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发表于2024-12-23
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评分手册,翻翻还行啦
《咖啡师手册》内容全面系统,涵盖了咖啡师职业描述,咖啡文化,制作咖啡常用设备和器具,咖啡的起源、分布,咖啡豆的分类、分辨、采摘、烘焙、研磨、选购与存储,热咖啡的冲泡(包括滤纸式冲泡法、滤布式冲泡法、比利时皇家咖啡壶冲泡法),热咖啡的冲煮(包括虹吸式咖啡冲煮法、土耳其咖啡冲煮),冰咖啡的冲调(包括法兰绒式手冲冰咖啡、荷兰水滴式冰酿咖啡等),意式咖啡的冲调及奶泡的制作,咖啡拉花、奶油的制作,多种经典咖啡的调制等。为方便读者即学即用,刻意设置了具体的操作步骤,穿插了大量图片。全书条理清晰,内容专业、实用、严谨,既是咖啡师必备的学习教材,也是初学者的重要参考资料。
看第一遍时感觉就是小编在百度找了一大堆乱七八糟的咖啡知识,加上几张图,就成了一本粗糙的书。 看第二遍时感觉还不错,对于新手入门来说真的是一本不错的书了,书中对于咖啡的产地,种类,都有相对详细的介绍。从种子种类鉴别,到烘培方法,再到对咖啡的研磨。特别是对于冲热...
评分同事扔过来的一本书,据说有国家标准的雏形,但,很多地方有待完善,不推荐咖啡爱好者阅读。咖啡师可自省着阅读
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