《食品分析综合实训》是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一。《食品分析综合实训》分为基本项目实训和综合实训两部分。设计了基本项目实训30个项目，涉及食品的感官分析、营养成分分析、添加剂的分析、矿物质的分析、功能性成分的分析、有毒有害成分及包装材料的分析等，每一个项目分别采用不同的操作方法，举一反三，使学生能掌握更多的基本操作技能。综合实训设计8种食品(小麦粉、植物油脂、乳粉、火腿肠、饼干、方便面、果蔬饮料、果蔬罐头)的综合分析方案，培养学生对某种食品进行全面分析的能力。
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