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出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:Barth, Stephen C./ Hayes, David K.

出品人:

页数:427

译者:

出版时间:

价格:90.9

装帧:HRD

isbn号码:9780471464259

丛书系列:

图书标签:

• Hospitality Law
• Hotel Law
• Restaurant Law
• Tourism Law
• Contract Law
• Negligence
• Liability
• Risk Management
• Business Law
• Legal Issues

餐饮与酒店法：运营、风险与合规的实务指南 本书导言：在复杂多变的商业环境中驾驭法律挑战 在竞争日益激烈的餐饮和酒店行业，卓越的服务、创新的理念和精细的管理是成功的基石。然而，在日常运营的每一个环节——从前期的选址、装修、许可审批，到日常的员工管理、客户服务、食品安全，再到危机处理和数据隐私保护——都潜藏着复杂的法律风险。任何一个疏忽都可能导致巨额罚款、诉讼乃至声誉的毁灭性打击。 《餐饮与酒店法：运营、风险与合规的实务指南》并非一本枯燥的法律条文汇编，而是一本深度聚焦于行业实践、旨在为酒店管理者、餐饮业主、法务人员和创业者提供清晰、可操作法律框架的工具书。本书深刻理解行业对效率和灵活性的需求，因此，我们致力于将晦涩的法律术语转化为可以直接应用于商业决策的实用策略。 第一部分：创业与设立——从构想到合规运营的基石 本部分聚焦于新业务启动阶段必须面对的法律障碍。我们详尽解析了不同商业实体的选择（如独资、合伙、公司制）及其税务和责任后果，帮助业主构建最稳健的法律架构。 1.1 选址、许可与监管审批的全景图： 土地使用与租赁谈判的法律要点： 深入剖析商业地产租赁合同中关于租金调整机制、维修责任划分、不可抗力条款以及退出机制的关键法律条款。我们提供了审查和修改租约的实用清单，以最大程度保护承租人的利益。 特许经营（Franchising）的法律壁垒： 对于希望加入连锁体系或希望对外输出品牌的业者，本书详细解读了特许经营协议中的核心条款，如商标使用权、运营标准、区域保护限制、以及退出时的竞业禁止约定。 “一站式”许可流程的拆解： 详细梳理了餐饮业（涉及食品卫生许可证、消防安全许可证、酒类销售许可证）和酒店业（涉及特种行业许可证、环保许可）在不同层级政府部门的申请流程、所需文件和常见被拒原因。特别关注了《食品安全法》中对餐饮服务提供者的具体要求，包括原辅料追溯体系的建立。 1.2 建设、装修与消防合规： 建筑规范与设计合规： 阐述了商业空间设计必须遵守的无障碍通道要求、消防通道宽度、疏散指示系统的设置标准。 消防安全管理的“零容忍”标准： 结合近年来行业内因消防隐患导致的重大事故案例，系统性地讲解了消防设施的日常维护、员工应急培训的法定要求，以及装修过程中对原有消防系统的改造限制。 第二部分：日常运营中的风险管理与合同实践 本部分是本书的核心，它将法律风险嵌入到酒店和餐饮服务的每一个具体操作层面。 2.1 劳动关系与人力资源管理的法律红线： 全生命周期的员工管理： 从招聘过程中的反歧视原则、试用期管理、到薪酬福利的法定构成（加班费计算、带薪休假、社会保险缴纳的基准）进行了详尽的说明。 复杂用工形式的法律应对： 针对行业内普遍存在的季节性用工、兼职人员、以及外包服务人员（如清洁、安保），解析了如何合法界定劳动关系，避免被认定为事实上的雇佣关系而承担连带责任。 员工手册的法律效力构建： 指导管理者如何制定具有法律约束力的内部规章制度，以及在解除劳动合同、特别是涉及严重违纪或经济性裁员时的法定程序和风险规避。 2.2 客户关系中的侵权责任与服务合同： “宾至如归”背后的侵权责任： 重点分析了场地占有者责任（Premises Liability），包括客人因地面湿滑、设施故障、照明不足而受伤的法律后果。本书提供了预防性检查清单和处理现场事故的即时法律步骤。 住宿合同与预订纠纷： 剖析了电子预订平台（OTA）带来的合同关系复杂化问题，讨论了“超售”（Overselling）的法律界限、取消政策的有效性，以及在客人物品丢失或损坏时的赔偿责任限制。 餐饮服务中的特殊责任： 深入探讨了食物中毒、过敏反应（Allergens）的处理，以及酒水服务责任（Dram Shop Laws，若适用）对服务员和雇主的潜在刑事及民事责任。 第三部分：财务、知识产权与交易安全 成功的商业运作离不开稳健的财务和对无形资产的保护。 3.1 知识产权的保护与运用： 品牌标识的注册与防御： 详述了餐饮品牌名称、Logo、特色菜名和装饰风格的商标注册流程，以及如何有效应对侵权行为。 特许经营中的商标与技术秘密： 对于连锁品牌方，本书讲解了如何通过法律手段保护核心的运营手册、配方和供应链秘密。 3.2 支付安全与数据隐私合规： 支付卡行业（PCI DSS）的合规要求： 概述了处理客户信用卡信息的法律义务，以及数据泄露的法律后果。 个人信息保护法的实施： 重点分析了《个人信息保护法》对收集、存储和使用客户个人信息（如Wi-Fi使用记录、会员数据）的严格要求，包括知情同意的获取和数据最小化原则的应用。 第四部分：危机管理、争议解决与退出策略 意外发生时，快速、合法的反应至关重要。 4.1 危机公关与法律应对联动： 负面舆情与名誉风险： 讲解了在社交媒体时代，如何界定诽谤与合理评论的边界，以及在发生重大安全事故后，法律团队与公关团队应如何协同，以最小化法律和声誉损失。 4.2 争议解决机制的选择： 诉讼与仲裁的成本效益分析： 对比了直接进入法院诉讼与选择合同仲裁/调解的优劣，并提供了在商业合同中设计有效争议解决条款的方法。 4.3 资产处置与退出： 并购（M&A）中的法律尽职调查： 帮助业主了解在出售业务时，需要披露和解决哪些法律问题（如未决诉讼、税务欠款、环境责任），以确保交易的顺利完成和估值的稳定。 结语：从被动应对到主动合规 《餐饮与酒店法：运营、风险与合规的实务指南》旨在转变行业从业者的法律思维模式——将法律视为运营的驱动力而非障碍。通过本书的系统学习，读者将能够建立起一套前瞻性的合规体系，有效管理日常运营的法律风险，最终将法律保障转化为持续的商业竞争优势。本书是每一位志在长久、稳健发展的餐饮和酒店业领袖案头必备的实战手册。

