For Hunger-Proof Cities pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:IDRC Books

作者:Koc, Mustafa (EDT)/ Macrae, Rod (EDT)/ Mougeot, Luc J. A. (EDT)/ Welsh, Jennifer (EDT)/ Internationa

出品人:

页数:235

译者:

出版时间:2000-01

价格:USD 24.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780889368828

丛书系列:

图书标签:

城市食物系统
食物安全
城市规划
可持续发展
粮食政策
社区发展
城市农业
抗风险能力
公共卫生
社会公平

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具体描述

The 20th century witnessed a massive growth in urban populations. In 1990, one-third of the world's people lived in cities of one million or more. As a result, hunger and malnutrition are on the increase worldwide, as the global food system fails to satisfy the growing demand of the urban consumer. <br /><br />For Hunger-Proof Cities is the first book to fully examine food security from an urban perspective. It examines existing local food systems and ways to improve the availability and accessibility of food for city dwellers. It looks at methods to improve community-supported agriculture and cooperation between urban and rural populations. It explores what existing marketing and distribution structures can do to improve accessibility and what the emerging forms of food-distribution systems are, and how they can contribute to alleviating hunger in the cities. Finally, the book discusses the underlying structures that create poverty and inequality and examines the role of emergency food systems, such as food banks. A French version will be available in 1999.

《无饥荒之城》是一部关于城市规划、社会公平和可持续发展的深度探讨，旨在为构建真正能够抵御饥饿、保障人人享有健康食物的城市提供蓝图和实践指南。本书并非简单罗列美食或烹饪技巧，而是从宏观视角出发，剖析城市食物系统的复杂性，并提出前瞻性的解决方案。书中首先审视了当前全球城市面临的粮食挑战，包括日益增长的人口、气候变化对农业生产的影响、供应链的脆弱性以及城市内部存在的食物沙漠现象。作者深入分析了这些挑战如何加剧社会不平等，使得低收入群体更容易受到食物短缺和营养不良的困扰。本书强调，饥饿不仅仅是食物数量的问题，更是关于获取、可负担性和营养质量的系统性问题。接下来，《无饥荒之城》着重探讨了创新的城市食物策略。这包括但不限于：城市农业的复兴与创新：作者介绍了垂直农场、屋顶花园、社区菜园等多种城市农业模式，并详细阐述了它们在提升食物可及性、减少食物里程、创造绿色空间以及增强社区凝聚力方面的潜力。本书会引用成功的案例，例如新加坡的“天空农场”项目，展示如何在有限的城市空间内实现高效、可持续的食物生产。同时，也会探讨如何将农业技术与城市规划相结合，让食物生产成为城市景观的一部分，而非仅仅是功能性区域。短链与本地化食物系统：本书强调缩短食物从农场到餐桌的距离，推广直接面向消费者（CSA）模式、农贸市场、社区支持渔业等。通过支持本地生产者，减少中间环节，不仅能够降低食物成本，提高新鲜度，更能增强区域经济韧性，并在社区内部建立更紧密的联系。作者会深入分析如何在城市环境中建立和维护高效的本地食物分销网络，克服物流和规模化挑战。公平与可负担的食物获取：解决食物不平等是本书的核心关切之一。书中详细阐述了如何通过政策设计来确保所有居民，无论其经济状况如何，都能获得营养、健康的食物。这包括对食物沙漠地区的干预措施，如补贴社区杂货店、支持弹出式市场、以及推广价格合理的健康食品。此外，本书还会探讨食品券、营养援助计划的有效性，以及如何通过技术手段（如移动支付、在线订购平台）来提升这些援助计划的可及性。食物浪费的治理：食物浪费是城市食物系统中的一个巨大痛点。《无饥荒之城》深入剖析了从生产、加工、销售到消费各个环节的食物浪费根源，并提出了切实可行的解决方案。这包括鼓励企业进行食物捐赠、发展食物再利用技术（如将剩余食物转化为生物燃料或饲料）、以及通过教育和宣传活动改变消费者的行为习惯。本书还会介绍一些创新的食物银行模式和危机食物应对机制。政策与治理的创新：本书认识到，要实现无饥荒的城市，离不开强有力的政策支持和有效的城市治理。作者探讨了如何在城市规划、土地使用、公共采购、健康和教育等政策领域融入食物系统考量。它会建议建立跨部门的合作机制，整合不同部门的资源和专业知识，共同应对食物挑战。书中还会讨论如何通过社区参与和公民赋权来推动更具包容性和响应性的食物政策。《无饥荒之城》并非仅限于理论探讨，更包含了大量实际案例分析，来自世界各地积极探索食物系统变革的城市。这些案例涵盖了不同规模、不同文化背景的城市，从欧洲的“食物政策委员会”到北美的“城市农业项目”，从亚洲的“社区食品花园”到非洲的“应对气候变化的农业韧性计划”。通过这些生动的案例，本书展示了创造更公平、更健康、更可持续的城市食物未来的可能性。本书的最终目标是激发读者对城市食物未来的思考，并鼓励采取行动。它不仅是城市规划师、政策制定者、社会活动家、研究人员的案头读物，也面向所有关心城市发展、关注食物安全和健康生活的普通市民。通过对现有挑战的深入剖析和对未来机遇的清晰描绘，《无饥荒之城》旨在推动一场深刻的城市食物革命，最终构建一个让每个居民都能安心、健康地享用食物的城市。