Bake and Make Amazing Cakes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Kids Can Pr

作者:MacLeod, Elizabeth/ Bradford, June (ILT)

出品人:

页数:40

译者:

出版时间:

价格:$ 6.72

装帧:Pap

isbn号码:9781550748482

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕
• 甜点
• 食谱
• 烘焙技巧
• 甜品制作
• 家庭烘焙
• 生日蛋糕
• 派对甜点
• 新手烘焙

舌尖上的艺术，指尖上的魔法：烘焙与创意蛋糕的奇妙之旅 这不仅仅是一本食谱，更是一场关于味蕾与创意的盛宴，一次探索甜蜜可能性的深度体验。它将带领您走进一个充满惊喜的烘焙世界，让您不再只是一个被动的品尝者，而是化身为指尖流淌着魔法的艺术家。 踏上味蕾的探索之旅：经典与创新的完美融合 您是否曾被那精致的法式甜点所吸引？是否曾梦想亲手制作出令人惊艳的生日蛋糕？这本书将满足您对蛋糕的所有幻想。从经典款式的精髓提炼，到融入当下流行元素的创新演绎，每一款蛋糕都凝聚了作者对烘焙的热情与巧思。 您将在这里找到那些经久不衰的经典：如丝滑如梦的慕斯蛋糕，口感丰富、层次分明的芝士蛋糕，以及香气浓郁、入口即化的巧克力蛋糕。我们不仅会为您揭示它们制作的奥秘，更会在此基础上，注入新的灵感，让这些经典焕发新的生命力。例如，您可能会发现一款融入东方茶香的抹茶慕斯，或是将传统提拉米苏与热带水果巧妙结合的新式风味。 不仅仅是食谱，更是一本创意思维的启迪手册 这本书的独特之处在于，它打破了传统烘焙食谱的束缚，将“制作”与“创造”有机地结合在一起。每一份配方都经过精心设计，不仅力求口感的完美，更注重视觉的呈现。您将学会如何从零开始，构建蛋糕的骨架，掌握各种裱花技巧，运用不同食材的色彩与质感，打造出令人赞叹的艺术品。 我们相信，创意无处不在。您将学习到如何观察生活中的细节，从大自然的色彩，到抽象的几何图案，甚至是从您最爱的电影场景中汲取灵感，并将它们转化为蛋糕上的独特设计。书中会提供各种装饰技巧的详细指导，包括： 多变的抹面艺术： 从光滑的镜面淋面，到充满纹理感的意式奶油霜抹面，再到别致的丝绒喷砂效果，您将掌握让蛋糕表面变得引人注目的各种方法。 精湛的裱花技法： 无论是栩栩如生的花卉，还是卡通人物的生动造型，您将学习到不同裱花嘴的使用技巧，以及如何运用奶油霜、巧克力等材料，创造出细腻入微的图案。 创意的糖艺设计： 您将了解到如何制作翻糖、巧克力装饰，以及如何运用食用色素，为您的蛋糕增添更多色彩与想象力。从简单的糖珠点缀，到复杂的糖花塑形，您都能从中找到灵感。 意想不到的食材搭配： 除了经典的巧克力、水果，我们还将探索更多有趣的食材组合，例如香料、咖啡、坚果，甚至是少量的咸味元素，来丰富蛋糕的层次感与风味。 告别“手残党”，拥抱烘焙的乐趣 我们深知，对于许多烘焙新手而言，看着复杂的食谱和精美的图片，常常会望而却步。因此，这本书在编写时，特别注重细节的清晰度和步骤的分解。 详尽的准备工作： 从食材的选择、称量，到工具的预备，每一个环节都提供了细致的建议，帮助您打下坚实的基础。 循序渐进的指导： 每一个步骤都配有清晰的文字说明和实用的图片，让您能够轻松理解每一步的操作要领。即使是初次尝试，也能信心十足。 