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《Hospitality Law》这个名字，让我立刻想到了一系列与酒店运营相关的法律挑战。作为一名酒店管理者，我深知法律合规的重要性，但要时刻跟上不断变化的法律法规，并将其应用于日常工作中，并非易事。这本书的出现，让我看到了一个能够系统梳理酒店业法律框架的希望。我期待这本书能够涵盖酒店经营的各个方面，从合同的签订与履行，到侵权责任的承担，再到劳动关系的规范，以及消费者权益的保护。我尤其希望书中能够提供清晰的法律解释，并辅以大量的真实案例，让我能够更深刻地理解法律条文在酒店业中的实际应用。例如，在处理客人投诉、赔偿、退款等问题时，如何依法依规地进行？在与供应商、合作伙伴合作时，又需要注意哪些法律上的细节？这本书的名字，让我相信它能够为我提供一个全面的法律指南，帮助我更好地管理酒店，规避潜在的法律风险，确保酒店的稳健发展。

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这本书的书名直击要害，让我对它充满了期待。作为一名在酒店行业摸爬滚打多年的从业者，我深知法律法规在日常运营中的重要性，却也常常因为其晦涩难懂而感到头疼。这本书的名字《Hospitality Law》就像一盏明灯，似乎预示着它将为我揭示一个清晰、易懂的法律世界。我一直在寻找一本能够系统梳理酒店管理中涉及的各种法律问题的书籍，从合同法、侵权法，到劳动法、消费者权益保护法，甚至包括一些更具体的，例如食品安全、消防安全、知识产权等方面的法律条文。我希望这本书能够深入浅出地解释这些复杂的概念，用实际案例来佐证理论，让我能够更好地理解法律的适用性，并在实际工作中避免不必要的法律风险。我尤其关心书中是否能够提供一些实用的操作指南，例如如何起草一份合规的雇佣合同，如何处理顾客的投诉和纠纷，如何在发生意外事故时妥善应对，以及如何确保酒店的各项经营活动都符合最新的法律法规要求。一本好的法律书籍，不应该只是枯燥的条文堆砌，更应该是一本能够帮助读者解决实际问题的工具书。《Hospitality Law》这个名字，给了我这样的信心，我期待它能够成为我职业生涯中不可或缺的参考。

