《肉製品生産企業建立和實施食品安全管理體係指南》介紹：我國是肉製品生産大國，隨著經濟的快速增長，人民生活水平有較大提高，消費習慣發生轉變，人們對牛、羊、豬、禽肉的需求不斷增加。肉製品的産品結構也從屠宰後直接進入市場，嚮冷卻肉製品、保鮮肉製品、低溫肉製品、保健功能性肉製品的方嚮轉變。但由於沒有評價肉製品行業建立和實施食品安全管理體係的統一規範，企業、認證機構和政府部門各自采用相應的標準或文件進行內部審核和官方認證，使得評價水平參差不齊。ISO 22000：2005《食品安全管理體係——食品鏈中各類組織的要求》發布實施後，肉製品生産行業結閤自身特點開始引入和推行食品安全管理體係，體係的建立和實施對規範生産加工、行政管理和科研起到瞭極大的推動作用，在提高肉製品的質量和安全的同時，也擴大瞭齣口貿易。
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