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出版者:人民邮电出版社

作者:王福重

出品人:

页数:235

译者:

出版时间:2008-8

价格:35.00元

装帧:平装

isbn号码:9787115185396

丛书系列:新曲线·经管系列

图书标签:

• 经济学
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好的，这是一份关于一本名为《环球美食探秘：从街头小吃到米其林盛宴》的图书的详细简介，内容完全独立于《人人都爱经济学》。 --- 环球美食探秘：从街头小吃到米其林盛宴 书籍简介 在人类文明的长河中，食物不仅仅是维持生命的必需品，它更是一种深刻的文化符号、情感的载体，以及连接世界的通用语言。《环球美食探秘：从街头小吃到米其林盛宴》，正是一部带领读者进行一场横跨五大洲、深入世界各地味蕾深处的饕餮之旅的百科全书式著作。本书摒弃了枯燥的理论分析，专注于呈现食物背后的故事、技艺、地域风情与人文精神。 第一章：烟火气的灵魂——街头食物的万千风情 本书的开篇，我们将把视角聚焦于那些最真实、最接地气的味道——街头美食。这些流动的小摊、熙攘的夜市，是城市脉搏最强劲的跳动之处。 1. 亚洲的味觉交响： 亚洲，是街头食物的圣殿。我们将深入曼谷的霓虹灯下，探究一碗完美的泰式船面（Kuay Teow Reua）是如何在浓郁的汤底、酸辣的平衡中达到精妙的和谐。在越南河内，我们将跟随一位经验老到的摊主，拆解越南河粉（Pho）中牛骨汤的熬制秘诀，体会那一缕清新的香草气息如何为沉重的味道带来升华。转向南亚，孟买的路边印度薄饼（Vada Pav）不仅是果腹之物，更是无数工薪阶层日复一日的慰藉。书中将详细描绘这些食物的制作流程，以及它们如何适应快节奏的都市生活。 2. 拉美热情的炙烤： 翻越太平洋，我们来到墨西哥。从市中心喧嚣的塔科（Taco）小车旁，学习如何区分不同部位的烤肉，理解莎莎酱（Salsa）中烟熏辣椒的层次感。在秘鲁的利马，探究酸橘汁腌鱼（Ceviche）如何仅凭新鲜的海产、酸度完美的青柠汁和冰冷的洋葱丝，便能唤醒沉睡的味蕾，这是海洋馈赠的极致演绎。 3. 欧洲的便捷艺术： 即使在以精致餐饮闻名的欧洲，街头小吃也占据重要地位。柏林的咖喱香肠（Currywurst）见证了战后重建的努力；那不勒斯码头边的披萨煎饼，则是对经典玛格丽塔最朴素的致敬。本书通过大量的实地考察记录，揭示了这些“快餐”背后的地域坚守与改良创新。 第二章：土地的馈赠——风土人情与食材的对话 食物的本质是地域的表达。本章深入探讨特定风土如何塑造了独特的食材和烹饪哲学。 1. 地中海的阳光味道： 意大利托斯卡纳的橄榄油，其每一滴都蕴含着阳光和古老土壤的记忆。我们追溯从采摘到冷压榨的完整过程，并探究普罗旺斯地区如何利用干燥的气候来风干香草，赋予其浓郁的芳香。书中详述了不同产区的葡萄酒如何与当地的硬质奶酪进行“天作之合”的搭配。 2. 亚洲的稻作文明： 在中国江南水乡，对“时令”的执着达到了极致。春笋的鲜嫩、秋蟹的肥美，无不体现了对自然节律的尊重。我们将介绍日本怀石料理中对“旬”（Shun，当季）的理解，以及如何通过精妙的刀工和摆盘，将季节的意境融入餐盘。 3. 新世界的探索： 探讨新西兰毛利人利用地热进行传统烘烤（Hāngi）的古老技术，展现了人类如何巧妙地利用自然力量进行烹饪。同时，我们也会考察阿根廷潘帕斯草原上，探戈舞曲背景下，慢烤全羊（Asado）所承载的社交仪式感。 第三章：匠心独运——殿堂级餐饮的技艺与哲学 从喧嚣的街头转向灯火辉煌的殿堂，本章聚焦于那些被米其林星级评定的餐厅，探究其背后主厨的艺术构思与精湛技艺。 1. 分子料理的革命与回归： 详细解析当代烹饪大师如何运用科学原理（如乳化、球化技术），解构食材的传统形态，创造出全新的口感体验。然而，本书也辩证地探讨了过度科学化对食物灵魂的潜在影响，并观察到许多顶级厨师正在回归对传统发酵和自然风味的重新挖掘。 2. 视觉的盛宴： 顶尖餐厅的摆盘艺术远超装饰层面。书中通过高分辨率的图片解析，讲解了颜色、纹理、空间留白在餐盘设计中的心理学效应。例如，如何利用黑色的餐具来凸显白色酱汁的纯净感，或者如何通过不对称的布局来引导食客的目光。 3. 服务的艺术与沉浸式体验： 顶级餐饮不仅仅是食物，更是一场精心编排的戏剧。本章采访了数位传奇侍酒师和餐厅经理，探讨他们如何通过环境音乐、灯光控制和叙事性的点菜介绍，将用餐过程转化为一段难忘的体验之旅。 第四章：餐桌上的历史与未来 食物的历史是一部浓缩的人类迁徙史。 1. 跨大洋的物种交换： 深入剖析“哥伦布大交换”对全球饮食结构的颠覆性影响——从辣椒进入中国，到土豆改变欧洲的农业格局。我们追溯了香料之路的兴衰，以及这些贸易活动如何深刻地影响了不同文明的餐桌礼仪和日常食谱。 2. 永续发展与未来餐桌： 面对气候变化和资源压力，本书的最后部分展望了美食的未来。我们探访了垂直农场里的新型蔬菜培育，以及昆虫蛋白在高端餐饮中的创新应用。同时，我们也探讨了“零浪费”烹饪理念如何从哲学高度回归到日常实践中，让每一份食材的潜力得到最大程度的释放。 《环球美食探秘》 是一本献给所有热爱生活、渴望探索世界之美的读者的指南。它旨在唤醒你舌尖上的记忆，并激发你下一次旅行的目的地——也许，那只是街角一家不起眼的店铺，却藏着一个民族最热烈的梦想与传承。跟随本书的笔触，去“吃”出世界的广阔与深邃。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书深入浅出，把经济学里一些关键的名词都很清晰地表达出来，下面是在看的过程中所做的思维导图。从某种意义上说更像是这本书所讲得内容框架，为了避免遗忘和便于下次复习时可以很快地抓到重点，我尽可能地做得详细些，所以看上去就显得有些乱，但是放大了从局部来看，效果...  

