具体描述
The science of nutrition is always evolving, with new discoveries and information presented almost every day In this series, Kristin Petrie, M.S; R.D., teaches children about nutrients. Each book discusses food sources, digestion processes, and nutrients' jobs. Information about nutrition basics, recommended allowances, serving sizes, and healthy food choices are also included.
《营养》 这部作品深入探讨了人类生存与发展的基石——食物。它并非简单罗列食物的种类或烹饪方法，而是着眼于食物背后更为宏大与深刻的议题。本书旨在揭示我们日常饮食习惯的演变，追溯食物的起源与传播，并解析其对个体健康、社会结构乃至全球环境产生的复杂影响。 从远古时期人类如何依靠采集与狩猎维持生存，到农业革命如何彻底改变了人类的生活方式，再到工业化进程如何将食物生产推向规模化与标准化，《营养》将带领读者穿越时空，见证人类与食物之间互动关系的演变。本书将深入剖析不同文明在食物获取、加工与消费上的独特之处，展现全球各地多样化的饮食文化及其形成的独特社会习俗。 本书的一个重要维度是食物与健康的联系。我们将探讨宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）与微量营养素（维生素、矿物质）在人体生理功能中的关键作用，以及它们如何影响人体的生长、发育、能量代谢和免疫系统。更进一步，本书将深入研究现代饮食模式与一系列健康问题的关联，例如慢性疾病的发生，以及食物的加工方式、添加剂使用等对人体健康可能带来的潜在风险。我们将审视科学研究如何揭示食物成分与人体健康的动态关系，并在此基础上提供一些关于如何构建更健康饮食模式的思考。 除了个体健康，《营养》还将目光投向食物生产对地球生态系统的深远影响。本书将分析农业实践，包括土地利用、水资源消耗、化肥农药的使用，以及畜牧业对温室气体排放的贡献。我们将探讨可持续农业模式的可能性，以及消费者在推动更环保食物生产方式中的作用。通过理解食物供应链的各个环节，读者将能够更清晰地认识到每一次饮食选择背后所承载的环境成本。 此外，本书还将关注食物的社会经济学维度。我们将探讨食物的可及性问题，以及全球范围内的粮食不安全现象。贫困、战争、气候变化等因素如何影响食物的生产、分配与消费，以及这些问题如何加剧社会不平等。本书还将考察食物作为一种商品，其在全球贸易体系中的角色，以及大型食品企业在塑造我们饮食偏好与全球食物格局中的影响力。 《营养》鼓励读者进行批判性思考，质疑我们习以为常的饮食观念。它引导读者去探索食物的生产过程，了解食物的来源，并思考食物背后的故事。最终，本书希望能够激发读者对其自身饮食习惯的深刻反思，鼓励人们做出更明智、更健康、也更负责任的食物选择。它是一次关于我们赖以生存的物质基础——食物——的全面而深刻的探索之旅。
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