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創新菜肴研發與經營
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馮玉珠 編 作者
譯者
2008-7 出版日期
196 頁數
20.80元 價格
叢書系列
9787562444091 圖書編碼

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發表於2024-11-08

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創新菜肴研發與經營 在線電子書 圖書描述

《全國100所高職高專院校旅遊類專業係列教材•創新菜肴研發與經營》是全國100所高職高專院校旅遊類專業係列教材之一。《全國100所高職高專院校旅遊類專業係列教材•創新菜肴研發與經營》根據創新菜肴研發的基本規律，以創新菜肴研發活動為中心，以菜肴創新思維和方法為主要內容，堅持理論、方法和案例（全書60個案例）相結閤，將創新菜肴研發與實際經營聯係起來，具有新穎性、科學性、指導性和實用性。主要內容包括創新與創新菜肴概述、創新菜肴研發的基本原理、能力培養、思維訓練、途徑方法、質量控製、有效運行、生産營銷和品牌塑造等。

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