極上京都‧御三家 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:原點

作者:黃宏輝

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2017-8-10

价格:0

装帧:

isbn号码:9789869494250

丛书系列:

图书标签:

旅行
京都
黄宏辉
日本
方所编外人员
2019
京都
御三家
茶道
花道
香道
传统文化
生活方式
艺术
日本文化
旅行

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具体描述

京都之最，此生體驗，一生難忘!

一窺建築師之眼造訪40次，終於找到的隱藏門道

京懷石、京便當、京工藝、京茶道、京名宿、京建築、京庭園……

食、住、遊、藝，15類中地位最高的前三家

45最高評價名所名物╳不說不知的京文創，體驗一生懸命的古都靈魂

文創精神嚴選極上標的

京都，許多人去過。但真正的古都極上生活美學，不是匆匆停留的觀光客，所能一窺堂奧的。建築師黃宏輝憑著對京都的執著，造訪四十餘次。早年自由行靠著台灣出版的旅遊指南和日本建築專業期刊，地毯式搜索每一寸角落，自以為是深度之旅了。無意間在京都書店，購得日本出版的旅行指南，才發現更多前所未得知的訊息，因此進入日本在地人推薦事物的第二階段。這期間又進出日本書店和台灣紀伊國屋，尋訪更進階資料，只挑單項事物的專門報導，舉凡京料理、京工藝、京名宿、京庭園、京茶道，甚至京文學，以類型區分各類生活美學專書，比起一般觀光期刊公關式的報導更深入，甚至發現許多從未聽聞的隱藏版名所名物。在這第三階段的旅程，黃宏輝開始從「文創」角度嚴選「極上精神」的標的物，從而完成了這本書。

2/3隱藏版京都揭露

這進階式的過程當中所獲的經驗，第一時期是廣度；第二時期是深度；第三時期是「隱藏版」的揭露。意味著書中有2/3是一般人所不知的，另外1/3也許大家去過，但欣賞角度不同，透過建築師敏銳的觀察力分享表面之外的底蘊。第三階段專書疊起來有一米高，特別關注在專業職人的相關產業、事物及設計品，分為15類，各類只取其精華，再嚴選其具代表性的三家，在日本稱這現象為「御三家」。分類容易，但要指定御三家則令人糾結，這三家必須有鮮明色彩與眾不同的高辦識度，另外還要有高端極上精神，甚至在歷史定位中不可或缺。嚴選到如此苛刻程度，就不知不覺進入「隱藏版」世界。

不說不知的極上滋味

湯豆腐是京都必嘗的美食，但其實北方貴船川的夏日「川床料理」享譽全日本，席坐在河床邊面對水瀑享用流水素麵，是天人合一的品食韻事。京都瓢亭懷石料理老鋪獲得米其林三星頭銜，卻是全世界第一家拒絕領獎，只因認為西方人不懂1200年的古都精神，沒資格評定京懷石料理。究竟四百年老鋪有何獨到的自慢滋味？哪些食材，是京都專屬的在地美味?野生香魚是其中之一，多細刺的魚肉，憑著刀工，做出少見的生魚片。而另一個罕見的夏日美味主角─「鱧」，這是台灣人陌生的海鮮食材，全身佈滿小刺，要用刀工在魚身一寸長裡切上24刀，才能將小刺切碎吞食，「鱧」專門店絕無僅有，京都僅此一家。又或者，只想輕鬆嘗試庶民美食，去在地人慣吃的「廣川鰻料理」、「にこら蕎麥麵」、「点邑天婦羅」，是性價比高的米其林一星美食，而「吉兆便當」與「瓢亭別館松花堂便當」，則是只要用十分之一的價格，就能品嘗到米其林三星的主廚便當。

不說不識的高逸珍品

論及日本和菓子，「虎屋」的名號最為響亮，但其實只接受預定的天皇御用老店「龜屋伊織」，是不為遊客所知的隱藏版國寶。三百年歷史「一保堂茶鋪」內，買不下手的鎮店之寶「天下一」，若是在店內茶席用茶，就可用十分之一的價格，品嘗到此高單價珍品。名宿佟家，是大文豪川端康成都到京都必定長期投宿的住所，其中他曾住過的十四號房，有著何等神祕的奇景，引發作家靈感？喜歡清水燒，若直接拜訪集陶藝大師駐村創作的「清水燒團地」，會有與藝術家一對一且免除中間價格剝削的收藏驚喜。而說到京都最具代表性的藝術家，陶藝家河井寬次郎、園藝家重森三玲的私宅，絕對值得一訪。而近代的建築創新，除了MIHO美術館外，安藤忠雄與栗生明的博物館建築，一樣走出經典中的創新。

