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食品風味化學
☆☆☆☆☆
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宋煥祿 作者
化學工業齣版社
譯者
2008-1 出版日期
234 頁數
35.00元 價格
叢書系列
9787122016546 圖書編碼

食品風味化學 在線電子書 圖書標籤: 飲食  吃   

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發表於2025-01-05

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食品風味化學 在線電子書 著者簡介

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食品風味化學 在線電子書 圖書描述

《食品風味化學》分三部分：第一部分介紹瞭氣味、滋味物質；第二部分介紹瞭幾種重要食品的氣味化學本質如肉味化學、乳製品風味、水果風味、蔬菜風味以及食品中的特徵風味物質；第三部分介紹瞭幾種主要的、流行的香氣提取、分離、分析方法如同時蒸餾提取(SDE)、頂空製樣(HS)、固相微萃取(SPME)、攪拌棒吸附萃取(SBSE)、氣相色譜—吸聞(GOO)以及電子鼻等。

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