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出版者:

作者:纪江红 编

出品人:

页数:191

译者:

出版时间:2008-6

价格:20.80元

装帧:

isbn号码:9787508047485

丛书系列:

图书标签:

• 已经
• 1321
• 中国故事
• 儿童文学
• 故事集
• 传统文化
• 寓言
• 童话
• 启蒙
• 益智
• 想象力
• 经典

好的，以下是一本名为《环球美食探秘录》的图书简介，内容详实，力求自然流畅，不含任何生成痕迹。 --- 《环球美食探秘录》 内容简介 人类文明的演进史，很大程度上就是一部舌尖上的探索史。从冰河时代的粗粝野味到现代都市的分子料理，食物不仅维系着我们的生命，更承载着历史的记忆、文化的精髓以及地域的风土人情。《环球美食探秘录》并非一本简单的菜谱汇编，而是一次深入肌理的文化旅行，旨在揭示世界各地餐桌背后的故事、科学原理与社会变迁。 本书作者，著名人类学家兼美食评论家林子谦先生，以其三十年行走世界的脚步为基础，带领读者穿越五大洲，探访那些隐藏在烟火气中的非凡智慧。全书结构严谨，分为七个宏大的篇章，每一章都聚焦于一个特定的美食文化主题或地理区域，深度挖掘其烹饪哲学的根源。 第一章：文明的起源与谷物之歌 本章追溯了人类饮食史上最伟大的革命——农业的诞生。我们将深入尼罗河谷的古老遗址，探究小麦如何塑造了地中海文明的基石；随后飞往中美洲的玉米带，解析玛雅文明对可可和豆类的依赖与崇拜。重点章节详细剖析了“发酵”这一古老技术的科学原理，从古埃及的酵母面包到巴伐利亚的酸菜，发酵如何不仅延长了食物的保质期，更创造了丰富的风味层次，成为微生物与人类合作的典范。我们还将探讨主食在不同文化中扮演的象征意义，例如东方米饭的圆满寓意与西方面包的庄严场合。 第二章：海洋的馈赠：从渔猎到寿司的艺术 海洋，是地球上最广阔的食物来源。本章聚焦于海洋资源的高效利用与文化升华。我们将航行至挪威的峡湾，了解维京人如何在严酷环境下保存鱼类的智慧——烟熏与盐渍技术；然后抵达日本，深入探究江户时代如何将生食的极致新鲜度发展成为一种近乎禅意的艺术形式——寿司与刺身。书中不仅描述了食材的新鲜度标准和刀工的精妙，更揭示了“旬”（Shun，时令）概念对日本饮食美学的核心影响。此外，对于东南亚沿海的鱼露制作工艺，我们进行了详尽的田野调查，分析这种看似简单的调味品如何凭借其强烈的鲜味（Umami）征服了全球味蕾。 第三章：香料之路：权力的味道与贸易的脉搏 香料，是历史上最昂贵的商品之一，其价值甚至一度等同于黄金。本章将跟随古老的香料贸易路线，从印度尼西亚的摩鹿加群岛出发，探寻丁香和肉豆蔻的神秘产地。