這種種的京都美好，讓人不免想到若是能在台灣出現多好！但這並不是消極性的羨慕就罷，作者於每篇文章最後，都妄想著如何將相同的精神態度，經過在地風土條件改造實踐於台灣。旅行之後的確獲得些許靈感，然後才是「生活美學文創精神」落實的開始。

【內行人才知的京都之最】

京都野遊祕境──嵐山、宇治、貴船

京都百年傳統料理──平野屋、堺萬、奧丹

京都懷石禪風美學──嵐山吉兆、菊乃井、瓢亭

京庶民美食──廣川鰻魚飯、にこら蕎麥麵、点邑天婦羅

京都百年茶鋪──中村藤吉、一保堂、虎屋一条本店

京都一生懸命和菓子──龜屋伊織、植村義次、川端道喜

京都傳統町屋名宿──俵屋、佟家、炭屋

京都藝術展示名所──京都陶板名畫の庭、平等院鳳翔館、MIHO美術館

京都近代藝術巨匠──河井寬次郎紀念館、橋本關雪紀念館、重森三玲邸庭園

沉醉于古都的迷人风韵：一窥京都的深层魅力书名：《京都秘境：探寻古都的千年回响》内容简介本书并非聚焦于那些耳熟能详的旅游胜地，而是深入京都这座古老城市的心脏地带，带领读者踏上一段探寻其千年历史沉淀与独特文化底蕴的旅程。我们旨在揭示隐藏在现代喧嚣之下，那些需要时间、耐心与细致观察才能触及的京都灵魂。第一部：时光的痕迹——建筑的物语与街巷的呼吸我们将从京都的建筑语言入手。京都的魅力很大程度上体现在其独有的空间布局和材料选择上。本书将详细考察那些被列为世界遗产的寺庙和神社，但重点将放在其营造的“场域感”上，而非仅仅是导览式的介绍。例如，探讨禅宗庭园中枯山水的哲学意境如何与观察者的心境产生共鸣；分析町屋（Machiya）的木结构如何适应京都特有的气候，以及其内部空间如何体现日本传统家庭生活的美学——从“玄关”到“座敷”的空间转换哲学。我们还将深入那些鲜为人知的小巷。京都有无数条看似相似的石板小路，但每一条都有其独特的历史印记。我们将跟随早期商贾、艺伎和武士的足迹，重访那些曾经是权力中心或文化交汇点的老街区。重点介绍如西阵织的传统作坊、祇园周边茶屋的幕后故事，以及在传统工艺（如漆器、清水烧）传承过程中，工匠们如何将日常用品提升至艺术品境界的坚守。这部分内容，旨在让读者理解，京都的“美”并非静止的画面，而是流动的、与生活紧密相连的实践。第二部：风雅的沉淀——艺术、茶道与花道中的美学京都孕育了无数精妙的艺术形式，它们是贵族文化与市民精神融合的产物。本书将详细剖析“雅”的概念在京都文化中的具体体现。茶道：我们将跳脱出简单的礼仪教学，转而探讨千利休所倡导的“侘寂”美学如何在茶室的极简陈设中被物质化。分析茶碗的釉色、茶室的采光，乃至进入茶室前的“蹲踞之礼”，如何共同构建一种对抗喧嚣世界的精神避难所。书中会收录一些关于地方茶会罕见仪式的记录，这些仪式往往只在特定季节或特定家族中秘密流传。香道与雅乐：探讨那些在现代社会中逐渐淡出的感官艺术。香道如何通过不同的香料组合来描绘季节更迭和文人情怀；雅乐（Gagaku）的旋律，如何穿越平安时代的宫廷，至今仍能在特定的祭典中被聆听，并分析其对日本音乐体系的奠耀作用。和歌与文学：京都作为文学重镇，其山水草木常被化为诗句。本书将选取多首描绘京都景色的古典和歌，并结合实地考察，分析这些诗句所指的地点（如鸭川的某个渡口、东山某处的月影），是如何随着时间的推移而产生了意义上的延伸和变迁。第三部：信仰的维度——神祇、祭典与庶民生活京都的宗教生活是其城市肌理不可分割的一部分。本书将侧重于探讨神道与佛教如何在京都共存与互动，以及这些信仰如何塑造了市民的日常生活规范。神道的力量：探访那些守护城市的“社”（神社），特别是那些规模较小、但历史悠久的地域性守护神。我们将考察其祭祀的神祇与本地的自然环境（如山川河流）之间的原始关联，以及现代生活中，人们如何在快节奏的工作压力下，依然虔诚地参与如“七五三”等传统祭典。佛教的渗透：探讨佛教宗派如何在京都的权力斗争中扮演角色。从天台宗的延历寺到真言宗的东寺，分析不同宗派的教义如何体现在其建筑风格和仪轨差异上。同时，我们将记录那些与民众日常生活紧密相关的寺院活动，例如盂兰盆节期间的“灯笼流放”，那不仅仅是祭奠亡灵，更是家族纽带的重申。季节的盛典：京都的魅力很大程度上由其四季分明的祭典活动所定义。我们将系统梳理一年四季最重要的传统节庆，例如祇园祭的繁复准备工作，葵祭中对古老仪式的精准复原，以及年末的“大扫除”仪式（Hōki-maki），这些活动是连接历史与现代最鲜活的纽带。第四部：味道的传承——食文化与地域风土京都的饮食文化是其“京料理”的精髓所在，它追求的不是强烈的刺激，而是食材本身的细腻风味与季节的和谐。精进料理与本膳料理：详细介绍受禅宗影响的素食传统——精进料理，以及贵族宴席的代表——本膳料理。分析它们在食材的取舍、刀工的精妙以及摆盘的艺术性上所展现的哲学高度。 “町食”的烟火气：抛开高端料理，本书也将走进那些世代经营的“暖帘店”（挂着传统门帘的小店），探究诸如豆腐、渍物（腌菜）等基础食材如何在京都匠人的手中，发展出令人惊叹的复杂风味。如制作“汤豆腐”时对水质的极端讲究，或对“千枚渍”等季节性腌菜的独特工艺。尾声：永恒的流动最后，本书将以一个开放式的视角结束：京都如何在一个全球化的时代背景下，努力平衡传统与现代的张力？它是一个活着的博物馆，更是一个不断适应、演化和自我定义的城市。通过这些深入的观察与记录，我们希望读者能够捕捉到京都那份内敛而深沉的，超越表象的永恒魅力。本书适合对日本文化、历史建筑、传统美学有深入兴趣的读者，以及渴望在旅行中寻找深层文化联结的探索者。

