具体描述
《百姓拿手菜》包括“天天饮食”中的拿手菜。“天天饮食”是CCTV-1最早推出、唯一一档日播饮食节目，节目将健康文化与饮食文化相结合，是一档集实用性与观赏性相融合的专业电视厨艺节目。节目开通10年“天天饮食”是CCTV-1唯一能保留至今的厨艺节目，节目具有很好的收视价值和品牌知名度。
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目录信息
读后感
用户评价
我一直对中式家常菜情有独钟，总觉得那才是最能代表我们饮食文化的味道。然而，市面上很多菜谱，要么过于专业，要么过于“网红”，很少有能真正触及到那些最朴实、最经典的“百姓拿手菜”。《百姓拿手菜》这本书，恰好填补了这个空白。它里面的菜肴，都是经过了时间的沉淀，被大众所认可的美味。我尤其喜欢书里关于“家常炖菜”的介绍，比如“白菜炖豆腐”、“土豆炖牛肉”。这些菜肴，虽然看起来简单，但想要做到入味又口感恰到好处，也是需要一些技巧的。书里详细地讲解了如何通过“煸炒”、“慢炖”来激发食材的香味，如何通过“调味”来丰富菜肴的层次感。我尝试做了书里的“排骨炖豆角”，按照书上的方法，炖出来的排骨软烂脱骨，豆角入味十足，汤汁浓郁，用来拌饭简直是一绝。这本书的图片也非常吸引人，每一道菜都拍得色香味俱全，让人食欲大开。它不仅是一本菜谱，更是一本关于“家常味道”的百科全书。它让我重新认识了那些曾经被我忽略的平凡菜肴，也让我更加珍惜每一次为家人烹饪的时光。
评分对于我这样一个常年在外工作的“美食爱好者”来说，《百姓拿手菜》这本书，就像是在我荒芜的厨房里播下了希望的种子。我一直渴望能为家人做出一些简单却美味的饭菜，但苦于没有合适的指导。这本书的出现，简直是让我找到了“救星”。它所介绍的菜肴，无论是从食材的选择，还是从烹饪的步骤，都非常适合普通家庭。我最欣赏的一点是，书中对于“食材的预处理”和“烹饪的火候”都给予了非常详尽的说明，这对于我这种“零基础”的厨房新手来说，简直是太友好了。我尝试了书中介绍的“宫保鸡丁”，书里详细地讲解了如何将鸡丁腌制得更嫩滑，如何调配出酸甜适中的酱汁，以及如何让花生米保持酥脆的口感。做出来的宫保鸡丁，味道一点也不输给饭店，酸甜微辣，口感丰富，得到了家人的一致好评。这本书的另一个优点是，它鼓励读者“举一反三”，在掌握基本菜肴的基础上，可以根据自己的喜好进行调整。这让我觉得，烹饪不再是死板的复制，而是一种充满创造力的过程。我真的非常期待这本书能够帮助我，成为一个真正的“厨房达人”，为家人带来更多的美味和幸福。
评分《百姓拿手菜》这本书，在我看来，是一部“生活智慧”的结晶。它所收录的菜肴，并非什么惊世骇俗的大餐，而是那些实实在在，能够慰藉人心的家常美味。我尤其喜欢书里关于“蔬菜的烹饪技巧”部分的讲解，它不像其他书那样，只是简单地告诉你怎么炒，而是会深入地分析每一种蔬菜的特性，以及最适合它的烹饪方式。比如，书里讲到“清炒豆苗”时，就强调了“快速翻炒，保持豆苗的翠绿和鲜嫩”，并且给出了具体的火力大小和翻炒时间。我尝试做了书里的“蚝油生菜”，按照书上的方法，生菜不仅保持了清脆的口感，而且蚝油的鲜味和蒜蓉的香味完美地融合在一起，简单却不失美味。这本书的语言风格也非常朴实，没有华丽的辞藻，读起来就像一位经验丰富的老厨师，在娓娓道来。它让我明白，烹饪的最高境界，其实就是用最简单的食材，做出最动人的味道。它让我对自己的厨房充满了信心，也更加期待去尝试书中更多的“拿手菜”，去发现那些被遗忘的家常美味。
评分《百姓拿手菜》这本书，简直是为我量身定做的！我一直梦想着能成为一个“会做饭”的人，但每次尝试，不是烧糊了，就是味道寡淡，总之就是“拿不出手”。这本书的出现，就像一位及时雨，彻底改变了我对烹饪的看法。它里面的菜谱，都非常简单易学，而且食材都是我在超市里随处可见的。我最喜欢书里关于“快手早餐”的介绍，比如“葱油饼”和“鸡蛋灌饼”，以前我总觉得这些东西很麻烦，但书里给出了非常详细的制作方法，并且强调了“面团的揉捏”和“火候的控制”是关键。我按照书上的方法，竟然真的做出了外酥内软，葱香四溢的葱油饼，家人吃了都赞不绝口。这本书的另一个亮点是，它不仅仅是教你做菜，更是在传授一种“烹饪的思维”。它会告诉你，为什么这样做，这样做有什么好处，以及如何根据自己的情况进行调整。这种“授人以渔”的教学方式，让我觉得非常有价值。我不再是简单地复制食谱，而是开始理解其中的原理，并且能够举一反三。这本书让我感受到了烹饪的成就感，也让我对自己的生活有了更多的掌控感。我真的非常感谢这本书，它让我告别了“外卖人生”，开启了属于自己的“美食厨房”。