我们将剖析中世纪欧洲对黑胡椒的狂热追求如何直接推动了大航海时代的到来。作者详细梳理了香料在医药、宗教仪式以及宫廷宴会中的多重角色。书中特别设置了“味觉化学实验室”板块，用现代科学的视角解析肉桂醛、胡椒碱等化合物如何通过嗅觉和味觉系统，调动人类最原始的情感记忆。 第四章：炙烤的哲学：火与肉的对话 火，是人类驯服自然的最有力证明，也是烹饪技艺的起点。本章集中探讨“炙烤”这一古老而普遍的烹饪方式。从阿根廷潘帕斯草原上慢烤全羊的“阿萨多”（Asado），到韩国的炭火烤肉（Bulgogi），再到德州风格的慢熏牛胸肉（Brisket），我们探究了温度控制、烟熏木材选择（如山核桃木、苹果木）对肉类风味产生的影响。书中还包含了对“美拉德反应”（Maillard Reaction）的深入浅出的讲解，解释了烤制过程中焦糖化和褐变的化学奇迹，如何将简单的蛋白质转化为复杂的美味。 第五章：高海拔的智慧：高原民族的食物生存法则 生活在极端环境下的民族，发展出了独树一帜的饮食体系。本章将焦点投向安第斯山脉和青藏高原。在安第斯，我们考察了印加文明如何将土豆（拥有数千个品种）进行脱水和冷冻干燥处理，创造出“Chuno”来应对气候的无常。在喜马拉雅地区，酥油茶和糌粑不仅仅是食物，更是抵御严寒和高反的生命必需品。本章强调了这些食物在维持社区社会结构和宗教活动中的不可替代性。 第六章：糖的诱惑：从稀有珍品到全球产业 糖，在历史上扮演了从奢侈品到日常必需品的巨大转变。本章从阿拉伯地区的制糖技术起源讲起，追溯到加勒比海的甘蔗种植园，毫不回避地探讨了糖业与殖民历史、奴隶贸易之间复杂而沉重的关联。随后，我们将目光转向法国宫廷的精致甜点艺术——马卡龙、翻糖装饰的演变，以及二十世纪以来，糖果工业如何通过营销和技术革新，塑造了现代零食文化。我们试图探讨，当糖分获取变得轻而易举时，人类的味觉系统和健康观念又将如何重新平衡。 第七章：未来的餐桌：可持续性与重塑传统 在本书的收官之章，我们将目光投向当代与未来。面对气候变化和资源压力，全球美食界正经历一场深刻的变革。本章介绍了昆虫蛋白的营养潜力、垂直农场（Vertical Farming）如何改变城市食物供应模式，以及“从农场到餐桌”（Farm-to-Table）运动背后的伦理考量。最后，作者探讨了人工智能和大数据在预测风味组合、优化食材供应链中的新兴作用，展望未来，美食将如何在坚守传统精髓的同时，拥抱科技带来的无限可能。 《环球美食探秘录》以其广博的知识覆盖面、严谨的学术态度和生动的故事叙述方式，为渴望深入了解人类饮食文化的读者提供了一部极具价值的指南。它邀请每一位读者，放下筷子或刀叉，去思考盘中之物从何而来，又将去往何方。 ---

