具体描述
Food writer Colin Spencer discusses those who came to vegetarianism by choice, not necessity, from the religions that preach it such as Hinduism and Seventh Day Adventism to the notable individuals who have practiced it, including Leonardo da Vinci and Gandhi. In this accessible history of vegetarianism, Spencer also explores the psychology of abstention and the ideas that have informed a meat-free diet throughout the ages.
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用户评价
这本书在处理“社区和连接”这一主题上，表现得异常薄弱，这让我感到非常失望。素食主义在很多情况下，是一种需要社会支持的饮食方式，尤其是在家庭聚会或与非素食朋友交往时。我期待看到一些关于如何构建素食支持网络、如何与家人进行有效沟通，以及如何在餐厅点菜时既不尴尬又确保食物安全的实用指南。这本书里关于社交的部分，更多是停留在对“同类相食”的理想化描绘上，即所有人都应该拥有一个素食的家庭或朋友圈。这种描绘显得过于天真和不切实际。当提到庆祝活动时，作者似乎完全没有考虑到为他人准备素食菜肴时可能遇到的后勤挑战和文化冲突。我没有看到任何关于“如何巧妙地引导他人尝试素食”的技巧，或者如何处理“肉食者亲友的质疑和嘲讽”的心理建设。整本书营造出一种与主流社会相对隔绝的“乌托邦式”素食社区幻象，却完全回避了真实世界中，素食者所面临的摩擦和误解。因此，它在“如何将素食主义融入复杂多变的现实生活”这一维度上，交出了一份空白的答卷，让人在合上书本后，依然感到孤立无援。
评分说实话，这本书的装帧和排版非常精美，拿在手里很有分量，但内容上，我感觉像是买了一本历史课本而不是食谱。我购买它，是希望能够找到一些关于全球素食文化多样性的介绍，也许能学到一些来自不同地域的、独特的植物性烹饪技巧，比如东南亚的香料运用，或者地中海地区的豆类处理方式。我对“世界素食地图”这一块期待颇高。然而，这本书的焦点似乎完全集中在了西方近现代的素食主义运动起源和发展上，尤其是围绕着宗教禁食和早期自然疗法运动的文献梳理。这部分内容对于历史爱好者或许是宝藏，但对于一个寻求烹饪灵感的人来说，简直是味同嚼蜡。我翻了很久，才找到几个零星的、描述模糊的菜肴名称，完全没有提供详细的步骤或配料说明。更让人费解的是，作者在讨论“未来食物”时，更多的是停留在对“合成肉”的伦理质疑，而不是深入探讨现有技术的潜力或如何在家制作美味的蘑菇或豆腐替代品。我甚至怀疑作者是不是对实际的烹饪过程抱有一种隐约的排斥感。我渴望的是烟火气和实践性，这本书给我的却是图书馆里古籍的味道。我最终还是得回到网络上去搜索如何用鹰嘴豆制作口感扎实的汉堡，因为这本书里找不到任何可操作的指导。
评分坦白说，这本书给我留下的最强烈印象是其强烈的“精英主义”倾向。我原本以为这是一本关于如何让素食变得更亲民、更易于实践的书籍，毕竟在全球范围内，越来越多的人在尝试减少肉类摄入。然而，书中推荐的许多食材和生活方式，都明显偏离了普通工薪阶层的消费能力和时间限制。比如，反复强调自制发酵食品的必要性，这需要专门的设备和大量的厨房时间，这对于朝九晚五的上班族来说，简直是一种奢望。另外，作者在批评外卖和预制食品时，语气中带着一种明显的优越感，仿佛只有那些时间充裕、有能力亲自从源头采购食材的人，才配谈论真正的素食主义。我期待的是能找到一些关于如何用最基础的、最便宜的豆子和根茎类蔬菜做出营养美味餐食的智慧，但这本书却沉溺于对稀有超级食物的赞美和对传统烹饪的过度理想化。它似乎在无形中设立了一个高不可攀的门槛，让许多初学者望而却步，误以为素食就等同于昂贵和复杂。我需要的不是成为一个厨房里的炼金术士，我需要的只是一顿健康且负担得起的晚餐。
评分这本书的语言风格极其晦涩，充满了后现代主义的解构和学术性的术语堆砌，这使得阅读体验像是在攀登一座知识的冰山。我试图理解作者对“纯粹性”的追求，但这种追求似乎将所有“不纯粹”的元素都排斥在外，包括了对普通人日常生活的理解。例如，当讨论到“可持续性”时，作者似乎完全忽略了地域差异和经济条件。对于居住在食物沙漠地区的人们来说，获取新鲜、有机、非转基因的食材本身就是一个巨大的挑战，而作者的论述却建立在一个理想化的、资源丰沛的环境假设之上。我读到一些章节时，简直要查阅好几本字典才能跟上作者的思路，他似乎热衷于发明或重新定义概念，而不是清晰地表达观点。我希望能读到关于如何利用“丑陋”的蔬菜（Ugly Produce）来减少食物浪费的实操建议，或者关于如何最大化利用不同谷物的营养互补性。这些非常接地气的话题，在这本书里被升华为对“消费主义陷阱”的批判，虽然批判有其道理，但对于想要在超市货架前做出更好选择的读者来说，它提供的帮助微乎其微。这感觉更像是一篇博士论文的节选，而非一本面向大众的读物。
评分这部关于素食主义的著作，老实说，我抱着一种相当复杂的心态去翻阅的。我原本期待能从中找到一些关于植物性饮食的营养学深度分析，或许能有些新颖的食谱灵感，毕竟书名直指主题，听起来就应该是一本权威的指南。然而，阅读的过程却更像是一次哲学思辨之旅，而不是一本实用的生活手册。作者花了大量的篇幅去探讨伦理道德的困境，特别是围绕动物福利的论述，深入到了令人不安的细节。我得承认，那些描述非常具有冲击力，确实让人对现代畜牧业产生了深刻的反思。但问题在于，对于一个仅仅想知道如何平衡蛋白质摄入、或者寻找一份适合工作日午餐的素食者来说，这些宏大的道德辩论显得有些过于沉重和学院派了。我一直在寻找书中关于“如何成功过渡到纯素生活”的实用技巧，比如如何处理社交场合的压力、如何确保维生素B12的补充，但这些内容几乎被轻轻带过，或者被归类为次要的“技术问题”。整本书的叙事节奏偏慢，大量引用的历史文献和哲学家的观点，虽然增加了其思想的厚度，却也让实际的“素食指南”部分被稀释了。我希望看到的清晰的“做什么”和“不做什么”的清单，更多的变成了“为什么我们应该关心”的沉思。读完后，我感觉自己的良心受到了洗礼，但我的冰箱里，食物的选择依然很迷茫。对于一个寻求平衡生活方式转变指导的普通读者而言，这本书的实用价值，至少对我来说，远低于它的理论价值。
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