作者简介

黃宏輝

畢業於淡江大學、北京清華大學建築碩士。

「璞石麗緻溫泉會館」建築師，熱愛「旅行」與「品食」而聞名，曾有5年內旅行50多次的紀錄。2007年出版《極上之味》一書即獲年度美食作家，現為黃宏輝建築師事務所主持設計師，作品《君悅》、《涵碧》、《上善若水》等，多次獲得國家建築金質獎、國家卓越建設獎。著有《極上之味》（2007）、《極上之湯》（2009）、《極味之選》（2011）、《世界極上之宿》（原點，2017）。

目录信息

第一章京野遊御三所
1 嵐山──櫻白楓紅輝映的野遊經典
2 宇治──京都城市美學中茶與禪的結合
3 貴船──臨川享用佳餚的夏日野趣
第二章京傳統料理御三家
1 鮎茶屋‧平野屋──四百年歷史的江戶氛圍鮎料理
2 堺萬──一百五十年歷史的珍稀鱧料理
3 奧丹──三百八十年歷史精進湯豆腐料理
第三章京另類料理御三家
1 十二段家本店──一百五十年歷史京和牛料理
2 ひろ文──貴船神祕幽靜川床料理
3 美山莊──落實慢食樂活的摘草料理
第四章京懷石御三家
1 京都「吉兆」‧嵐山本店──傳統中的米其林三星創意料理
2 「菊乃井」本店──追求唯美的米其林三星京懷石指標
3 瓢亭本館──保留茶道精神的400年米其林三星歷史老舖
第五章京庶民美食升等一星版御三家
1 うなぎ屋廣川──以關東口味征服關西的米其林一星鰻料理
2 蕎麥屋にこら──專注於蕎麥麵本身的米其林一星職人魂
3 点邑──從家常晉升極上的米其林一星天婦羅料理
第六章京便當御三家
1 吉兆便當──追求極致美感的頂級便當
2 瓢亭‧別館──高級料亭的入場券松花堂便當
3 京趣味菱岩──供應祇園兩百年的隱藏版便當
第七章京茶竂御三家
1 中村藤吉──融宇治歷史文化於一茶
2 一保堂──三百年從一而終的茶滋味
3 虎屋‧京都一条店──國際本鋪的古蹟再利用
第八章京禁裡和菓子御三家
1 龜屋伊織──即將失傳的天皇御用國寶
2 御洲濱司‧植村義次──素人藝術家的簡單美學
3 川端道喜──茶道大師與天皇加持的最高地位
第九章京風新旅店御三家
1 京都麗思卡爾頓酒店──鴨川對岸低調的東方古典
2 京都凱悦酒店──傳統暗藏新意的極簡東方禪味
3 虹夕諾雅京都──還原老京都精神的嵐山四百年祕境
第十章傳統京宿町屋御三家
1 俵屋──藝術性全日本之最的百年經典
2 柊家──因川端康成指定而嶄露的文藝風采
3 炭屋──以茶道款待貴客的茶宿精神
第十一章京傳統工藝御三品
1 唐長──創業四百年的文創唐紙
2 西陣織──一走出文創之路的歷史名物
3 清水燒──與藝術家面對面的陶藝聚落
第十二章京美術館現代建築御三家
1 陶板名畫之庭──動線交織的戶外遊走庭園
2 平等院鳳翔館──與古跡並存的輕透空無博物館
3 MIHO美術館──隱於山林的藝術桃花源
第十三章京近代藝術御三家
1 河井寬次郎紀念館──用手藝守護美好生活的京都靈魂
2 橋本關雪紀念館──近代藝術承先啟後第一人
3 重森三玲邸庭園──近代日本造園史上唯一的藝術家
第十四章京庭園御三所
1 天龍寺──國寶大師的借景式庭園
2 龍安寺──日本第ㄧ枯山水
3 南禪寺金地院──象徵類比法的經典創舉
第十五章京文豪御三家
1 紫式部──道盡平安生活韻事的《源氏物語》
2 川端康成──《古都》風華的美好註解
3 三島由紀夫──夢幻《金閣寺》的逆轉與幻滅
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