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我发现这本书在情节构建上有着非常高超的结构艺术，它绝非简单的故事堆砌，而更像是一张精密的织锦，每一根线索都牵动着整体的布局。最让我印象深刻的是，作者对于“悬念的设置与释放”把握得恰到好处，他总是在故事最关键的时刻埋下一个令人抓狂的伏笔，然后让你在接下来的篇幅里经历一番波折和探索，最后才在最出乎意料却又合乎情理的地方揭晓答案。这种铺陈的手法，极大地增强了阅读的粘性，让我好几次都熬夜读到了凌晨，只为了弄清楚“后来怎么样了”。而且，这些故事之间的衔接，很多都是微妙而巧妙的，可能是一个反复出现的主题意象，也可能是一个贯穿始终的哲学思考，它们像无形的丝线将各个独立的单元紧密地联系在一起，形成了一种宏大的叙事合力，读完之后会有一种豁然开朗的整体感。这种结构上的严谨，体现了作者对整体把握的强大控制力，让人在享受故事精彩的同时，还能感受到一种智力上的愉悦，仿佛自己也参与了一场精密的解谜游戏。

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这本书的文字功底实在令人惊叹，作者的叙事节奏掌控得炉火纯青，简直就是一位技艺高超的乐团指挥。他能娴熟地运用长短句的交错，时而娓娓道来，细致入微地描摹人物的心理波动和环境的微妙变化，让读者如同身临其境，感受到柳絮拂面的轻柔和烈日暴晒的炙烤；时而笔锋陡转，节奏瞬间加快，将高潮迭起的冲突以排山倒海的气势倾泻而出，让人屏息凝神，手心冒汗，生怕错过任何一个关键的转折点。更难能可贵的是，作者在语言的选择上展现出极高的文学素养，既有古典韵味的凝练与含蓄，又巧妙地融入了现代白话的流畅与亲切，使得这些古老的故事在当代语境下依然鲜活有力，毫无晦涩之感。他笔下的人物对话更是传神，每个人物的口吻、语气都区分得极其鲜明，你甚至能想象出他们当时的表情和声调，这份对人物声音的捕捉能力，是很多作家梦寐以求的本领。读完一个段落，常常会忍不住反复咀嚼其中的妙句，那种恰到好处的文学张力，让人不由自主地赞叹，文字在他的手中，不再是记录信息的工具，而变成了可以塑造情感、构建世界的魔法。

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这本书的阅读体验最独特之处，在于它给我带来的情感共鸣的深度和广度，这远超我阅读其他同类书籍的预期。作者在塑造人物时，似乎没有停留在脸谱化的善恶标签上，而是非常注重挖掘角色内心的矛盾和挣扎。我记得有一个人物，起初被塑造成一个不近人情的反派，但随着故事的深入，作者层层剥开了他行为背后的无奈与伤痛，到最后，我竟然对他产生了复杂而真挚的同情，甚至能理解他所有错误选择的根源。这种对人性的复杂性的包容和展现，极大地丰富了我的情感光谱，让我体会到，生活中的许多灰色地带，远比简单的黑白二元对立要真实得多。在某些特别催泪的段落，我甚至需要停下来，平复一下胸口的起伏，那份震撼是纯粹的、未经修饰的情感冲击。它不仅仅提供了故事的消遣，更像是一面镜子，照见了我们自己内心深处那些不愿承认的软弱、渴望和隐秘的英雄主义，读完合上书本，那种情绪的余韵久久不散，让人久久无法平静。

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从文化内涵的角度来看，这本书简直是一座活态的文化博物馆，它深植于民族精神的土壤之中，散发着浓郁的文化气息。我感受到了作者对于传统文化的那种深深的敬畏和热爱，他不仅仅是在复述旧闻，更像是在用现代的视角，重新激活那些沉睡在历史角落里的集体记忆和道德准则。书中探讨的主题，从侠义精神到对命运的哲学思辨，从人性的复杂多面到对自然规律的敬畏，无一不触及我们作为人类共同面对的永恒命题。虽然故事的背景设定可能遥远，但其中蕴含的情感力量却是普世的，它让我们得以审视自己当下的处境，并从古人的智慧中汲取面对困境的勇气与韧性。阅读它，就像进行了一次深入骨髓的文化探亲之旅，让我对“我们是谁，我们从哪里来”有了更深层次的理解和认同感，它不仅充实了我的知识储备，更重要的是，它润泽了我的精神世界，让我对未来有了更坚定的文化自信。

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这本书的装帧设计简直是视觉上的享受，封面那种水墨晕染的质感，一下子就把人拉进了一个古老而神秘的东方世界。我特别喜欢那种用做旧纸张的效果，翻开书页时，空气中似乎都弥漫着历史的尘埃和油墨的清香，让人在阅读之前就完成了一次心灵的洗礼。而且，内页的排版处理得非常考究，字体的选择典雅而不失清晰度，每当一个重要故事开始的时候，总会有精心绘制的插图作为引子，那些插图的笔触细腻到让人忍不住想触摸，它们不仅仅是装饰，更是对文字意境的绝佳补充，让我这个习惯了快速浏览的现代读者，也不由自主地慢了下来，去品味每一个细节。书的开本适中，拿在手里很有分量感，那种沉甸甸的感觉，传递出内容深厚的信号，而不是那种轻飘飘的、一翻就过的小册子。装订也非常结实，即便是经常翻阅，也不担心书脊会松散，这对于我这种喜欢反复阅读和做笔记的读者来说，简直是福音。这本书的整体工艺水平，完全体现了出版方对“阅读体验”的极致追求，它不仅仅是一本书，更像是一件值得珍藏的艺术品，摆在书架上也是一道亮丽的风景线，每次看到它，都会勾起我想再次沉浸其中的冲动。

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