常见的疑难解答： 书中还会针对烘焙过程中可能出现的常见问题，提供专业的解答和解决方案，帮助您避免踩坑，顺利完成作品。 灵活的调整建议： 我们鼓励您发挥自己的创意，并提供一些关于如何根据个人口味和现有食材进行调整的建议，让您能够真正地“玩转”烘焙。 不仅仅是学习，更是一场情感的传递 烘焙从来不只是一个人的事情。它是一种情感的表达，一种爱的传递。亲手制作的蛋糕，可以成为您送给家人朋友最特别的礼物，承载着您满满的心意。当您看到家人品尝您亲手制作的蛋糕时露出的满足笑容，那份成就感将是无可比拟的。 这本书不仅传授技巧，更希望点燃您心中的那份热爱，让您在烘焙的过程中，体验到属于自己的那份宁静与快乐。它将陪伴您度过无数个充满香气的午后，让您在忙碌的生活中，找到一个可以放松身心、挥洒创意的角落。 加入这场甜蜜的探索，开启属于您的烘焙奇迹！ 无论您是经验丰富的烘焙爱好者，还是刚刚踏入烘焙领域的新手，这本书都将是您不可或缺的伙伴。它将为您打开一扇通往甜蜜世界的大门，让您在“烘焙与制作令人惊叹的蛋糕”的过程中，收获技巧、创意，以及无尽的喜悦。准备好，让您的厨房充满诱人的香气，让您的生活因甜蜜而更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书，暂且称它为《工业级翻糖塑形大师课》，可以说是把翻糖和塑形工艺推向了一个新的高度，它根本不是给普通家庭烘焙爱好者准备的，更像是面向专业蛋糕工作室的进阶培训手册。这本书的深度令人咋舌，它直接从材料科学的角度切入，分析了不同品牌翻糖膏的拉伸强度、干燥速度以及对湿度变化的敏感度。对于复杂的立体结构搭建，书中提供了极其详细的内部支撑骨架设计图，包括如何使用不同直径的竹签、铁丝和泡沫板进行力学支撑，以确保一个三层楼高的婚礼蛋糕在运输过程中不会发生任何结构性位移。我尤其被它关于“色素调和”的那一章节所震撼，它不仅仅是告诉你加多少蓝色和黄色会变成绿色，而是用到了色度计和光谱分析的原理，来讲解如何调配出“完全匹配特定品牌丝绒布料”的特定色号，这简直是细节狂魔的福音。对于那些需要制作商业级主题蛋糕的设计师来说，这本书提供的技术蓝图和故障排除指南，是无可替代的宝贵财富，它教会的不是怎么做蛋糕，而是如何确保一个宏伟的艺术品能够屹立不倒。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《烘焙的魔力与艺术》简直是烘焙新手的天堂！我一直对那些光彩夺目的法式甜点心存敬畏，总觉得那需要多年的专业训练才能驾驭。然而，这本书的讲解方式，简直就像一位和蔼的邻家长辈在厨房里手把手教你。它并没有直接跳到复杂的慕斯或者镜面淋面，而是从最基础的戚风蛋糕、海绵蛋糕的“脾气秉性”开始说起。作者细致地分析了每一种面糊的流动性、搅拌手法对最终口感的决定性影响，甚至连鸡蛋打发时出现“湿性发泡”和“干性发泡”的视觉差异都配有高清且详尽的对比图。我记得第一次尝试做基础的磅蛋糕时，总是担心黄油和糖打发不够蓬松，导致成品口感发紧。这本书里有一段专门讨论了“乳化作用”的科学原理，用非常通俗易懂的语言解释了为什么这一步至关重要，还提供了一个非常实用的“手指测试法”来判断打发是否到位。更让我惊喜的是，它对烤箱的“脾气”也考虑周全。不同品牌、不同容量的烤箱热力分布总有差异，书中贴心地给出了不同烤箱温度微调的建议，让我第一次在自家烤箱里，烤出了边缘金黄、内部湿润的完美磅蛋糕。这种对细节的极致关注，极大地增强了我的信心，让我觉得烘焙不再是遥不可及的魔法，而是可以通过科学和耐心掌握的技能。