文/宝木笑最近，《长安十二时辰》热播，除了故事好看等因素外，人们更被剧中对大唐长安和当时国风的精妙还原所震撼，原来中华民族曾经是以那样一种状态和精神在生活。不仅是我们自己为此深深骄傲和自豪，在当时的世界，唐王朝代表着那个时代最先进、最富庶、最包容、最强大的...

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是为我量身定做的！一直以来，我对京都的迷恋就像着了魔一样，那种古韵悠长、四季分明的韵味，总是能轻易触动我内心最柔软的地方。每次翻开旅游指南，看到那些琳琅满目的景点介绍，心里总是痒痒的，但又不知道从何下手。而《極上京都‧御三家》就像一位经验丰富的老友，轻轻地在我耳边低语，指引我深入探索这座城市的精髓。《極上京都‧御三家》不仅仅是景点罗列，它更像是一本关于京都的“生活指南”，让我看到了那些隐藏在繁华背后的宁静，体验到了那些独属于京都的细腻情感。比如，它会细致地描述清晨漫步在哲学之道上的宁静，或是午后在祗园小巷里偶遇艺伎的惊喜。我尤其喜欢它关于“御三家”的解读，感觉一下子抓住了京都的灵魂。我一直觉得，一座城市最动人的地方，往往藏在那些最经典、最具有代表性的事物里，而“御三家”无疑就是京都最闪耀的名片。这本书让我对“御三家”有了更深刻的理解，不只是知道了它们的存在，更了解了它们背后的历史、文化，以及它们在京都人心中不可替代的地位。读这本书，我仿佛置身其中，身临其境地感受着京都的魅力，每一次翻页都充满了期待，期待着下一个惊喜的发现。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对京都的印象都停留在那些熟悉的寺庙和庭院，总觉得它是一个安静而美丽的城市。然而，《極上京都‧御三家》这本书，却像一股清流，将京都更深层次的魅力展现在我面前。我最欣赏它提出的“御三家”的概念，这为我提供了一个全新的视角来理解京都。原来，一座城市的精髓，并非全部隐藏在宏大的历史事件中，而是更多地体现在那些代表着其文化基因、艺术造诣和社会价值观的“核心”之中。书中的文字充满了一种诗意的美感，仿佛能将我带入那个古老而又充满活力的京都。它不仅仅是介绍“御三家”，更是在讲述它们的故事，它们背后的历史、它们所承载的文化、它们对京都人生活的影响。我从中读到了历史的厚重，艺术的精致，以及一种独属于京都的禅意和雅致。每次阅读，都让我对京都多一分理解，少一分陌生。这本书让我看到了一个更立体、更鲜活的京都，它不再仅仅是一个旅游目的地，更是一个值得我深入探索和感悟的文化宝库。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对历史文化情有独钟的人，总觉得在现代社会的快节奏生活中，沉淀下来的古老智慧和传统韵味才最是难能可贵。《極上京都‧御三家》的出现，无疑满足了我对这类书籍的极致追求。它不仅仅是一本旅游攻略，更像是一扇窗，让我得以窥见京都这座千年古都深邃的灵魂。书中的笔触细腻而富有感情，让我仿佛能闻到古寺的檀香，听到庭院里潺潺的流水声，感受到穿着和服的女子款款走过的风姿。最让我着迷的是它对“御三家”的深入剖析，这种“御三家”的视角，就像一把金钥匙，为我打开了理解京都文化的新维度。我一直认为，要真正了解一座城市，就必须抓住它最核心、最具代表性的部分，而《極上京都‧御三家》恰恰做到了这一点。它没有泛泛而谈，而是聚焦于那些承载着京都历史、艺术和精神的“御三家”，并将其蕴含的文化底蕴娓娓道来。我从中学习到了许多关于京都历史变迁、艺术发展以及社会风俗的知识，这些知识的获取，远比简单的走马观花式的旅游来得更深刻、更有意义。这本书带给我的，是一种精神上的滋养，让我对京都的认识不再停留在表面，而是上升到了一个全新的高度。

