具体描述
《Eating on the Wild Side》这本书的简介如下： 踏上一次非凡的味觉探索之旅，发掘隐藏在日常食材背后、鲜为人知的世界。这不仅仅是一本关于食物的书，更是一次对我们餐桌上那些被遗忘的宝藏的重新发现，以及对未来饮食的深刻洞察。 在现代农业的高度集约化和标准化生产模式下，我们所吃的许多水果、蔬菜乃至谷物，都经过了长期的品种选育和改良。它们的外观更统一，产量更高，保质期更长，但与此同时，许多原本丰富多样的风味、质地以及隐藏在其中的营养价值，却悄然流失。这本书将带领读者穿越时空，追溯那些曾经存在于我们祖先餐桌上，却逐渐消失在现代超市货架上的食物。 作者以敏锐的观察力和渊博的知识，深入探讨了食物的演变过程。我们将了解到，那些我们如今视为“标准”的西红柿，是如何从一种小巧、味道浓郁、色彩斑斓的浆果，经过几代人的选择，变成如今大而统一的模样。同样，苹果、胡萝卜、小麦等我们习以为常的食物，也都有着同样的故事。这本书将揭示品种改良过程中，我们为了追求某些特定特质（如耐储存性、运输便利性、外观吸引力）而牺牲了什么。 然而，这并非一曲对过去的怀旧挽歌，更是一曲对未来的赞歌。作者通过丰富的案例，展示了那些“野生”的、未经大规模驯化的植物所蕴含的巨大潜力。这些植物可能外观并不那么“完美”，但它们往往拥有更复杂的风味、更独特的口感，以及更强大的营养成分。从味蕾尚未被“驯化”的奇特浆果，到口感粗犷却营养丰富的古老谷物，这本书将引导读者重新认识食物的原始形态，并激发对这些“被遗忘的”食物的兴趣。 《Eating on the Wild Side》不仅仅是关于食物本身，它更是一次关于“选择”的思考。我们如何选择我们吃的食物？我们的选择又如何塑造着我们所吃的食物？这本书将挑战读者去质疑那些“理所当然”的食物观念，鼓励大家去探索、去尝试、去拥抱那些更加多元、更加原始、也可能更加健康的食物选择。 书中充满了生动的描述和令人着迷的故事。你将了解到，为什么某些古老的番茄品种能带来爆炸性的风味，而另一些不起眼的野草莓却比超市里批量生产的草莓更加甜美多汁。你还将看到，世界各地的农民、美食家和科学家们，如何努力地在现代食品系统中复兴和推广那些濒临消失的古老品种，为我们带来了更多元化的饮食体验。 这本书还将探讨食物的“韧性”。在气候变化和环境挑战日益严峻的今天，那些适应性更强、更能抵抗病虫害的古老品种，可能比我们现在依赖的少数几种作物更具可持续性。了解这些食物的故事，就是了解我们的农业系统如何能够变得更加健康、更加多元，也更能应对未来的不确定性。 《Eating on the Wild Side》是一次对味蕾的解放，一次对食物的重新认知。它鼓励我们走出舒适区，去探索那些被遗忘的味觉奇迹，去拥抱那些充满生命力的原始食物。这是一本能改变你看待食物方式的书，让你在享受美食的同时，也能更深刻地理解食物背后的故事、科学以及它与我们生存环境的紧密联系。无论是对美食家、健康爱好者，还是对农业和未来饮食感兴趣的读者，这本书都将为你打开一扇全新的大门。
作者简介
目录信息
1. The Cull of the Wild, Nina L. Etkin
Selection
2. Agriculture and the Acquisition of Medicinal Plant Knowledge, Michael H. Logan & Anna R. Dixon
3. Ambivalence to the Palatability Factors in Wild Food Plants, Timothy Johns
4. Wild Plants as Cultural Adaptations to Food Stress, Rebecca Huss-Ashmore & Susan L. Johnston Physiologic Implications of Wild Plant Consumption
5. Pharmacologic Implications of "Wild" Plants in Hausa Diet, Nina L. Etkin & Paul J. Ross
6. Wild Plants as Food and Medicine in Polynesia, Paul Alan Cox
7. Characteristics of "Wild" Plant Foods Used by Indigenous Populations in Amazonia, Darna L. Dufour & Warren M. Wilson
8. The Health Significance of Wild Plants for the Siona and Secoya, William T. Vickers
9. North American Food and Drug Plants, Daniel M. Moerman Wild Plants in Prehistory
10. Interpreting Wild Plant Foods in the Archaeological Record, Frances B. King
11. Coprolite Evidence for Prehistoric Foodstuffs, Condiments, and Medicines, Heather B. Trigg, Richard I. Ford, John G. Moore & Louise D. Jessop Plants and Nonhuman Primates
12. Nonhuman Primate Self-Medication with Wild Plant Foods, Kenneth E. Glander
13. Wild Plant Use by Pregnant and Lactating Ringtail Lemurs, with Implications for Early Hominid Foraging, Michelle L. Sauther Epilogue
14. In Search of Keystone Societies, Brien A. Meilleur
· · · · · · (收起)
Selection
2. Agriculture and the Acquisition of Medicinal Plant Knowledge, Michael H. Logan & Anna R. Dixon
3. Ambivalence to the Palatability Factors in Wild Food Plants, Timothy Johns
4. Wild Plants as Cultural Adaptations to Food Stress, Rebecca Huss-Ashmore & Susan L. Johnston Physiologic Implications of Wild Plant Consumption
5. Pharmacologic Implications of "Wild" Plants in Hausa Diet, Nina L. Etkin & Paul J. Ross
6. Wild Plants as Food and Medicine in Polynesia, Paul Alan Cox
7. Characteristics of "Wild" Plant Foods Used by Indigenous Populations in Amazonia, Darna L. Dufour & Warren M. Wilson
8. The Health Significance of Wild Plants for the Siona and Secoya, William T. Vickers
9. North American Food and Drug Plants, Daniel M. Moerman Wild Plants in Prehistory
10. Interpreting Wild Plant Foods in the Archaeological Record, Frances B. King
11. Coprolite Evidence for Prehistoric Foodstuffs, Condiments, and Medicines, Heather B. Trigg, Richard I. Ford, John G. Moore & Louise D. Jessop Plants and Nonhuman Primates
12. Nonhuman Primate Self-Medication with Wild Plant Foods, Kenneth E. Glander
13. Wild Plant Use by Pregnant and Lactating Ringtail Lemurs, with Implications for Early Hominid Foraging, Michelle L. Sauther Epilogue
14. In Search of Keystone Societies, Brien A. Meilleur
· · · · · · (收起)
读后感
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