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Flavour Science, Volume 43 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Wender L.P. Bredie 作者

Elsevier Science Ltd

譯者

2006-8 出版日期

662 頁數

160 價格

HRD

叢書系列

9780444527424 圖書編碼

Flavour Science, Volume 43 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-13

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Flavour Science, Volume 43 在線電子書用戶評價

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Flavour Science, Volume 43 在線電子書著者簡介

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Flavour Science, Volume 43 在線電子書圖書描述

在綫閱讀本書

The flavor of a food is often the most desirable quality characteristic for the consumer, yet the understanding of flavour is a fascinatingly complicated subject, which calls for interdisciplinary research efforts. This latest volume presents the proceedings of the 11th Weurman Flavour Research Symposium and describes the most recent and original research advances related to the flavour of foods and beverages with contributions of experts from 25 countries world-wide.

* Efficiently summarises the current front line research within food flavor * Highlights the modern approaches to flavor production using biotechnology, enzymes and gene-technology * The dynamic effects of manipulation of food in the mouth during consumption influencing the release of flavour compounds is discussed in detail

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