《食品营养与检测技能实训》从职业教育目的出发，结合专业培养目标及专业对应的职业岗位的实际，介绍了食品营养与检测岗位相关知识及食品检验实践训练的具体安排与内容。《食品营养与检测技能实训》分为五章，包括食品检验基本技能实训、食品感官检验实训、食品理化检验技能实训、食品微生物检测实训、综合技能实训。对每个实训项目除了介绍基本原理、试剂及溶液、主要仪器、操作步骤、数据处理外，还对实训过程中应该注意的问题以注意事项形式加以说明。《食品营养与检测技能实训》体现了多学科、多技术领域的交叉渗透与复合，具有综合性、技术实践性、实用性和可操作性强的特点，对提高学生职业技术的应用能力、职业岗位变换的适应能力具有很大的帮助。
《食品营养与检测技能实训》既可作为高职高专食品营养与检测、食品安全与检验、食品加工与检测等专业的实训教材，又可作为食品检验行业的职业培训教材，部分内容也可作为食品检验的初级、中级、高级工实操考核的依据，也可供食品检验工作者参考。
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