁都可以搭配任何意面，但这本书颠覆了我的认知。例如，一些比较粗糙、有纹路的意面更适合浓稠的酱汁，而光滑的意面则更适合清爽的酱汁。这种“搭配学”的讲解，让我对未来的意面烹饪有了更深的理解和更高的追求。我已经开始尝试一些书中推荐的经典搭配，希望能做出更具层次感的意面。

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我最近一直在玩弄《Betty Crocker's Passion for Pasta》这本书，虽然我还没来得及亲手做几道菜，但光是看里面的文字和图片，我就已经觉得值回票价了。这本书的作者似乎非常了解读者在制作意面过程中可能遇到的困惑和挑战，并且给出了非常接地气的建议。我尤其喜欢书中关于“厨房小技巧”的部分，里面有一些关于如何避免意面粘连、如何储存意面以及如何利用剩余的意面来制作其他菜肴的小窍门，这些都是我在其他食谱里很少看到的。还有一个让我很感兴趣的部分是书中关于“意面健康吃法”的探讨，它不仅关注美味，还提到了如何调整食材和烹饪方式来制作更健康的意面，比如使用全麦面条或者增加蔬菜的比例。我已经计划将书中的一些健康意面食谱应用到我的日常饮食中，希望能在享受美食的同时，也保持身体的健康。这本书真的让我觉得，意面不仅仅是一种主食，更是一种可以充满创意和健康的生活方式。

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