具体描述
媒體推薦「若要期待台灣的美食有更國際化的發展，除了要有更多跨界學習的廚師以外，更要有像忠道這種愛吃、懂吃、又用心吃的美食評論家。」
－－亞都麗緻飯店總裁／嚴長壽
「謝忠道將他在美食王國法國品嚐美食的經驗，以專業食評家的寫法，娓娓道來，同時也將台灣目前的飲食文化現象，做了多角度的批評及反省。」
－－pchome新聞台Reading ＆ More
「旅居法國的美食家謝忠道以此運動為出發點，暢談食物的美味、對待食物應有的態度、對食物素材與烹調的敬意、以及對食物背後的文化傳統。除了呈現個人的美食哲學，對本地餐飲文化亦多所批評。」
－－網友daphne127
◎聯合推薦
知名美食作家／葉怡蘭
知名葡萄酒作家／林裕森
慢食三年，從不一樣的角度看台灣的喫
法國人在用餐前必向同桌人說：bon appetit（祝你胃口大開），我們中國人都說：請慢用。仔細想想，「慢用」兩字更有深意，只有美好的東西才值得我們花時間，慢慢享受。
所謂「慢食」，並不只是「反速食」，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為：慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。這對飲食文化所能帶來的影響，是超乎想像的。
近幾年美食之都的巴黎，除了慢食外，又多了一套飲食哲學──fooding，即food + feeling（食物加感情）。希望用餐者以感情、情緒去感受食物。感受每一道菜上桌時的香氣，欣賞擺盤的色彩和美感，品嚐吃進嘴裡每一口味道的組合、搭配和轉變。也許讓你想起小時候媽媽的一道菜，也許喚回某一次被遺忘的旅行經驗。同時，也反過來期望廚師以一種更帶感情的手法來做菜（而不是制式化、機械化地執行食譜裡的材料和步驟），在盤裡留下個人的情緒和風格。
書名叫《慢食》，「慢」在這裡不是用來形容吃飯這個動作，而是接近prendre ton temps 的意思。花時間吃飯、一個廚師在快炒慢燉時對火候的掌握、醃漬一罐果醬黃瓜所需要的時間、一個侍者長年累積值得尊重的專業經驗、一支酒釀到巔峰該有的歲月光陰、把一個工作做出品質做出感情來應有的思索努力……
慢。食。在這裡是指將時間的價值在美食的領域裡呈現出來。
作者简介
謝忠道
彰化人，大學畢業後赴法國唸書。之後對法國飲食文化產生興趣，並企圖深入體會了解，目前以美食記者與作家的身分長期旅居巴黎，為台灣、大陸、法國的旅遊與美食報刊，撰寫飲食文化文章。
著作有《美饌巴黎》（林裕森合著，大地地理出版）、《羅亞爾河城堡傳奇》（林裕森等合著，大地地理出版）、《巧克力千年傳奇》（大地地理出版）、《餐桌上最後的誘惑》（皇冠出版Party系列）、《比流浪有味》（馬可孛羅出版）。
目录信息
读后感
让我大开眼界，又不深奥难懂，激起很多共鸣和反思的一本书。我也算一个爱吃的人，回想起来，吃的要么是味精、酱油、这些人工合成的工业调料，要么是用辣椒堆积起来的跟食物本身几乎没有关系的极致味道。家里常备有两种酱料，是妈妈亲手做的：鲜蒜红辣椒和豆瓣辣酱。这个...
评分让我大开眼界，又不深奥难懂，激起很多共鸣和反思的一本书。我也算一个爱吃的人，回想起来，吃的要么是味精、酱油、这些人工合成的工业调料，要么是用辣椒堆积起来的跟食物本身几乎没有关系的极致味道。家里常备有两种酱料，是妈妈亲手做的：鲜蒜红辣椒和豆瓣辣酱。这个...
评分让我大开眼界，又不深奥难懂，激起很多共鸣和反思的一本书。我也算一个爱吃的人，回想起来，吃的要么是味精、酱油、这些人工合成的工业调料，要么是用辣椒堆积起来的跟食物本身几乎没有关系的极致味道。家里常备有两种酱料，是妈妈亲手做的：鲜蒜红辣椒和豆瓣辣酱。这个...
评分透过这些文字 我感受到了笔者对饮食的独特认知，对美食的独特视角。同时也随着笔者一同游走在食之文化背后的中西世界。 但让我切身感受到的还不是这些， 透过这些文字，我只是在感受着另一个世界。毕竟，我不是一个美食评论家，也没有那些时光雕刻的阅历所沉淀下来的温厚的...
