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The Restaurants Book

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Beriss, David/ Sutton, David 作者
Palgrave Macmillan
译者
2007-12 出版日期
254 页数
$ 118.59 价格
HRD
丛书系列
9781845207540 图书编码

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发表于2024-11-29


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The Restaurants Book 在线电子书 图书描述

Is the restaurant an ideal total social phenomenon for the contemporary world? Restaurants are framed by the logic of the market, but promise experiences not of the market. Restaurants are key sites for practices of social distinction, where chefs struggle for recognition as stars and patrons insist on seeing and being seen. Restaurants define urban landscapes, reflecting and shaping the character of neighborhoods, or standing for the ethos of an entire city or nation. Whether they spread authoritarian French organizational models or the bland standardization of American fast food, restaurants have been accused of contributing to the homogenization of cultures. Yet restaurants have also played a central role in the reassertion of the local, as powerful cultural brokers and symbols for protests against a globalized food system. The Restaurants Book brings together anthropological insights into these thoroughly postmodern places.

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