Hearty Meals for Kids ('Xiao bao bei shi pu', in traditional Chinese/English) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Yao Sheng Wen Hua

作者:Qiongbai Liang

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1997-08-01

价格:0

装帧:Paperback

isbn号码:9789576304705

丛书系列:

图书标签:

• 儿童食谱
• 健康饮食
• 快手菜
• 家常菜
• 宝宝辅食
• 营养食谱
• 简单易学
• 传统美食
• 中西结合
• 亲子厨房

《寰宇飨宴：世界各地家庭厨房的味蕾地图》 一本带领读者踏上环球美食之旅的烹饪指南，探索不同文化背景下的家庭日常饮食智慧。 简介： 我们生活的世界广袤而多彩，每一个角落都孕育着独特的风土人情与生活哲学。这些哲学的具体体现，往往浓缩在每日的餐桌之上。《寰宇飨宴：世界各地家庭厨房的味蕾地图》并非一本简单的食谱合集，而是一部深入剖析全球家庭饮食文化的文化人类学式烹饪探索。它旨在超越国界与偏见，带领热衷于生活美学与多元文化的读者，走进寻常百姓家的厨房，触摸那些世代相传的烹饪技艺与情感纽带。 本书的撰写历时三年，作者团队深入探访了五大洲的二十多个国家和地区，聚焦于那些被当地人视为“日常”而非“节日”的餐食。我们相信，真正反映一个民族性格与生活状态的，是那些在烟火气中诞生的普通家常菜。 第一篇章：欧陆的温暖与严谨——从地中海到北欧的餐桌哲学 本篇聚焦于欧洲大陆的饮食多样性。我们首先深入意大利南部的普利亚区，探究“零浪费”的古老智慧如何融入当地的面食制作，那些由祖母传下的用陈面包制作浓汤的技巧，体现了对土地与食材的深切敬意。在这里，食物不仅仅是果腹之物，更是一种连接过去与现在的仪式。 接着，我们将目光投向法国的布列塔尼半岛。不同于巴黎的高级料理，我们记录的是海边渔民家庭的早餐——烤至酥脆的黑麦薄饼搭配自制的海盐黄油和烟熏鲭鱼。重点在于如何利用简单的、新鲜的、当季的材料，展现出食材本身最纯粹的风味。我们详细描绘了当地人如何利用剩余的禽肉高汤，在第二天清晨熬制出滋补人心的浓郁汤底。 在北欧，尤其是瑞典和挪威的家庭中，我们观察到对光照和季节的深刻依赖。冬季漫长而黑暗，食物的储备与保存变得至关重要。本书详细介绍了瑞典人腌制鲱鱼的复杂过程，以及如何在有限的冬季食材中，通过发酵、腌渍等传统方式，最大限度地保留营养和风味。他们对“Fika”（咖啡休息时间）的重视，也反映了在艰苦环境中，对社交与片刻宁静的珍视。 第二篇章：亚洲的深度与层次——五味调和的东方智慧 亚洲的饮食文化以其复杂而精妙的调味体系著称。本书将重点剖析亚洲家庭如何平衡“酸、甜、苦、辣、咸”这五种基本味道。 在东南亚，特别是越南的湄公河三角洲，我们记录了依水而居的家庭如何利用新鲜的香草和鱼露构建起一日三餐的基石。本书细致解析了“Nuoc Cham”（越南蘸酱）的制作秘诀，它不仅仅是一种调味品，更是酸、甜、辣、咸的完美交响乐，是所有越南家常菜的灵魂所在。我们还展示了如何在炎热气候下，通过蒸煮和发酵，保持食物的新鲜与风味。 转向东亚的日本，我们避免了寿司和天妇罗等主流菜肴，而是深入探讨了“一汁三菜”的日常实践。重点描绘了日本家庭如何利用味噌、酱油和昆布构建起高汤（Dashi）的基础，这种基础味道如何渗透到米饭、蔬菜和豆腐的每一道菜中，体现了对“旨味”（Umami）的极致追求与节制的美学。 在印度次大陆，我们则关注家庭厨房中的香料组合。重点不是某一道复杂的咖喱，而是不同家庭根据地区、季节和家族传承，如何微调香料配比。例如，在孟加拉邦，家庭主妇如何通过烘烤和研磨不同的豆类和香料，为日常的扁豆汤（Dal）赋予独特的地域风味。 第三篇章：新大陆的融合与创新——跨越藩篱的味蕾碰撞 美洲大陆的厨房是全球移民历史的缩影。本书展示了这种“大熔炉”效应如何体现在日常餐桌上。 在中美洲，我们考察了墨西哥中部高原地区的玉米文化。玉米饼（Tortilla）如何从种植、浸泡（Nixtamalization）到现磨，成为维系家庭和社区的重要载体。我们记录了当地家庭如何利用各种辣椒、南瓜籽和豆类，制作出营养丰富、制作简便的日常酱料。 而在北美，我们关注的是那些新兴的融合菜肴。本书特别记录了美国西海岸，例如旧金山湾区，移民后代如何将祖辈的烹饪技法与当地丰富的海鲜和农产品结合。例如，探讨了将传统的韩式泡菜发酵技术应用于当地应季蔬菜上，创造出兼具酸爽与鲜美的新式发酵小菜，展示了代际间烹饪传承的灵活性与生命力。 结语：餐桌上的永恒主题 《寰宇飨宴》的核心在于揭示一个普遍真理：无论我们在世界的哪个角落，食物始终是爱、关怀、记忆与身份认同的载体。本书通过详实的田野笔记、充满生活气息的文字描述，以及对传统技艺的精确记录，旨在激发读者对自身饮食习惯的反思，并鼓励他们在自己的厨房中，以更开放的心态去探索与融合不同的烹饪文化。 我们希望，读者在翻阅这些来自世界各地的家庭故事后，不仅能学会制作几道异域风味的小菜，更能理解每一份热腾腾的食物背后，所蕴含的关于“家”的深刻意义。这本书献给所有热爱生活，并相信餐桌是连接世界的最佳场所的人们。

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