评分☆☆☆☆☆

我向来对那些能够展现一座城市独特魅力的书籍情有独钟，《極上京都‧御三家》完美地契合了我的品味。它不是那种流水账式的介绍，而是充满了一种艺术的思考和人文的关怀。作者的文字功底相当深厚，能够用一种引人入胜的方式，将京都那些厚重的历史和精美的文化娓娓道来。我尤其欣赏它对于“御三家”的选取和解读，这是一种非常聪明的切入点，能够让读者迅速抓住京都的精髓，并且对其产生更深入的兴趣。通过对“御三家”的深入挖掘，我看到了京都作为日本文化中心的历史地位，以及它在艺术、建筑、宗教等方面的辉煌成就。这本书在叙事上非常有条理，而且运用了大量的细节描写，让每一个“御三家”都栩栩如生，仿佛就展现在我的眼前。我从中学习到了很多关于京都历史的知识，也对京都人的生活方式和审美情趣有了更深的认识。总而言之，这是一本能够触及灵魂的书籍，它不仅仅是关于京都的介绍，更是关于一种生活态度，一种文化传承的思考。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书简直就是我一直在寻找的那种！作为一个对日本文化，尤其是京都文化充满好奇的人，《極上京都‧御三家》简直是打开了我新世界的大门。我之前去过京都，但总是感觉走马观花，很多地方虽然看了，但并没有真正理解它们背后的意义。这本书的出现，让我觉得之前的旅行像是“逛街”，而这本书则是带我“品鉴”。它非常注重细节，而且角度非常独特，尤其是它提到的“御三家”概念，我之前从未从这个角度去思考过京都。读这本书，我才明白，原来一座城市的魅力，真的可以从几个最精华、最核心的代表中去解读。它不是简单地介绍景点，而是通过“御三家”这个载体，串联起了京都的历史、文化、艺术，甚至是一种生活方式。我特别喜欢它在描述“御三家”时，那种既有宏观的历史背景，又有微观的细节描写的平衡感。比如，它可能会讲到某一座“御三家”的历史渊源，然后又会细致地描绘它某个角落的建筑风格，或是某个时期的文化象征。这种层层递进的解读方式，让我深深着迷。读这本书，我仿佛能听到历史的回响，感受到文化的沉淀，让我对京都的向往更加强烈，也让我对下一次的京都之行充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

一个各个领域前三名的卖安利清单，虽然作者拍食物真的没什么天赋，看照片没有“哇…超想吃！！”的想法，不过那三家便当我真的可以！！虹夕雅诺的环境也太绝了太美了吧，不知道第几次在关于京都的书里看到十二段家，平等院凤翔院成功种草，京都真的是大概去一百次都会有惊喜吧？台版比内版图片要多出一些，然后排版感觉更和谐，如果按版本购买的话优先推荐台版。

评分☆☆☆☆☆