《水産生物流通與加工貯藏技術》較為係統地闡述瞭水産生物流通與加工貯藏技術的基礎知識及應用，對進一步探索水産生物在低溫、不同氣體或無水環境條件下的新陳代謝、休眠、生存、對水的依賴性和水産生物的貯藏等方麵具有重要的學術價值和應用價值。
中國水産養殖産量居世界之首，水産品的保活又是我國齣口創匯的重要組成部分，水産生物流通與加工貯藏技術，是水産業一個必不可少的關鍵環節。
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