评分《百姓拿手菜》这本书，与其说是一本菜谱，不如说是一本“情感的载体”。我翻开这本书，看到的不仅仅是食材和步骤，更是那些藏匿在字里行间的，关于“家”、“关于爱”的故事。比如，书中介绍“妈妈的味道”时，会提到一些烹饪的小习惯，这些习惯往往是家庭成员最熟悉、最怀念的味道。我看到“奶奶的红烧肉”那一段，脑海里立刻浮现出奶奶在厨房忙碌的身影，那股熟悉的香味，仿佛就在眼前。这本书的语言风格非常朴实，没有华丽的辞藻，也没有故作高深的理论，读起来就像和一位老朋友聊天，分享着那些关于美食的温馨记忆。我尝试做了书中介绍的“番茄炒蛋”，这道菜简单到不能再简单，但书里却给出了一些非常实用的小技巧，比如如何让番茄炒得更软烂入味，如何让鸡蛋炒得更蓬松嫩滑。做出来的味道，真的比我平时炒的要好吃很多。这本书最大的价值在于，它让我重新认识了“家常菜”的意义。它不仅仅是填饱肚子的食物，更是情感的交流，是亲情的纽带。我喜欢这本书，不仅仅因为它教会了我怎么做菜，更因为它让我感受到了烹饪带来的温暖和幸福。我希望这本书能够被更多的人看到，让更多的人感受到家常菜的魅力。
评分刚拿到《百姓拿手菜》这本书，就被它朴实无华的封面吸引了。没有那些花里胡哨的装点，没有故弄玄虚的标题，就像一位和蔼可亲的老奶奶，端着一碗自家蒸的热气腾腾的饭菜，邀请你坐下品尝。我迫不及待地翻开，映入眼帘的是一个个熟悉而又亲切的名字——麻婆豆腐、红烧肉、宫保鸡丁……这些菜名，仿佛带着家乡的味道，瞬间勾起了我对童年、对妈妈厨房的回忆。我从小就对烹饪有着浓厚的兴趣，但总觉得那些高级菜谱太过复杂，食材也难寻，做出来的味道总是不那么“家常”。而《百姓拿手菜》这本书，恰恰填补了我的这个“空白”。它不像某些菜谱那样，上来就是“鹅肝酱”、“松露油”这些高大上的词汇，而是从最基础的食材讲起，从最常见的调味料入手。我惊喜地发现，许多菜肴的制作步骤都写得非常详细，甚至连“炒菜时火力要大一点”、“炖肉时要加几颗冰糖”这样的小细节都标注得清清楚楚。这对于我这样的新手来说，简直是福音！我迫不及待地挑选了几道菜，准备在周末大展身手。我尤其对书里提到的“家常红烧肉”很感兴趣，书上写着，这道菜的灵魂在于“耐心和火候”，并且详细介绍了如何通过煸炒和慢炖，让五花肉的肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。我已经想象到自己做的红烧肉，色泽红亮，香气四溢，摆在餐桌上，家人朋友赞不绝口的样子了。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本生活百科，它让我感受到，原来美味可以如此简单，原来烹饪可以如此充满乐趣。我真的非常期待这本书能为我的厨房生活带来更多的惊喜和变化。
评分我一直认为，烹饪是一门艺术，但很多菜谱都把这门艺术搞得高高在上，让人望而却步。而《百姓拿手菜》这本书，则完全打破了我的这种观念。它用最通俗易懂的语言，最实在的食材，最常见的工具，为我们呈现了那些最能代表“家”的味道的菜肴。这本书最大的特点，就是它的“普适性”。无论你是烹饪新手，还是经验丰富的“大厨”，都能从这本书中找到属于自己的收获。我特别喜欢书里对于“调味”部分的讲解，它不像其他书那样，只是简单地列出各种调味料的名称和用量，而是会详细地解释，为什么要在某个步骤加入某种调味料，它能起到什么样的作用，以及如何根据自己的口味进行调整。我尝试做了书中介绍的“鱼香肉丝”，按照书上的比例调配的酱汁，味道酸甜适中，微辣开胃，比我之前吃过的任何一家都要好吃。而且，书中的图片也非常精美，每一个步骤都有对应的图片，让人一目了然。这本书让我觉得，原来烹饪真的可以是一件充满乐趣的事情，不需要繁琐的技巧，不需要昂贵的食材，只要用心，就能做出美味佳肴。它让我对自己的厨房充满了信心，也更加期待每天下班回家，为家人准备一顿丰盛的晚餐。
