食品化学实验和习题 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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上篇食品化学实验第一章食品化学基础性实验实验一食品中挥发性盐基氮含量的测定实验二肉品中三甲胺的测定实验三水产品中组胺的测定实验四水产品中K值的测定实验五食品中水分含量的测定实验六食品中水分活度的测定实验七食品中灰分的测定实验八糖含量的测定——蒽酮比色法实验九糖含量的测定——3，5－二硝基水杨酸比色法实验十植物组织中总糖和还原糖含量的测定实验十一粗纤维含量的测定实验十二食品中淀粉含量的测定——酸水解法实验十三淀粉糊化度的测定实验十四粗脂肪含量的测定——索氏抽提法实验十五氯仿-甲醇提取法测定食品中脂肪的含量实验十六油脂酸价的测定实验十七油脂过氧化值的测定实验十八油脂碘值的测定实验十九油脂皂化值的测定实验二十蛋白质含量的测定——微量凯氏定氮法实验二十一食品中蛋白质含量的测定——Folin酚试剂法实验二十二食品中蛋白质含量的测定——考马斯亮蓝法实验二十三食品中维生素C含量的测定——2，4－二硝基苯肼比色法实验二十四食品中维生素C含量的测定——2，6－二氯酚靛酚滴定法实验二十五食品中维生素B1和B2的测定——高效液相色谱法实验二十六 β-胡萝卜素的测定实验二十七食品中维生素A的测定实验二十八高效液相色谱法测定食品中维生素A和维生素E 实验二十九食品中维生素D的测定实验三十食品中叶绿素含量的测定——分光光度法实验三十一食品中钙含量的测定实验三十二食品中磷含量的测定——钼蓝比色法实验三十三食品中铁含量的测定实验三十四食品中碘含量的测定——氯仿萃取比色法实验三十五食品中总酸的测定实验三十六食品中植酸含量的测定实验三十七食品中BHA与BHT含量的测定实验三十八食品中亚硫酸盐的测定实验三十九食品中亚硝酸盐的测定实验四十食品中糖精钠含量的测定实验四十一食品中苯甲酸和苯甲酸钠含量的测定实验四十二食品中山梨酸和山梨酸钾含量的测定实验四十三食品中明矾含量的测定实验四十四食品中砷含量的测定——银盐法实验四十五食品中汞含量的测定——双硫腙比色法实验四十六食品中铜含量的测定实验四十七食品中锌含量的测定——双硫腙比色法第二章食品化学综合性实验实验四十八壳聚糖的制备、特性鉴定及果蔬保鲜应用实验四十九柑橘皮天然果胶的制备及测定实验五十食品非酶褐变程度的测定实验五十一食品中脂肪酸的测定实验五十二高效液相色谱法测定维生素C在热加工中的变化实验五十三单宁含量的测定实验五十四原子吸收法测定食品中金属元素的含量实验五十五食品中矿物元素含量的测定——ICP-AES法实验五十六食品风味成分分析实验五十七食品中黄曲霉毒素含量的测定实验五十八高效液相色谱法测定食品中合成着色剂的含量实验五十九食品中有机磷农药残留量的测定实验六十食品中有机氯农药残留量的测定实验六十一蔬菜中氨基甲酸酯类农药残留量的测定——液相色谱法实验六十二食品中苯并［a］芘含量的测定——荧光光度法第三章食品化学研究性实验下篇食品化学习题第一章水分第二章碳水化合物第三章脂类第四章蛋白质第五章酶第六章维生素与矿质元素第七章食品色素和着色剂第八章食品风味第九章食品添加剂第十章食品中有害成分参考文献
· · · · · · (收起)

出版者:化学工业

作者:徐玮//汪东风

出品人:

页数:203

译者:

出版时间:2008-8

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787122027467

丛书系列:

图书标签:

a.fh

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《普通高等教育"十一五"国家级规划教材配套教材•食品化学实验和习题》包括上、下两篇，上篇为食品化学实验，下篇为食品化学习题。在上篇的实验内容中，分别安排了47个基础性实验、15个综合性实验以及关于研究性实验和科技论文写作的基本内容，有利于学生掌握和熟悉食品中基本成分的标准测定方法和技术，并应用综合技术解决实际问题，提高操作技能和独立分析问题、解决问题的能力。下篇的食品化学习题紧扣教学大纲，并给出了全部参考答案，便于学生自学和检查学习情况。