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《Hospitality Law》这个名字，瞬间抓住了我的眼球，对于一个在酒店行业摸爬滚打多年的管理者而言，这无疑是一本“救命稻草”。我深知，在瞬息万变的酒店业，法律风险无处不在，稍有不慎，就可能导致严重的后果。这本书的出现，让我看到了一个将晦涩法律条文转化为实用操作指南的希望。我期待它能够深入剖析酒店运营中常见的法律陷阱，例如，在合同签订、服务提供、员工管理、客户关系等各个环节，可能存在的法律风险点。我希望书中能够提供详尽的法律解析，并辅以大量鲜活的案例，让我能够从实践中学习，深刻理解法律的适用性。更重要的是，我期待这本书能够为我提供一套切实可行的法律风险防范体系，从合同审查、制度建设到员工培训，全方位地提升酒店的法律合规水平。这本书的名字，让我相信它将成为我管理生涯中不可或缺的案头宝典，帮助我游刃有余地应对各种法律挑战。

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《Hospitality Law》这个书名，对于我这样一名对酒店业充满好奇但又对法律细节感到困惑的人来说，无疑是极具吸引力的。我一直渴望找到一本能够将复杂的法律概念与酒店业的实际运营完美结合的书籍，而这个书名，正是这种渴望的完美诠释。我希望这本书能够深入浅出地解释在酒店经营过程中可能遇到的各种法律问题，例如，消费者在酒店内发生的意外事故，其责任划分是如何界定的？酒店在处理客人投诉、退款、赔偿等问题时，又有哪些法律上的规范需要遵守？此外，对于酒店员工的管理，包括劳动合同的签订、解除，以及员工的合法权益，我也是非常关注的。我期待书中能够提供清晰的法律指引，并辅以大量的真实案例分析，帮助我更好地理解法律条文的实际应用，并学会如何有效地规避法律风险，保护酒店的合法权益。这本书的名字，让我相信它将是一本极具实用价值的读物，能够帮助我打开酒店业法律运作的大门。

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《Hospitality Law》这个书名，让我想到了它可能涵盖的广泛领域。我是一名酒店学的学生，在学习过程中，经常会接触到各种各样的法律概念，但往往难以将它们与实际的酒店运营紧密联系起来。我希望能找到一本能够将法律知识与酒店业的具体情境相结合的书籍，而《Hospitality Law》这个名字，正是这种期望的体现。我期望书中能够详细介绍酒店在合同签订、风险管理、知识产权保护、消费者权益保障等方面的法律常识。例如，在租赁、采购、服务协议等合同的制定过程中，有哪些法律上的陷阱需要避免？在处理客人投诉、退款、赔偿等问题时，如何依据法律作出妥善的处理？对于酒店的品牌建设和知识产权保护，又有哪些法律上的策略可供参考？我更希望这本书能够提供一些实际的案例，通过分析真实的酒店法律纠纷，来帮助我理解法律条文的实际应用。这本书的名字，预示着它将是一本能够帮助我巩固理论知识，提升实践能力的宝贵教材，我迫不及待地想翻开它，一探究竟。

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《Hospitality Law》这个名字，听起来就非常吸引人，对于我这样一个对酒店行业法律事务感到好奇的人来说，它似乎是一本必不可少的读物。我一直对酒店的日常运营中所涉及的法律问题感到浓厚的兴趣，比如，当客人发生意外伤害时，酒店应该承担怎样的责任？在处理客人的投诉和退款时，有哪些法律上的规范需要遵守？此外，对于酒店员工的管理，包括招聘、合同签订、薪酬福利以及解雇等方面，又有哪些法律上的考量？我期望这本书能够以一种清晰、易懂的方式，为我解析这些复杂的法律概念，并结合丰富的案例，让我能够更直观地理解法律的实际应用。我希望这本书能够不仅局限于理论的讲解，更能够提供一些实操性的建议，例如，如何制定一份能够有效保护酒店利益的合同，如何在发生法律纠纷时采取恰当的应对策略，以及如何确保酒店的各项运营活动都符合最新的法律法规要求。这本书的名字，让我相信它将是一本极具价值的工具书，能够帮助我深入了解酒店业的法律版图。

