《發酵工程》在編寫內容上特彆注重理論與實踐的結閤，並吸納瞭現代生物工程的有關理論和應用實例。首先對發酵工程的發展曆程、發展趨勢進行瞭概括介紹；然後對微生物物培養與發酵動力學、發酵代謝控製的基本原理與方法、工業微生物的分離、保藏和育種、工業生産用培養基進行瞭簡要介紹，使讀者對發酵工程中最基本的知識有一定的認識和瞭解；之後分彆對滅菌、種子製備、發酵罐、發酵工藝的控製、通氣和攪拌、發酵産物的分離和精製這一係列發酵工程中較為核心的內容進行瞭詳細的敘述；最後用兩個章節對發酵産品和廢水處理進行瞭介紹。
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這書居然是 2008 年齣的，感覺是 1988 年齣的。
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