《糧油及其製品質量與檢驗》根據現代人對食品安全關注的熱點問題，結閤現代糧油生産及其加工産品的特點以及目前國內外新的産品質量標準和政策法規要求入手，介紹現代糧油及其製品的物理特性檢驗、化學特性檢驗、有毒有害殘留物質檢驗、食品微生物檢驗、轉基因成分檢驗、摻僞鑒彆、倉庫害蟲鑒定等新的檢驗檢疫技術，風險預警以及解決國外技術性貿易壁壘的應對措施。特彆介紹瞭諸如蘇丹紅、三聚氰氨、孔雀石綠等目前國際上敏感的禁用物質的檢驗技術，以及國際上先進的多殘留同時檢測技術。
希望《糧油及其製品質量與檢驗》作為完整的教科書或參考工具書，對於學習、研究和從事糧油及其製品加工、檢驗檢疫與管理的人員起到指導和藉鑒作用。
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