Food as a Drug pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Haworth Pr Inc

作者:Poston, Walker S. Carlos (EDT)/ Haddock, C. Keith (EDT)

出品人:

页数:185

译者:

出版时间:2000-7

价格:$ 45.14

装帧:Pap

isbn号码:9780789009777

丛书系列:

图书标签:

营养学
健康饮食
食物疗法
功能性食品
慢性疾病
膳食营养
健康生活
饮食与健康
营养医学
预防医学

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具体描述

Food as a Drug provides psychologists, psychiatrists, and counselors with a unique discussion about possible addictive qualities of some foods to assist clients who are struggling with obesity or eating disorders. Examining the pros and cons of treating eating disorders with an addictions model, this book also explores the tremendous societal and personal costs of eating disorders and obesity, such as increased risk of heart disease, health care costs, and death. Thorough and concise, Food as a Drug will assist you in providing better services to clients with these types of dilemmas. Comprehensive and current, this reference provides information on relevant topics, such as diet and behavior relationships; cross-cultural perspectives on the use of foods for medicinal purposes; regulatory perspectives on drugs, foods, and nutritional supplements; and whether foods have pharmacological properties. Food as a Drug address several important topics, such as: focusing on sugar to determine the effects of food additives on children's behavioral disorders, such as attention deficit disorder and hyperactivity addressing the role that your diet plays on serotonin levels, carbohydrate craving, and depression examining the phenomenological, psychological, and physiological correlations between overeating and how foods may be used to alleviate negative moods discussing the pros and cons of treating obesity and eating disorders with addiction modelsWritten by experts in the field, this book offers you in-depth studies and information about the nature of food as a potentially addictive substance. Food as a Drug will help you understand these difficult-to-treat conditions and offer clients better and more effective services.

食物：一场跨越历史与文化的味蕾之旅图书名称：食物：一场跨越历史与文化的味蕾之旅图书简介本书《食物：一场跨越历史与文化的味蕾之旅》并非一部探讨特定疗法或药物作用的专著，而是深入挖掘人类与食物之间复杂而迷人的关系，展开一场横跨地理、历史、社会和感官的宏大叙事。我们致力于揭示食物如何塑造了文明的进程，定义了身份认同，并在日常生活中扮演着超越基本营养的深刻角色。本书将食物视为一种文化载体和历史记录仪。从远古的采集狩猎到农业革命的兴起，再到工业化批量生产的现代餐桌，每一口食物都承载着特定时期的气候条件、技术水平和社会结构。我们不会关注食物的药用价值，而是聚焦于其社会学、人类学和历史学意义。第一部分：文明的基石——食物与人类起源本部分追溯人类饮食的演变轨迹。我们探讨早期人类如何通过对可食用植物和动物的识别，逐步建立起最初的生存体系。重点分析了驯化革命——从野生植物到谷物的转变，以及牲畜的圈养如何从根本上改变了人类的定居模式和社会组织形式。这部分内容将深入研究不同文明早期对核心作物（如小麦、水稻、玉米）的依赖，以及这些作物如何催生了特定的土地所有权和政治权力结构。我们将考察古代文明，如美索不达米亚、古埃及、印度河流域和中华文明，如何建立起围绕农业灌溉和粮食存储的复杂管理系统。食物的盈余不仅意味着生存，更意味着专业分工和文化繁荣的基础。我们侧重于古代烹饪技术（如发酵、烘焙、腌制）的发展，它们如何作为早期化学知识的体现，延长了食物的保存期并提升了口感。第二部分：风土与疆界——食物地理学的构建食物的地域性是本书的核心探讨领域之一。我们认为，“风土”（Terroir）的概念远超出了葡萄酒的范畴，它渗透到所有地方性食物的基因中。本部分详细考察了地理环境如何限定了特定地区的饮食特色，以及跨洋贸易如何引入新的食材，从而永久性地改变了区域美食的面貌。例如，新旧大陆的“哥伦布大交换”（Columbian Exchange）对全球饮食结构产生了颠覆性影响。我们分析了辣椒、番茄、土豆传入旧世界后，如何被当地文化吸收、改造，并最终成为其身份标识的一部分。本书详尽描绘了香料贸易的历史，它如何驱动了地理大发现，引发了殖民冲突，并将遥远的地域通过味觉联系起来。在这一部分，我们还将探讨食物如何成为民族身份的标记。从意大利人对“真正”的意面的坚持，到日本对“旬”（时令）的极致追求，食物的选择和准备方式，往往比国界线更能清晰地界定“我们是谁”以及“我们不是谁”。我们避免探讨任何关于食物的健康影响，而是聚焦于社会群体如何通过共享特定的饮食仪式来巩固其共同体意识。第三部分：餐桌上的权力——仪式、阶级与禁忌食物从来都不是中立的。本部分深入研究了餐桌在社会结构中所扮演的角色，关注谁吃什么，如何吃，以及什么时候吃。我们将剖析历史上不同社会阶层如何通过食物的获取和展示来确立和维持等级制度。贵族宴会上的繁复摆盘和稀有食材，与底层民众的粗粝主食之间，构成了社会不平等的直观体现。本书详细分析了饮食禁忌与宗教规范。犹太教的洁食律法（Kashrut）、伊斯兰教的清真（Halal）规定，以及印度教中对牛的崇拜，这些都展示了信仰如何通过日常的进食行为来规范个体的行为和社群的边界。我们探讨这些禁忌如何演变为社会规范，并影响了农业实践和人际互动。此外，本书也将涵盖宴会和庆典中的食物仪式。婚礼上的特定食物、葬礼上的集体用餐、宗教节日中的特定糕点——这些都是人类通过物质媒介来表达情感、纪念历史和确认社会角色的重要方式。我们关注的是这些仪式背后的符号学意义，而非营养学或功能性考量。第四部分：工业化时代的口味重塑进入近现代，工业革命和全球化对食物生产和消费带来了前所未有的冲击。本部分聚焦于食品加工技术（如罐头制作、冷藏、大规模制糖）如何“解放”了人们对季节的依赖，但同时也带来了新的文化挑战。我们探讨了城市化进程中，传统家庭烹饪技能的衰退与“快餐文化”的兴起。重点分析了大众媒体和广告业如何开始塑造和标准化全球口味，以及消费者如何在新旧饮食范式之间进行权衡。本书将对比传统手工艺食品与标准化工业产品的生产哲学，讨论这种转变对社区食物网络造成的冲击。结论：持续演变的味觉地图《食物：一场跨越历史与文化的味蕾之旅》旨在提供一个多维度的视角，理解食物在我们文明中的核心地位。它不是一份关于如何健康饮食的指南，而是一份关于人类如何通过食物来建构世界、表达自我、并与他人建立联系的历史地图。通过研究食物的社会、文化和历史维度，我们得以更深刻地理解人类自身的复杂性、适应性和创造力。本书邀请读者放下对卡路里和营养素的执念，转而品味食物背后的故事与灵魂。