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出版者:

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出品人:

页数:210

译者:

出版时间:2009-1

价格:25.00元

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isbn号码:9787501965526

丛书系列:

图书标签:

• 食品科学
• 食品工程
• 英语
• 专业英语
• 食品技术
• 食品安全
• 食品工业
• 食品化学
• 食品加工
• 营养学

《环球美食地图：舌尖上的文化之旅》 这是一场穿越时空的味蕾探险，一次深入骨髓的文化体验。 《环球美食地图：舌尖上的文化之旅》并非一本枯燥的菜谱，也不是一份简单的食材清单。它是一部以食物为媒介，描绘世界各地风情画卷的宏大史诗。本书将带领读者一同踏上这场没有边界的美食之旅，从亚洲的烟火人家到欧洲的精致宫廷，从非洲的广袤大地到美洲的多元碰撞，去探寻那些隐藏在每一道菜肴背后的故事、历史、习俗与情感。 一、 溯源经典：探寻舌尖上的历史脉络 本书将追溯世界主要美食流派的起源与演变。我们将深入了解古罗马人的宴会文化，发掘中世纪欧洲香料贸易对饮食的影响，解析丝绸之路如何促进东西方食材与烹饪技艺的交流。你将看到，某些看似普通的食材，如何跨越千山万水，成为连接不同文明的桥梁。从意大利面条的古老传说，到墨西哥玉米饼的文化根基，再到中国菜肴八大菜系的地域特色形成，本书都将以生动详实的笔触，为你展现食物背后错综复杂的历史脉络。我们将不仅仅介绍“吃什么”，更会深入探讨“为何吃”，以及“如何吃”这一行为所承载的深厚文化积淀。 二、 地域风情：品味多元文化下的舌尖表达 每一片土地都有其独特的风味。《环球美食地图》将为你呈现不同地域的风味特色，从亚洲的辛辣酸甜，到地中海的清新健康，再到南美洲的热情奔放，每一地都有其独特的食材组合、烹饪方法和饮食习惯。 亚洲风味： 我们将从东南亚热带水果的鲜甜，到东亚地区精致的烹饪技法，再到南亚次大陆浓郁的香料风味，层层剥开亚洲美食的神秘面纱。你会了解到泰国冬阴功汤的酸辣平衡，日本寿司的精雕细琢，越南河粉的清爽鲜美，以及印度咖喱的万千变化，它们不仅仅是食物，更是当地人民生活智慧的结晶。 欧洲经典： 从法式料理的浪漫优雅，到意式美食的淳朴热情，再到北欧的简约纯粹，欧洲大陆的饮食文化丰富多彩。本书将深入探索法式蜗牛的烹饪奥秘，品味意大利披萨与意面的不同风味，感受西班牙海鲜饭的热烈，以及德国香肠与啤酒的豪情。 美洲脉动： 北美的融合风味，南美的热情奔放，本书将带你领略美国汉堡的流行文化，墨西哥玉米饼与辣椒的火热激情，巴西烤肉的豪迈，以及秘鲁 Ceviche 的清新。你将看到不同族裔在此地碰撞融合，创造出独具特色的美洲饮食。 非洲大地： 探索北非摩洛哥塔吉锅的香料芬芳，品味埃塞俄比亚的英吉拉与炖菜，感受撒哈拉以南非洲地区粗犷而富有生命力的食材运用。 大洋洲风情： 澳大利亚与新西兰的多元文化融合，以及太平洋岛屿独特的烹饪方式，都将在本书中一一呈现。 三、 饮食故事：情感与记忆的味蕾载体 食物不仅仅是果腹之物，更是承载着情感、记忆与文化的载体。《环球美食地图》将通过一系列生动的故事，展现食物在人们生活中的重要角色。 节日庆典： 从中国的春节饺子，到感恩节的火鸡大餐，再到墨西哥亡灵节的特色点心，本书将深入描写世界各地节日庆典中，那些象征吉祥、团聚与思念的特色食物，以及围绕它们展开的家族传统和社群仪式。 家庭传承： 许多经典的菜肴，都源于代代相传的家族秘方。本书将讲述那些充满温情的故事，关于奶奶的拿手好菜，关于父辈的烹饪智慧，以及那些通过食物得以延续的情感羁绊。 地域特色与民族身份： 某些食物不仅仅是美味，更是某个地域或民族的象征。我们将探讨，为何一种食物能成为一个地方的代表，它如何凝聚了当地人民的身份认同，又如何在世界舞台上代表着自己的文化。 食物与人生： 从街头小吃到米其林星级餐厅，本书将通过不同场景下的饮食体验，展现食物与人生百态的紧密联系。那些平凡的食物，如何成为人们日常的慰藉；那些精致的美食，又如何成为特殊时刻的亮点。 四、 潮流前沿：现代饮食的探索与创新 除了追溯传统，《环球美食地图》还将关注当代的饮食趋势与创新。从分子料理的科学探索，到素食主义的兴起，再到可持续农业对食材选择的影响，本书将带你了解现代饮食正在发生的变革。 健康与营养： 探讨不同饮食文化中对健康与营养的理解，以及现代社会对“吃得健康”的追求。 创新与融合： 关注不同菜系之间的融合，以及厨师们如何在传统基础上进行创新，创造出新的味蕾体验。 可持续发展： 介绍那些关注食材来源、环境保护和公平贸易的饮食理念，以及它们对未来饮食模式的影响。 《环球美食地图：舌尖上的文化之旅》是一次关于食物的深度解读，一次关于文化的广泛涉猎。它将唤醒你内心深处对美食的热爱，激发你对世界的好奇，让你在品味每一口食物的同时，也能感受到背后那份厚重而温暖的人文关怀。无论你是一位经验丰富的饕客，还是一个初涉美食世界的新手，这本书都将为你打开一扇通往世界美食与文化的新大门。翻开它，让你的味蕾，跟随这本书，去一场盛大的环球美食旅行吧。

