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细嚼烧饼
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于学军 作者
河南大学出版社
译者
2007-7 出版日期
209 页数
19.00元 价格
丛书系列
9787810916325 图书编码

细嚼烧饼 在线电子书 图书标签: 饮食   

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发表于2024-09-19

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细嚼烧饼 在线电子书 图书描述

《细嚼烧饼》举百姓日常生活中最常见、最普通的烧饼为例，在发掘饼食的渊源、沿革、背景、特点等素材的基础上，梳理出它与人与事的密切关系，使我们在品味中国饼食文化的同时，在不经意间还咀嚼出一个意外而浓郁的味道：“常物不可小视，寸草犹报三春”，这也应该是《细嚼烧饼》的主题了。

《细嚼烧饼》通过对“烧饼”融会贯通的描述，引导我们进入一个看似专业的时空，但深入后我们又发现，它并不是一本生涩的学术专著，也不是一本通俗的大众食谱，而是一篇雅俗共赏的率性之作。作者独辟蹊径，巧借载体，在别人看来稀松平常，甚至冷辟空洞的领域，剥茧抽丝，化蛹为蝶，其选题新颖，其视角别致，让人耳目一新。作者是学工科的，所以《细嚼烧饼》的叙述方式较独特，文字也较简朴，读后有“书原来也可以这么写”的感慨，这应该是《细嚼烧饼》的特点了。

作者在长期从事食品科学与工艺学研究的同时，一直努力从冷峻的工艺管线、枯燥的技术符号、无语的制成品当中寻找其中力的平衡、结构的谐调、逻辑的连贯以及人文的气息，试图揭示食品工程的美学内涵与人性关怀。这《细嚼烧饼》应该是这一探索的一个结晶，也应该是《细嚼烧饼》创作动机的发端了。

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