《全国高等学校食品质量与安全专业适用教材·动植物检验检疫学》分为绪论、动物检验检疫和植物检验检疫三部分。主要内容包括：动物检验检疫概述；动物检验检疫技术；肉品检验检疫技术；植物检疫法规；植物检疫的主要措施；植物检验检疫技术等。加入世贸组织为我国农，林，牧，渔业的发展带来了空前的机遇，同时也对动植物检验检疫提出了更高的要求，目前在WTO的贸易运行机制下，关税大幅度降低，非关税壁垒不断的削弱，但技术型贸易壁垒却呈现日益增多的趋势，动植物检验检疫措施作为合理保护东植物健康的技术性贸易措施与国际贸易，特别是与农产品国际贸易关系日趋密切。
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