肉制品贮藏与加工

肉制品贮藏与加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:
作者:郝教敏
出品人:
页数:220
译者:
出版时间:2008-5
价格:15.00元
装帧:
isbn号码:9787508721552
丛书系列:
图书标签:
  •  
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《肉制品贮藏与加工》共分8章,内容涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方,以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面,同时也充分考虑了农村中、小型畜禽产品加工企业的现有条件。在编写过程中,尽量选择通用、适宜、可行的实用技术,力求语言通俗易懂,并注重实用性和可操作性,使初学者在系统阅读该书后,就能独立操作,生产出优质合格的产品。

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