《高职高专"十一五"规划教材·食品类系列·食品微生物学及实验技术》是高职高专“十一五”规划教材食品系列之一，教材包括微生物理论与应用和实验实训两部分。理论与应用部分比较详实的介绍了微生物类群的细胞形态结构、营养代谢、生长繁殖、遗传变异、生态环境、食品发酵与微生物、食品微生物污染及其控制、食品保藏与微生物、食物中毒及其病原性微生物、微生物的分类和鉴定等内容，实验实训配合理论知识的递增规律进行内容安排、分为微生物实验室基本建设与安全、微生物实验基本技术、食品微生物实训三个模块。实验项目选择常用的、有代表性的实际操作为例，在此基础上，进一步增配适应生产一线的实践性、综合性的实训，食品发酵、食品检测等设计的卫生应用型岗位的实际操作技能在本教材中都有所体现。
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