评分☆☆☆☆☆

《人人都爱经济学》是看财经郎眼是认识的一个非常幽默的嘉宾王福重先生写的，语言一样简单通俗易懂，经常以反讽的态度笑骂社会各种不正常现象，也深受观众喜爱，实际当下了解一些经济学常识和一些基本理论还是很必要的，这本书不算是我读的第一本经济学的书，之前接触过亚当斯...  

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

《人人都爱经济学》是看财经郎眼是认识的一个非常幽默的嘉宾王福重先生写的，语言一样简单通俗易懂，经常以反讽的态度笑骂社会各种不正常现象，也深受观众喜爱，实际当下了解一些经济学常识和一些基本理论还是很必要的，这本书不算是我读的第一本经济学的书，之前接触过亚当斯...  

评分☆☆☆☆☆

想了解经济学的外行人看这本书真是在合适不过了，此书通俗易懂又不失准确，它会教你站在经济学的立场去分析问题，像垄断，GDP，消费，失业，货币，贸易等等概念深入浅出的让你明白其真实含义和指导意义。很多经济学概念其实并不像大众所认识的那样简单。就像政府财政赤字也不见...  

评分☆☆☆☆☆

坦白说，在阅读这本书之前，我对经济学的印象就是枯燥、复杂，仿佛是一门与普通人无关的学科。但这本书彻底颠覆了我的认知。作者的写作风格极其洒脱，仿佛是一个经验丰富的向导，带着我们穿梭在经济学的迷宫里，并且总能在最恰当的时机为我们点亮一盏灯。他对一些复杂的经济模型和理论，比如“理性选择理论”或者“信息经济学”的阐述，没有使用晦涩的术语，而是用大量生动形象的类比，比如家庭购物、职场竞争，甚至是我们日常社交中的一些小细节，来解释其核心逻辑。这让我感觉自己不是在学习理论，而是在理解生活。书中还涉及了一些关于行为经济学的有趣内容，比如为什么人们在面对风险时会表现出非理性的偏好，以及商家如何利用这些心理弱点来引导消费。这些内容让我对自己和周围人的行为有了更深刻的理解，也让我对商家的营销策略有了更清晰的认识。读完这本书，我不再害怕面对经济学问题，反而开始享受分析和思考的过程。它让我觉得，经济学就像是一种生活智慧，能够帮助我们更好地理解世界，做出更明智的决策。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我买这本书纯粹是出于好奇，觉得“人人都爱经济学”这个名字听起来很有趣，而且封面设计也很吸引人。但当我真正开始阅读后，才意识到这不仅仅是一本“有趣”的书，更是一本“有用”的书。作者在讲解各种经济原理时，总是能够将理论与实践紧密结合，让我们看到经济学是如何深刻地影响着我们的工作、消费、投资，甚至是我们的人际关系。例如，书中关于“理性人”假设的讨论，让我反思自己在做决策时，究竟有多少是真正基于理性，又有多少是被情感或其他因素所驱动。还有关于“外部性”的讲解，通过对环境污染、噪音扰民等具体案例的剖析，让我深刻理解了个人行为可能带来的社会成本，以及为什么需要外部干预来解决这些问题。这本书的语言风格非常个人化，仿佛作者在和我面对面交流，用一种平等的姿态分享他的见解，没有高高在上的说教感。这让我在阅读的过程中感到非常放松和自在，能够全身心地投入到知识的海洋中。我现在看新闻的时候，都会不自觉地用经济学的视角去分析，感觉自己好像拥有了一双“经济学眼睛”。

