Catering and Convention Services pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Thomson Learning

作者:Ismail, Ahmed

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:1999-2

价格:$ 244.02

装帧:Pap

isbn号码:9780766800373

丛书系列:

图书标签:

餐饮服务
会展服务
餐饮管理
活动策划
宴会服务
酒店管理
会议组织
餐饮行业
服务业
会务管理

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具体描述

Catering and Convention Services is a new introductory text designed for students interested in a catering and convention planning career. It covers hotel event planning, menu planning, customer service, local catering, group catering, functional space requirements, set-up standards, plate presentation, cost analysis, internal and external communication guidelines, and effective forecasting. Students will also learn intuitive listening skills, staff and time managing skills and organizational skills. Features: -in-depth explanations and hands-on examples cover the day-to-day functions and activities involved in catering and convention planning -end-of-chapter questions and discussion exercises reinforce the information in the text -charts and graphs have been incorporated to more clearly illustrate the theories of catering and convention services

《餐饮与会展服务：策略、运营与创新》本书旨在深入探讨现代餐饮与会展服务行业的核心要素，揭示其成功运营的关键策略，并展望行业未来的创新发展趋势。本书内容丰富，结构清晰，力求为从业者、管理者、学生以及对这一领域感兴趣的读者提供一个全面、深入的理解框架。第一部分：行业基础与核心理念本部分将首先奠定行业基础，剖析餐饮与会展服务的概念、历史演变及其在现代经济社会中的重要地位。我们将详细阐述两个领域的内在联系与区别，理解它们如何协同发展，共同为各类活动提供不可或缺的支撑。餐饮服务：从经典的宴会服务、自助餐组织，到精致的定制菜单设计、餐饮供应链管理，再到食品安全、卫生标准以及成本控制等关键运营环节，本书都将进行详尽的讲解。我们将深入探讨不同类型餐饮服务的特点，例如企业商务餐、私人派对、大型庆典等，并分析其在服务流程、人员配置、菜品研发等方面的差异化需求。此外，成本效益分析、供应商选择与管理、以及库存优化等实际操作层面的技巧也将得到充分展现。会展服务：本部分将聚焦于会展活动的策划、组织、执行与评估。内容涵盖场地选择与布置、展位设计与搭建、参展商管理、观众邀请与接待、技术设备支持（音响、灯光、投影等）、以及现场执行的各项细节。我们将分析不同规模和类型的会展活动，如国际博览会、行业高峰论坛、产品发布会、企业年会等，并探讨其在时间管理、预算控制、风险规避等方面的独特挑战。同时，对于活动的市场推广、媒体宣传、以及参展商和参会者的体验优化，本书也将提供实用的建议。第二部分：策略规划与市场营销成功的餐饮与会展服务离不开周密的策略规划和有效的市场营销。本部分将引导读者从宏观层面思考行业发展，并学习如何制定具有竞争力的市场策略。战略定位与商业模式：如何在竞争激烈的市场中找到独特的价值主张？本书将探讨如何进行市场细分，明确目标客户群体，并在此基础上构建可持续的商业模式。我们将分析不同公司采用的战略，如专注于高端定制服务，或是提供一站式综合解决方案等，并评估其优劣。品牌建设与推广：建立强大的品牌形象是吸引客户和建立长期合作关系的关键。本部分将深入讲解品牌定位、品牌故事的塑造、以及多元化的市场推广渠道，包括线上营销（社交媒体、搜索引擎优化、内容营销）和线下推广（行业展会、客户活动、口碑营销）的有效结合。客户关系管理（CRM）：良好的客户关系是业务增长的基石。本书将详细介绍CRM系统的应用，如何通过系统化的方式记录客户信息、了解客户需求、提供个性化服务，并进行客户满意度调查和反馈收集，从而实现客户忠诚度的提升。定价策略与盈利模式：如何在保证服务质量的同时实现利润最大化？我们将分析不同的定价模型，如成本加成定价、竞争导向定价、价值定价等，并探讨如何在餐饮与会展服务中运用这些模型。同时，本书也将讨论增值服务、捆绑销售等盈利模式的开发。第三部分：运营管理与流程优化高效的运营是保障服务质量和客户满意度的关键。本部分将深入剖析餐饮与会展服务在日常运营中的各项管理职能，并强调流程优化与效率提升的重要性。人员管理与团队建设：优秀的人才队伍是服务成功的核心。本书将探讨如何进行招聘、培训、激励和绩效管理，建立高效、专业、富有凝聚力的团队。我们将关注员工的职业发展、团队合作精神的培养，以及在压力环境下保持高昂士气的策略。供应链与采购管理：稳定可靠的供应链是提供优质餐饮和可靠会展支持的保障。本部分将讲解如何选择和管理供应商，包括食材供应商、设备租赁商、搭建服务商等，以及如何进行有效的采购流程和库存管理，以确保成本效益和质量可控。质量控制与风险管理：餐饮与会展服务涉及复杂的流程和多变的环节，质量控制和风险管理尤为重要。本书将提供一系列方法和工具，用于识别潜在风险，制定应对预案，并建立严格的质量检查和反馈机制，以确保每一次服务都能达到甚至超越客户的期望。技术应用与数字化转型：现代科技正在深刻地改变着餐饮与会展行业。本部分将探讨如何利用数字化工具提升运营效率，例如在线预订系统、活动管理软件、虚拟展示平台、智能厨房设备等。我们将分析技术应用如何优化客户体验、简化管理流程、并开辟新的商业机会。第四部分：创新发展与未来趋势本部分将着眼于行业的前沿动态和未来发展方向，为读者提供前瞻性的思考和应对策略。可持续发展与绿色实践：随着社会对环保意识的提升，可持续发展已成为行业的重要议题。本书将探讨如何在餐饮与会展服务中实践绿色理念，例如减少食物浪费、使用环保材料、优化能源消耗等，并分析其对品牌形象和市场竞争力的积极影响。个性化与体验式服务：客户对个性化和独特体验的需求日益增长。本书将分析如何通过数据分析和创意设计，提供定制化的餐饮菜单、沉浸式的会展环境，以及超越预期的互动体验，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。数字化与智能化趋势：人工智能、大数据、物联网等技术的进一步发展，将为餐饮与会展服务带来革命性的变化。本部分将展望未来的数字化和智能化应用，例如智能推荐系统、虚拟现实（VR）/增强现实（AR）在活动中的应用、以及自动化运营管理等。新业态与跨界融合：行业边界日益模糊，跨界融合为餐饮与会展服务带来了新的发展机遇。本书将探讨如何与旅游、科技、文化娱乐等行业进行融合，创造新的服务模式和商业价值。通过对本书内容的学习，读者将能够深刻理解餐饮与会展服务行业的复杂性与机遇，掌握实现卓越运营和持续创新的关键知识与技能，从而在不断变化的市场环境中取得成功。