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，说实话，有点像在翻阅一本充满回忆和烟火气的家庭食谱合集，它完全没有那种冷冰冰的教科书感觉。《妈妈的味道：传统英式甜点集锦》这本书，最吸引我的地方在于它的情感温度和对“不完美之美”的包容。里面的食谱，比如约克郡布丁、司康饼，几乎都是用量杯和“一把”、“少许”这种模糊的单位来描述的，这反而让我感到非常放松。它强调的是“感觉”和“经验的积累”，而不是精确到毫克的数字。我记得书中提到做司康饼时，揉面团的手法要“如同对待一只怕疼的小猫一样温柔”，这一下子就点醒了我，原来我之前用力过猛，导致面团产生了过多的面筋，怪不得每次烤出来都像石头一样硬。书中还穿插了很多作者童年时期与祖母一起烘焙的小故事，读起来让人心情舒畅，仿佛能闻到壁炉里木柴燃烧的香气和红糖烤焦的味道。其中关于“水果派的酥皮”那一章，重点讲解了如何处理冷冻黄油，以及如何通过观察面团的纹理来判断是否达到了理想的酥松度，非常接地气，让那些常常因为黄油太软或太硬而失败的烘焙者，找到了方向。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一本关于“健康烘焙”的书籍，而《轻盈的甜蜜：无麸质与低糖烘焙的艺术》这本书，完全超出了我的预期。它没有一味地用代糖和替代粉来牺牲口感，而是深入探讨了食材本身的潜力。作者在第一部分就花了好大的篇幅来介绍不同类型的替代粉——比如杏仁粉、鹰嘴豆粉、荞麦粉的蛋白质和淀粉含量如何影响最终的蓬松度和湿润度，这对我理解无麸质烘焙的挑战至关重要。特别是针对低糖烘焙，书中介绍了一种用“天然果干泥”来替代白砂糖的技巧，这不仅提供了甜度，还增加了食材的天然风味和湿润度，避免了常见代糖带来的那种“干涩”的后味。我试做了书中的“椰枣能量棒”，完全没有添加任何精制糖，但甜度恰到好处，而且因为使用了大量的坚果和奇亚籽，饱腹感极强，非常适合作为健身后的加餐。这本书的排版和配色也非常现代和清新，让人在阅读时心情愉悦，完全不像一本“限制性食谱”，反而更像是一本充满创意的健康生活指南。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，《精致糕点解构与重塑》这本书简直是为那些已经具备一定基础，渴望突破瓶颈，将“好吃”提升到“惊艳”层次的进阶烘焙师量身定制的宝典。这本书的结构非常严谨，它不是简单地罗列食谱，而是将每一款经典法式甜点拆解成了几个核心组成部分——比如，一个歌剧院蛋糕（Opéra Cake）会被拆解为杏仁海绵、咖啡糖浆、巧克力甘纳许、咖啡奶油霜这四个独立的知识模块。对于每一个模块，作者都深入探讨了其配方背后的化学反应。举例来说，在讨论甘纳许的制作时，它详细阐述了脂肪含量、液体含量与可可固形物比例对最终凝固状态和切面光泽度的影响，甚至给出了一个可以根据环境湿度调整的计算公式。这种“打破砂锅问到底”的风格，让我对甜点的结构美学有了全新的认识。不再是盲目遵循比例，而是能够根据自己对口感的偏好，主动去调整某一层的厚度或者某一种内馅的硬度。我尝试用书中提供的一个“焦糖海盐内馅”替换了原先的覆盆子果酱，调整了慕斯液的吉利丁用量，结果出来的成品层次分明，口感的对比和平衡感达到了前所未有的高度。这本书真正教会了我如何去“设计”一款蛋糕，而不是仅仅“制作”一款蛋糕。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