Field Dressing and Butchering Big Game pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Globe Pequot Pr

作者:Burch, Monte

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:

价格:$ 22.54

装帧:HRD

isbn号码:9781585743575

丛书系列:

图书标签:

狩猎
野外生存
野味加工
解剖
烹饪
户外
狩猎技巧
肉类处理
DIY
生存技能

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具体描述

To enjoy big game on the table, it is essential to field dress the meat properly transport it quickly, cool the meat down thoroughly and rapidly, butcher it efficiently, and then cook it to your liking. It's easy to do, especially if you follow the step-by-step instructions and illustrations found in Field Dressing and Butchering Big Game. This complete handbook demonstrates the techniques for eviscerating, skinning, and quartering big-game animals such as elk, moose, wild boar, and caribou in the field; basic butchering techniques on how to cut up big game into roasts, chops, steaks, stew meat, and ground chuck; plus a guide to the tools and equipment you'll need to get started. Author Monte Burch also covers cooking methods, and shares many of his favorite recipes. (6 1/2 x 9 1/4, 224 pages, b&w photos, illustrations)

《 field dressing and butchering big game 》本书将带您深入探索野外处理大型猎物和分割肉类的世界。无论您是经验丰富的猎人，还是刚刚踏入这个领域的新手，本书都将为您提供实用、详尽的指导，帮助您在狩猎后高效、安全地处理您的猎物，并将其转化为美味的肉食。在本书的第一部分，“野外处理大型猎物”，我们将从最基础的知识开始。您将学习到如何在狩猎现场，利用最少的工具，对不同种类的大型猎物进行快速、准确的内脏处理。这包括理解动物的解剖结构，了解哪些部分需要优先移除，以及如何避免污染肉体。我们将详细介绍移除内脏的步骤、技巧，以及如何保持猎物的新鲜度和卫生。您还将了解如何在野外环境中，根据不同的天气和地形条件，采取适当的冷却和保护措施，确保您的猎物在运送过程中保持最佳状态。从如何正确放置猎物，到使用专业的工具，再到处理过程中可能遇到的各种情况，本书都将一一为您讲解，让您在面对野外挑战时游刃有余。本书的第二部分，“分割肉类”，将引导您将处理好的猎物带回厨房，开始更精细的加工过程。我们深入剖析大型猎物的肌肉结构，为您呈现如何根据不同的部位，运用正确的切割技术，将整只猎物分割成适合烹饪的各种肉块。本书将详细介绍各类刀具的选择和使用方法，包括如何磨刀、保养刀具，以及各种专业分割刀的功能。您将学习到如何精准地识别不同的肌肉群，如何绕过骨骼进行切割，以及如何最大化地利用每一块肉。从肩部、腿部到里脊、肋排，我们将为您提供清晰的图示和分步指导，让您轻松掌握各种部位的分割方法。此外，本书还将包含如何去除筋膜、修整肉块的实用技巧，以及如何将不同部位的肉类进行分类储存，以保证其最佳的风味和质地。贯穿全书，我们将强调卫生和安全的重要性。从野外处理到居家分割，每一个环节都将为您提供详细的卫生指南，帮助您避免细菌污染，确保肉类的食用安全。您将学习到如何正确地清洁工具和操作区域，以及如何处理和丢弃废弃物。除了核心的野外处理和分割技巧，本书还将涵盖一些额外的实用知识。您将了解到如何根据猎物的种类和部位，选择最适合的烹饪方法，以及如何进行简单的腌制和调味，以充分发挥猎物的天然风味。我们还会探讨如何利用一些不易直接食用的部位，例如骨头，来制作美味的高汤，实现猎物的零浪费。《 Field Dressing and Butchering Big Game 》旨在成为您狩猎旅程中不可或缺的助手。它不仅传授技术，更传递一种对自然和资源的尊重。通过掌握这些技能，您不仅能更有效地利用您的狩猎成果，更能增添一份自给自足的乐趣和成就感。无论您是对户外生活充满热情，还是希望深入了解食物的来源，本书都将为您提供宝贵的知识和灵感。准备好迎接您的下一次狩猎，并自信地将您的收获转化为餐桌上的美味佳肴吧！