Flavourings pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:Ziegler, Herta 编

出品人:

页数:852

译者:

出版时间:

价格:$ 369.00

装帧:HRD

isbn号码:9783527314065

丛书系列:

图书标签:

香料
调味品
烹饪
美食
食品科学
食品添加剂
风味化学
食谱
厨房
原料

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具体描述

The demand for flavourings has been constantly increasing over the last years as a result of the dramatic changes caused by a more and more industrialised life-style: The consumer is drawn to interesting, healthy, pleasurable, exciting or completely new taste experiences. This book draws on the expert knowledge of nearly 40 contributors with backgrounds in both industry and academia and provides a comprehensive insight into the production, processing and application of various food flavourings. Methods of quality control and quality management are discussed in detail. The authors also focus on conventional and innovative analytical methods employed in this field and, last but not least, on toxicological, legal, and ethical aspects. Up-to-date references to pertinent literature and an in-depth subject index complete the book.

《Flavourings》是一本充满创意与灵感的书籍，旨在通过对不同文化、历史和烹饪方式的探索，让读者开阔视野，了解世界各地丰富多彩的风味。在这本书中，作者系统地介绍了各类独特的食材及其制作方法，从传统的小吃到现代创新料理，无不展现出对食物艺术的热爱与追求。文章内容深入浅出，首先详细讲述了全球各地最经典的风味元素，如中式的酱油、醋、花椒等，以及西方国家特有的香料和调味品。这不仅帮助读者了解不同地区的饮食特色，还引导他们尝试在家制作一些具有地方风情的小菜和美食。书中还包含了许多实用的技巧，例如如何正确使用香料、如何进行发酵发霜，以及如何掌握火锅、蒸锅等烹饪设备的技艺。除了食材介绍外，《Flavourings》还强调了美食背后故事，讲述了许多传统工艺和手工制作过程。这为读者提供了一种更深层次的文化理解，让他们在品味食物的同时，也能感受到那份历史与人文的熏陶。书中引用的图片和实例也十分丰富，每一个页面都凝聚着对美食细节的极致关注，力求为读者带来视觉上的愉悦与思考。对于希望提升烹饪技巧或扩大饮食选择的人来说，这本书无疑是一份极具参考价值的资源。通过详尽的说明和生动的案例，它不仅满足了读者对知识的渴求，也激发了他们尝试新鲜、健康的料理方式。作者精心编撰，力求每一页都能成为一种学习与启迪，同时也能让味蕾得到滋味。在阅读过程中，书中还特别注重对不同季节和节庆食材的描述，帮助读者了解食物与季节、节日之间的紧密联系。这种细致入微的内容，让人们不仅能够享受到美味，更能体会到饮食背后的文化内涵。通过这些丰富多彩的例子，读者可以更好地理解和欣赏各种风味的独特魅力。总之，《Flavourings》是一本既富有教育意义又充满激情的书籍，它不仅展示了美食的多样性，更通过细致入微的讲解引导读者探索世界各地的美味。这里每一页都凝聚了作者对食物和文化的深刻感悟，值得每个热爱烹饪、渴求美食的人一读。书中不仅是关于味道的指南，更是一篇穿越时空、跨地域的旅程，让读者在享受美食的同时，也能深刻体会到文化与风味之间的无限魅力。