评分我是一名对美食充满热情，但厨艺却不精的普通上班族。《百姓拿手菜》这本书，就像是我在厨房里的“启蒙老师”。我之前尝试过不少菜谱，但总觉得那些菜谱里的步骤太复杂，食材也太难找，做出来的味道也差强人意。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它所介绍的菜肴，都是我们日常生活中最常吃的，而且食材都很容易买到。我最喜欢书里关于“肉类烹饪”的讲解，它详细地说明了如何将肉类腌制得更入味，如何控制火候让肉类更嫩滑，以及如何避免肉类变得柴硬。我尝试做了书里的“香菇滑鸡”，按照书上的方法，鸡肉滑嫩入味，香菇鲜美可口，味道浓郁，简直是下饭神器。这本书的另一个优点是，它非常注重“细节”。比如，书中在介绍“炒青菜”时，会提到“热锅冷油”的重要性，以及如何通过快速翻炒来保持青菜的翠绿。这些看似微小的细节，却是决定一道菜成败的关键。这本书让我感受到了烹饪的乐趣，也让我对自己的厨房充满了信心。我真的非常期待这本书能够帮助我，成为一个真正的“家庭大厨”，为家人带来更多的美味和幸福。
评分初次接触《百姓拿手菜》，我最直观的感受就是它“接地气”。现在的菜谱，很多都充斥着“创意”、“融合”、“新派”等词汇，搞得好像不来点“洋玩意儿”就上不了台面似的。但这本书，就像一股清流，回归了最本真的味道。它里面介绍的菜肴，都是我们日常生活中最常吃到的，比如家常炒菜、炖汤、蒸煮等等。我特别喜欢书中关于“家常小炒”的介绍，它不仅仅是告诉你怎么炒，更重要的是，它讲解了每一种蔬菜的特性，比如哪些菜需要先焯水，哪些菜适合大火快炒，哪些菜需要放点蒜末提香。这些细节，往往是决定一道菜口感和味道的关键。我试着做了书里介绍的“蒜蓉西兰花”，虽然这道菜看起来很简单，但书里详细地说明了如何让西兰花保持翠绿的颜色，如何让蒜蓉的香味充分释放出来，口感清脆，蒜香浓郁，和我在外面餐厅吃到的味道几乎一模一样。而且，这本书还有一个非常棒的地方，就是它没有过度地去强调“摆盘”或者“装饰”，而是把重点放在了“味道”本身。这让我觉得，烹饪不应该是为了取悦眼睛，而是为了温暖味蕾。这本书让我重新审视了家常菜的价值，让我意识到，那些看似朴实的菜肴，才是最能够代表家庭味道、最能触动人心的。它让我对自己的厨艺更有信心了，也更加期待去尝试书中更多的“拿手菜”。
评分《百姓拿手菜》这本书，说实话，在拿到它之前，我并没有抱有多大的期待。我是一个在厨房里摸爬滚打多年的“老油条”了，自认为看过不少菜谱，也掌握了不少“独门秘籍”。然而，这本书的出现，却着实让我眼前一亮，甚至可以说是“刷新了我的认知”。它并没有用那些艰深晦涩的理论知识来“吓唬”读者，也没有罗列一些我根本叫不上名字的香料。相反，它所呈现出来的，是真实生活中，那些家家户户都会做的，并且是代代相传的“看家本领”。我最欣赏的一点是，书中的每一个菜肴，都附带了详细的“小贴士”或者“注意事项”，这些信息看似微不足道，但却是决定一道菜成败的关键。比如，在讲到“清蒸鱼”时，书中反复强调了“火候和时间”的重要性，并且给出了具体的判断标准，比如“鱼眼凸出、鱼身鼓胀”就说明已经熟透。这些都是我在其他书中很少看到的，或者即便有，也只是泛泛而谈。更让我惊喜的是，这本书的排版非常友好，图片清晰，步骤分明，即使是对烹饪完全没有概念的新手，也能照着做。我尝试了书中介绍的“酸辣土豆丝”，按照书上的方法，土豆丝炒得又脆又爽口，酸辣的味道恰到好处，连我这个平日里挑食的儿子都赞不绝口。这本书让我觉得，原来我们日常餐桌上的那些看似平凡的菜肴，也能蕴含着如此多的学问和智慧。它不是在教你如何“炫技”，而是在教你如何用最真诚的心，做出最美味的家常菜，让家人的胃得到满足，让心灵得到慰藉。
评分不实用 不适合初学者
评分做不出特正宗的味，只能享受过程了。
评分做不出特正宗的味，只能享受过程了。
评分假装我读过。杜博送的生日礼物。这么多年，还是到了要say bye的时候了。记录在此。这是对我有多么高的期待并且又是多么的不了解我，才会送我这么一本书呢。我陷入一秒钟深深的思索中…
评分做不出特正宗的味，只能享受过程了。
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