用户评价
这本书的语言风格，说实话，初读时略显晦涩，但一旦适应了那种特有的节奏感，便会发现其中蕴含的巨大魅力。它的词汇选择精准而考究，充满了文学的张力，没有一句是多余的赘述。作者似乎对每一个词语都有着近乎偏执的敬畏，让文字本身散发出一种金属般的光泽。这种文字的质感，使得阅读体验从“看”变成了“触摸”。我尤其喜欢其中几处对自然景物的描绘，那不是简单地堆砌形容词，而是将自然界的生命力与人类的情感深度巧妙地融合在一起。仿佛能透过纸面，感受到空气的湿度，闻到泥土的芬芳。对于追求文字美感和深度表达的读者来说，这本书无疑是一场盛宴，它教会我们如何用更饱满、更精准的方式去感知世界。
评分这本书的叙事结构非常独特，它不是一条清晰的河流，而更像是一片迷宫般的藤蔓，枝枝蔓蔓地向四面八方延伸。读者的心绪也跟着这种跳跃的逻辑而起伏不定。时而沉浸在对某种特定材料的哲学思考中，时而又突然被拉回到一个具体的场景描摹里，这种时空转换的流畅性，展现了作者驾驭文字的极高功力。我欣赏这种不拘泥于传统框架的写作方式，它要求读者付出更多的注意力，但也给予了更丰富的回报。那些看似不经意的比喻和转折，往往蕴含着深刻的洞察力，需要反复咀嚼才能体会其精妙。它挑战了我们习惯的线性阅读模式，迫使我们去适应一种更像人类思维本身的、碎片化又相互关联的认知方式。读完一个章节，我常常需要合上书本，在脑海中重新梳理一遍脉络，这本身就是一种非常有趣的智力活动。
评分这本书的内在情绪基调是极其内敛和克制的，它不渲染、不煽情，却在不动声色间构建起一种强大的情感引力场。很多深刻的悲欢离合，只是通过一个眼神、一个物件的特写就被巧妙地暗示出来，留下了巨大的解读空间给读者。这种“留白”的艺术，使得每一个读者都能将自己的经验和投射到故事之中，从而获得独一无二的共鸣体验。我感觉作者像是一位高明的建筑师，只搭建起主要的结构，而内部的装饰和家具，则需要我们自己搬进去。这种开放性，是区分平庸作品和经典之作的关键。在当今充斥着直白表达的文化环境中，这种含蓄而富有力量的表达方式显得尤为珍贵，它要求我们用心去倾听文字背后的“潜台词”。
评分翻开这本书的封面，我立刻被一种莫名的怀旧感抓住了。它仿佛带着一股尘封已久的气息，让人仿佛置身于一个悠长、缓慢的午后。作者的文字带着一种细腻的笔触，像是在描绘一幅幅油画，色彩浓郁，却又带着一种疏离的美感。书中对日常细节的捕捉令人惊叹，无论是光影如何洒在古老的石板路上，还是微风拂过梧桐叶时发出的沙沙声，都被刻画得入木三分。我常常需要停下来，深吸一口气，仿佛才能将这些画面真正“吸收”进去。这不是那种快节奏、强情节的小说，它更像是一首散文诗，用文字搭建起了一个属于作者的精神空间。读着读着，我开始反思自己的生活节奏，那些被匆忙的脚步所遗忘的美好，是否也正悄悄地从我身边溜走。这种慢下来的体验，是现代生活里最稀缺的奢侈品，而这本书，正好提供了一个沉浸式的入口。
评分从装帧设计来看，这本书也体现出一种对“物”本身的尊重。纸张的选择，触感温润，厚度适中，散发着淡淡的书卷气。内页的排版疏朗有致，留白恰到好处，让人阅读时毫无压迫感，仿佛置身于一个安静的书房。这种对实体书的用心打磨，本身就是对阅读仪式感的一种肯定。在电子阅读日益普及的今天，一本如此注重物理体验的书籍，显得格外有温度。它不仅仅是内容的载体，更是一件值得珍藏的艺术品。每次翻阅，指尖划过墨迹的痕迹，都像是在与历史进行一次温柔的对话。这本书的美，是内外兼修的，从拿起它的那一刻起，便完成了一次对精致生活的确认。
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