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《Hospitality Law》这个书名，让我立刻联想到我在酒店工作中遇到的各种法律难题。我一直希望能够找到一本既专业又实用的法律书籍，能够帮助我应对在日常工作中可能遇到的各种法律挑战。这本书的名字，精准地指向了酒店行业所需的法律知识，让我对它充满了期待。我希望这本书能够涵盖酒店运营的各个方面，从最基础的合同法、侵权法，到更具体的劳动法、消费者权益保护法，再到一些与酒店行业特色相关的法律，例如食品安全、旅游法、知识产权等等。我尤其希望书中能够提供清晰的法律解释，并辅以大量真实的案例分析，让我能够更好地理解法律条文在实际应用中的意义。例如，在处理客户投诉、客人受伤、员工纠纷等情况下，如何依法依规地作出处理？在制定酒店的各项规章制度时，又需要注意哪些法律上的细节？这本书的名字，让我相信它能够为我提供一个清晰的法律框架，帮助我更好地履行我的职责，规避不必要的法律风险，并最终提升酒店的整体管理水平。

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读到《Hospitality Law》这个书名，我脑海中立刻浮现出无数个与酒店管理相关的法律场景。我一直在思考，当今社会，消费者权益的保护意识越来越强，酒店作为服务行业，如何在提供优质服务的同时，最大限度地规避法律风险？这本书的名字，似乎正是为我解答这个疑问而生。我希望它能够深入探讨酒店在接待客人时可能遇到的各种法律问题，例如，如何处理客人意外受伤的责任划分？在预订、入住、退房过程中，有哪些法律上的注意事项？关于客人的隐私权，酒店又该如何保障？此外，对于酒店员工的管理，劳动合同的签订、解除，以及员工的权益保障，也是我非常关注的方面。我希望这本书能够提供关于这些问题的详尽解释，并辅以最新的法律条文和案例分析。更重要的是，我希望这本书能够提供一些前瞻性的视角，例如，随着科技的发展，电子合同、数据安全等新的法律问题，是否也会在书中有所涉及？这本书的名字《Hospitality Law》，让我看到了它在专业性和实践性上的巨大潜力，我期待它能够为我打开一扇通往更安全、更合规经营的大门。

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《Hospitality Law》这个书名，让我立刻联想到一系列与酒店管理息息相关的法律议题。作为一名对酒店行业充满热情的人，我一直希望能够深入了解其中的法律运作机制。这本书的名字，恰好切中了我的需求。我希望这本书能够系统地阐述酒店运营过程中可能遇到的各类法律问题，例如，在处理顾客投诉、退款、赔偿等环节时，酒店需要遵循哪些法律规定？在与供应商、合作伙伴签订合同的过程中，又有哪些法律上的注意事项？此外，对于酒店员工的管理，包括劳动合同的签订、解除，以及员工的权益保障，我也是非常关注的。我期望书中能够提供详尽的法律解释，并辅以大量的真实案例分析，帮助我理解法律条文在实践中的具体应用。我更希望这本书能够提供一些实用的指导，例如，如何有效规避酒店在经营过程中可能面临的法律风险，以及如何在发生法律纠纷时采取恰当的应对策略。这本书的名字，让我相信它能够成为我深入了解酒店业法律知识的绝佳起点。

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一本名为《Hospitality Law》的书，仅仅从书名就足以引起我的兴趣。作为一名在酒店管理领域有多年经验的专业人士，我深切体会到法律知识的重要性，但很多时候，法律条文的晦涩难懂和复杂性让我望而却步。《Hospitality Law》这个名字，仿佛是一股清流，承诺将复杂的法律概念变得清晰易懂，并将它们与我们每天都在面对的酒店实际运营场景紧密结合。我尤其希望能在这本书中找到关于酒店经营中常见的法律风险的系统性梳理，例如，如何有效管理和规避潜在的侵权责任，在与供应商、合作伙伴签订合同时，如何确保合同的合法性与公平性，以及如何处理与客人之间的各种法律纠纷，从预订到退房的每一个环节。我期待书中能够包含丰富的案例分析，通过真实的判例，帮助我理解法律原则在酒店业中的具体应用，并且能够提供切实可行的法律风险防范建议。这本书的名字，让我相信它能够成为我职业生涯中不可或缺的法律指南，帮助我在复杂多变的法律环境中稳步前行，确保酒店的合法合规运营。

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