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出版者:Transition Vendor

作者:Martin, Don W./ Martin, Betty Woo/ Mondavi, Robert (FRW)

出品人:

页数:190

译者:

出版时间:

价格:0.00 元

装帧:Pap

isbn号码:9780942053296

丛书系列:

图书标签:

• Wine
• Wine Guide
• Wine Tasting
• Wine Education
• Sommelier
• Beverages
• Food & Drink
• Wine Regions
• Wine Styles
• Wine History

品味醇酿，阅尽风华：一本关于葡萄酒世界的入门指南 在这本引人入胜的图书中，我们将一同踏上一段探索葡萄酒奇妙世界的旅程。这本书并非要为您提供某个特定酒庄的详尽历史，也不是为了列举无数种葡萄酒的细微差别。相反，它致力于为您打开一扇了解葡萄酒基础知识的大门，让您在面对琳琅满目的酒标时，不再感到迷茫，而是能自信地选择，并从中获得真正的乐趣。 第一章：葡萄酒的诞生 我们将从葡萄酒最本源的部分——葡萄——开始。了解不同葡萄品种的特性，它们如何影响葡萄酒的风味、颜色和质感。从经典的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的浓郁单宁，到黑皮诺（Pinot Noir）的细腻优雅，再到霞多丽（Chardonnay）的丰富多变，我们将一一探究它们的独特之处。同时，我们也会涉足雷司令（Riesling）的清新果香，长相思（Sauvignon Blanc）的鲜明草本气息，以及灰皮诺（Pinot Grigio）的清爽易饮。 第二章：酿造的艺术 葡萄酒的诞生离不开精湛的酿造技艺。本章将深入浅出地剖析葡萄酒的酿造过程，从葡萄的采摘、压榨，到发酵、陈酿。您将了解红葡萄酒和白葡萄酒在酿造上的关键区别，例如红葡萄酒的浸皮过程如何赋予其颜色和单宁。我们还会触及二氧化硫的作用，它如何帮助稳定葡萄酒，以及橡木桶在葡萄酒陈酿中所扮演的角色，它如何为葡萄酒带来香草、烤面包等复杂的风味。 第三章：葡萄酒的风格 葡萄酒的世界千姿百态，风格各异。本章将引导您认识不同风格的葡萄酒，包括但不限于： 红葡萄酒： 从轻盈的佳美（Gamay）到饱满的设拉子（Syrah/Shiraz），再到果味浓郁的梅洛（Merlot）和结构感强的丹魄（Tempranillo）。 白葡萄酒： 从干型的灰皮诺、长相思，到带有甜味的雷司令，再到口感醇厚的霞多丽。 桃红葡萄酒： 了解其多样的酿造方式以及其迷人的果香。 起泡酒： 探索香槟（Champagne）的传统酿造法，普罗塞克（Prosecco）的果味风格，以及卡瓦（Cava）的西班牙特色。 甜酒： 了解贵腐酒（Sauternes）、冰酒（Ice Wine）等甜酒的独特魅力。 第四章：品鉴的门道 品鉴葡萄酒是一项令人愉悦的技能。本章将为您提供实用的品鉴方法，从观察酒的颜色、清澈度，到闻香辨别香气，再到品尝感受口感、风味和余味。我们将学习如何描述葡萄酒的香气，例如花香、果香、香料香、橡木香等，并理解单宁、酸度、酒体和酒精感这些关键元素如何影响葡萄酒的整体平衡。 第五章：葡萄酒与美食 葡萄酒与美食的搭配是葡萄酒世界中最富趣味的部分之一。本章将为您提供一些基本的搭配原则，帮助您找到最能衬托彼此风味的组合。例如，重口味的菜肴适合搭配酒体饱满的红葡萄酒，而清淡的菜肴则更适合搭配清爽的白葡萄酒。我们将探讨咸味、甜味、酸味和辣味等味觉如何影响搭配效果。 第六章：葡萄酒的储存与侍酒 正确的储存和侍酒方式能确保葡萄酒的最佳品质。本章将为您介绍葡萄酒的储存环境，例如温度、湿度和光照等因素的重要性。您将学习如何正确地开启葡萄酒瓶，不同类型葡萄酒的理想饮用温度，以及如何使用醒酒器来释放葡萄酒的风味。 第七章：走进葡萄酒世界 最后，本章将鼓励您进一步探索葡萄酒的无限可能。我们将介绍一些著名的葡萄酒产区，例如法国的波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy），意大利的托斯卡纳（Tuscany），以及新世界的澳大利亚、智利等。您也将了解如何阅读酒标，并获得一些选购葡萄酒的实用建议。 这本书的目标是让您在享受品鉴美酒的同时，也能更深入地理解它背后的故事和学问。希望它能成为您开启葡萄酒美妙旅程的一份得力助手。

