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肉制品贮藏与加工
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简体网页||繁体网页
郝教敏 作者
译者
2008-5 出版日期
220 页数
15.00元 价格
丛书系列
9787508721552 图书编码

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发表于2024-10-04

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肉制品贮藏与加工 在线电子书 图书描述

《肉制品贮藏与加工》共分8章，内容涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面，同时也充分考虑了农村中、小型畜禽产品加工企业的现有条件。在编写过程中，尽量选择通用、适宜、可行的实用技术，力求语言通俗易懂，并注重实用性和可操作性，使初学者在系统阅读该书后，就能独立操作，生产出优质合格的产品。

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