食品生産及餐飲企業實施GB/T 22000-2006示例在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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榖樹棠作者

中國標準

譯者

2007-12 出版日期

233 頁數

32.00元價格

叢書系列

9787506646970 圖書編碼

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發表於2024-07-03

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食品生産及餐飲企業實施GB/T 22000-2006示例在線電子書圖書描述

《食品生産及餐飲企業實施GB/T22000-2006示例》是針對食品生産和餐飲服務行業及其管理機構立法和執法的需要，對上述國際標準的理解和應用進行瞭詳實的描述。全書共分七章，介紹瞭GB／T 22000-2006的理解要點和實施方法步驟，給齣瞭編製食品安全管理體係文件的方法，還提供瞭18個程序文件參考示例和32個作業類文件參考示例，為食品生産企業和餐飲服務行業食品安全管理體係的建立、實施、保持、改進和更新提供瞭豐富的參考信息，也可供醫藥行業參考。

食品安全危害控製始於20世紀50年代末、60年代初，美國是世界上最早應用HACCP體係對食品安全危害進行控製的國傢，當時是為航天員生産安全的食品。隨著世界經濟、貿易和航天工業的蓬勃發展，食品安全與健康已成為舉世矚目的大問題之一。防止“病從口入”，維護消費者的健康利益，成為廣大食品生産和餐飲服務行業及相關立法、執法機構共同關注的課題和神聖職責，食品安全控製的HACCP體係在國際上推廣應用的範圍不斷擴大。但是，由於生態環境條件的變化和人們思維方式的滯後，一方麵，食品安全危害（生物危害、化學危害和物理危害）不斷發展、擴大；另一方麵，見利忘義的行為也時有發生，例如，進口花生醬緻病菌超標、進口牛肉中有碎骨頭、病豬和死豬肉銷往大城市、牛奶摻假、煉地溝油和食品中毒等。食品安全危害控製形勢不容樂觀和放鬆。食品安全管理體係認證是食品安全危害控製、維護消費者的權益和健康的有效措施。國際標準化組織（ISO）發布的ISO22000：2005《食品安全管理體係食品鏈中各類組織的要求》，為食品安全危害與控製提供瞭第一個全世界通用的統一認證標準。我國於20世紀80年代末、90年代初開始研究HACCP體係，在齣口食品企業試點，並逐步擴大到普通食品生産企業和餐飲服務行業。

2006年3月1日，國傢質量監督檢驗檢疫總局和國傢標準化管理委員會發布瞭GB／T 22000-2006《食品安全管理體係食品鏈中各類組織的要求》，等同采用ISO22000：2005同名國際標準，於2006年7月1日開始實施。

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