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食品分析实验指导
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尼尔森 作者
杨严俊 译者
2009-1-1 出版日期
151 页数
23.00元 价格
平装
国外优秀食品科学与工程专业教材 丛书系列
9787501965977 图书编码

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发表于2024-12-25

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食品分析实验指导 在线电子书 图书描述

《食品分析实验指导》是美国普渡大学S.苏珊娜·尼尔森主编的《食品分析》（第三版）（中文版即将由中国轻工业出版社出版）的配套实验教材，可以与“食品分析”课程配套使用。全书包含19项实验课程内容，每项实验内容均包括：背景知识、阅读作业、实验目的、实验原理、化学药品（包括CAS编号和危害性）、预防和废弃物处理、实验材料、实验设备、实验步骤、数据与计算、问题和参考文献。这种按照实验课程流程编排的内容设计，*限度地便捷了老师的授课以及学生的自学。

全书的实验课程内容主要基于美国FDA推荐的适用于”营养标签”的美国官方分析化学家协会（AOAC）食品分析检测方法而设计的，它可以为今后任何其他实验提供基础，同时尽可能的紧跟*技术发展，注重同～实验目的下不同实验方法的比较。以期学生在掌握最基本的实验方法后，能发散思维，掌握更全面的实际应用技能。

书中引入FDA推荐的适用于“营养标签”的AOAC中的检测方法

全书内容编排非常适于实验课程教学，也便于学生循序渐进的自学

可以作为完整的实验教材使用，并有配套的主课程理论教材

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