《食品添加剂及药剂辅料质谱与红外光谱鉴定》较系统地介绍了近700种食品添加剂及药剂辅料的英文名称、分子式、结构式、作用与用途、CAS编号、质谱图和红外光谱图等，是一部较为实用的工具书。
《食品添加剂及药剂辅料质谱与红外光谱鉴定》文字精练、质谱和红外光谱图同在一处，是一部集实用性、科学性、新颖性于一体的专业技术参考书。适用于从事质谱分析技术、商品检验、食品工业、化学化工、食品添加剂生产科研应用等部门的技术人员，亦是大专院校师生及科研单位研究人员的工具书。
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