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我是一个对葡萄酒历史背景特别着迷的读者，往往一本好书能让我穿越时空，感受酿酒文明的演变。而这本书在历史脉络的梳理上做得堪称教科书级别，但又绝不沉闷。它巧妙地将政治变迁、战争影响、甚至是瘟疫对葡萄园格局的重塑，都融入到葡萄酒版图的演变史中。比如，书中对腓尼基人航海贸易与欧洲葡萄种植传播的关联分析，细致到连我这个历史爱好者都感到惊叹。更让我惊喜的是，它并没有止步于欧洲的传统产区，而是用相当的篇幅，公正地介绍了新世界，特别是南美和澳大利亚新兴力量的崛起历程。作者对待这些“后起之秀”的态度是极为尊重的，分析了它们如何在短时间内克服水土挑战，创造出具有地域特色的风格。整本书的结构安排，就像一条精心编织的时间线，逻辑清晰，过渡自然，读起来丝毫没有跳跃感，让人忍不住一口气读完，深切体会到这“琼浆玉液”背后，凝结了人类多少代的智慧和汗水。

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这本书的阅读体验，很大程度上归功于其无可挑剔的“可操作性”和“趣味性”的平衡。我发现自己不再只是被动地吸收信息，而是会不自觉地停下来，去对比我酒窖里某些特定酒款与书中描述的差异。作者在探讨“风味轮”的应用时，提供了一套非常实用的进阶训练法，它鼓励读者跳出预设的框架，去捕捉那些更微妙、更个性化的风味信号。例如，书中提到在品尝高酸度白葡萄酒时，可以尝试用舌头上的不同区域去感知酸度的锐度和长度，这种微小的练习，极大地提高了我的品鉴敏感度。此外，书中对不同侍酒师在高端餐厅的实际操作流程的案例分析，也让我对服务行业背后的专业性有了全新的认识。它不仅是一本理论著作，更是一本实践指南，里面渗透着大量经过验证的、可以在日常品鉴中立刻应用起来的“窍门”和“心法”。这本书的内容密度极高，但排版和图表的运用，又保证了阅读的流畅，是一次从知识到技能的完美过渡。

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读完这本书，我的感觉是，它提供了一个极为扎实且全面的“底层操作系统”，帮助我构建起对葡萄酒世界的完整认知框架。与其他只关注某一特定品种或某一特定区域的书籍不同，它像一张高分辨率的地图，让你清楚地看到各个板块之间的相互关系和制衡。我尤其推崇它对葡萄酒法律和认证体系的剖析。欧洲的AOC/DOCG体系，新世界的产区划分，它们背后的经济动因和保护主义倾向都被分析得一清二楚，避免了读者陷入盲目崇拜的误区。在具体的操作层面，书中对储存和侍酒温度的建议，精确到了小数点后一位，非常务实。举个例子，书中关于不同软木塞质量对微氧化速率影响的图表分析，简直可以作为专业收藏家手册来使用。这本书的深度，足以让那些声称自己是“行家”的人士，也能从中找到新的视角来审视自己的藏品和判断力。它不是一本让你“学会如何点酒”的书，而是一本让你“学会如何思考葡萄酒”的书。

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说实话，我购买这本书的时候，内心是抱着一丝忐忑的，因为市面上的葡萄酒书籍往往要么过于学院派，充斥着晦涩难懂的化学术语和复杂的分类体系，要么就是流于表面，只教你如何快速点酒装腔作势。然而，这本书完全打破了我的这种刻板印象。它的行文风格极其流畅自然，更像是一位经验老到的侍酒师在跟你娓娓道来他毕生的心得体会，而不是一份刻板的教科书。我最欣赏的是它处理“品鉴技巧”那一章节的方式。它没有强行灌输一套僵硬的“闻香-观色-品味”流程，而是着重强调了“心流”和“情境”对品鉴体验的影响。书中有一段关于如何通过环境光线识别酒液中微小色素沉淀的描述，细致入微，让我茅塞顿开。而且，作者在介绍经典酒庄时，总能挖掘出一些鲜为人知的“幕后花絮”，让那些高高在上的名庄瞬间变得有血有肉，充满了人情味。这本书的价值在于，它不仅提升了读者的知识储备，更重要的是，它重塑了我们与葡萄酒交流的方式——从纯粹的知识索取，转向一种更具感知力的对话。

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这本书简直是葡萄酒爱好者的福音！我拿到手后，简直爱不释手，里面的内容深度和广度都超出了我的预期。首先，作者对不同产区的风土人情描述得极其生动，我仿佛跟着他的文字游历了一遍波尔多，又置身于纳帕谷的阳光之下。他不仅仅是罗列事实，更是在讲述每一种葡萄背后的故事，那种人与土地、历史与酿造工艺之间的微妙联系，被描绘得淋漓尽致。特别是关于陈年潜力的分析，深入浅出，即便是初学者也能理解其间的复杂变化规律，而对于资深藏家来说，无疑提供了更多值得思考的维度。书中对于特定年份的垂直品鉴记录，详实得令人咋舌，提供了宝贵的参考价值。我特别欣赏其中对“自然酒”和“生物动力法”的公正探讨，没有偏颇，只是客观地呈现了这些新兴或回归传统的酿酒哲学的核心理念和实践难点。装帧设计也十分精美，纸张的质感拿在手里就让人心情愉悦，那些精选的摄影作品，为枯燥的学术性内容增添了艺术气息，绝对是书架上值得收藏的重磅之作。

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