评分☆☆☆☆☆

我真的太惊讶于这本书的广度和深度了！虽然它被定位为入门读物，但它所涵盖的内容却远超我的想象。从宏观经济的运行规律，到微观经济的个体选择，几乎无所不包。作者在讲解宏观经济政策的时候，举的例子也非常有说服力，比如通过分析不同国家在面对经济衰退时所采取的刺激措施，以及这些措施所带来的不同效果，让我们对政府的角色和经济调控有了更清晰的认识。更让我印象深刻的是，书中还探讨了一些更深层次的经济学议题，比如信息不对称如何影响市场效率，以及为什么在某些情况下，市场会失灵。这些内容虽然稍微复杂一些，但作者依然能够用清晰的逻辑和生动的比喻将其呈现出来，让我能够理解其核心要义。我尤其喜欢书中对博弈论的介绍，它将日常生活中一些看似普通的互动，比如买卖双方的议价，或者两个国家之间的贸易谈判，都用博弈论的框架进行了分析，让我看到了隐藏在行为背后的理性计算和策略。这本书不仅让我学到了知识，更重要的是培养了我独立思考和分析问题的能力。读完之后，我感觉自己的视野得到了极大的拓展，看问题的角度也更加全面了。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是经济学入门的宝藏！我一直觉得经济学是个高深莫测的学科，充满了各种复杂的公式和理论，总觉得离我的生活很遥远。直到我翻开这本书，才发现原来经济学可以如此生动有趣，而且与我们的日常生活息息相关。作者用极其通俗易懂的语言，结合了大量贴近生活的例子，将那些抽象的概念解释得淋漓尽致。比如，在讲到“机会成本”的时候，作者不是枯燥地引用定义，而是让我们想象一个周末的选择：是去看电影还是去参加朋友的聚会？每一个选择背后都意味着放弃了另一个同样有吸引力的选项，这就是机会成本。这种方式让我瞬间就明白了，原来我每天都在做经济学决策，只不过我没有意识到而已。还有关于“供需关系”的讲解，作者通过分析市面上某种抢手商品的销售情况，生动地展示了价格是如何波动的，以及为什么有时候一件东西会突然变得很贵，或者突然又变得便宜。这本书没有让我感到丝毫的压力，反而是让我对经济学产生了浓厚的兴趣，甚至开始主动去观察和分析周围的经济现象。对于那些和我一样，曾经对经济学望而却步的读者来说，这本书绝对是打开新世界大门的钥匙。它不仅仅是一本书，更是一种全新的思维方式的启蒙。

评分☆☆☆☆☆

我得承认，这本书的叙事方式和语言表达方式，绝对是我读过的所有经济学相关读物中最独特的。作者并没有采用传统的教科书式写法，而是更像是在讲故事，用一种非常引人入胜的方式，将枯燥的经济概念融入到生动的情节和形象的比喻中。比如，在解释“边际效用递减”的时候，作者没有直接给出公式，而是让我们想象一个人连续吃很多块披萨，吃到最后一块的时候，可能已经没有刚开始吃第一块时的那种满足感了。这种体验式的讲解，让我能够感同身受，并且牢牢记住这个概念。书中还穿插了一些历史故事和人物传记，将经济思想的发展脉络有机地串联起来，让我们了解到那些伟大的经济学家是如何思考和探索的。我特别喜欢其中关于亚当·斯密和他的“看不见的手”的讲解，作者没有简单地重复这个概念，而是深入剖析了它在市场经济中的作用和局限性。读这本书，就像是在进行一次知识的探险，每一次翻页都充满了惊喜和发现。它让我觉得，原来经济学也可以如此充满人文关怀和历史厚重感。

评分☆☆☆☆☆

3.5星。涵盖了微观宏观的几个重要方面的知识，用来扫盲自然是极好的。第二遍做笔记时发现章节内部的逻辑并不紧密，笔记做得极其艰难，如果有小标题就好了。而且书里为了通俗易懂硬是不愿用图表和公式计算，结果使问题更加费解。

评分☆☆☆☆☆

在博弈论那篇里举的例子存在明显的逻辑错误

评分☆☆☆☆☆

哎呦，不错哦。科普，大咖勿读。

评分☆☆☆☆☆

大学微观经济学老师写的书。此书逻辑清晰，框架明了，语言通俗，解释到位，比当年他上课时候讲的好多了。此书重新帮我梳理了一下经济学框架，之前未完全理解的一些概念也理解更深了。这本书作为经济学入门书是非常合格的

评分☆☆☆☆☆

: F0-49/1132