《果實品質生理》針對現代果樹生産狀況與未來發展趨勢，首先在分析果實的品質性狀與生理生化的基礎上，著重從分子、細胞和整體水平總結果實外觀品質和重要內含物的生成與代謝規律；其次分析影響果實品質的有關內、外部因素，闡述樹體、營養、激素、生態和技術諸因素對果實品質的影響機製，以及果實常見生理失調的發生機製與調控。
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