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这本书在语言的深度和广度上，着实超出了我的预期。我本来只期望它能提供一些基础的、教科书上常见的术语翻译，但深入阅读后发现，它收录了许多行业内资深人士才会使用的地道表达和缩写。例如，书中对不同国家和地区关于“添加剂”的监管术语的细微差别进行了对比分析，这对于从事国际贸易或跨境合作的人士来说，简直是无价之宝。更让我惊喜的是，某些技术名词的解释部分，不仅给出了标准定义，还附带了简洁的上下文例句，这些例句的编写水平非常高，它们模拟了真实工作场景下的对话或书面报告，使得我们不仅学会了“是什么”，更明白了“怎么用”。我特别留意了其中关于“流变学”的那一章，它的专业术语解释非常到位，甚至涉及到了不同流变模型在描述特定食品质地时的适用性差异，这种细节处理足以见得编者团队的学术功底深厚。

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从学习工具的角度来看，这本书的辅助学习功能设计得非常人性化，但也有一些可以改进的空间。我非常欣赏它在每个章节末尾设置的“易混淆词辨析”模块。在这个模块里，作者会选取那些拼写相似但含义在食品专业领域中截然不同的词汇进行对比，这有效地避免了初学者因为粗心而犯下的低级错误。例如，对于“Emulsifier”（乳化剂）和“Stabilizer”（稳定剂）的区分，解释得清晰明了。然而，我发现书中似乎缺少一个配套的在线资源链接或者二维码。在这个数字时代，如果能提供一个配套的音频资源，用于练习那些拗口的专业发音，特别是涉及到拉丁文或德文词源的术语，那将是锦上添花。毕竟，在口头报告中，准确的发音和流利的表达同样重要，仅靠文字描述，对于某些复杂的发音来说，还是略显不足。

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我将这本书推荐给了我好几位在食品研发领域工作的朋友，他们的反馈也大体一致地倾向于积极。其中一位朋友提到，他在撰写一份关于“功能性食品配料”的专利申请英文摘要时，被书中的“高级表达库”深深折服。那些表达方式比他自己组织出来的要更具法律严谨性和技术精确性，极大地提升了他文档的专业水准。这本书的价值并不在于它能教你多少基础语法，而在于它能让你瞬间从一个“懂英语的食品人”跨越到“能用专业英语进行学术交流的专家”的鸿沟。它就像一把精密的瑞士军刀，集合了词汇、短语、语境和应用场景于一身。虽然价格相对于一般的英语学习书籍略高，但考虑到它能为我们节省大量的文献查阅和术语确认时间，并直接提升工作成果的质量，这笔投资绝对是物超所值的，它确实是食品行业英语学习者的必备参考书。

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这本书的装帧设计真是令人眼前一亮，封面采用了一种沉稳的墨绿色调，配上手写体的书名“食品专业英语”，立刻给人一种专业而又不失古典韵味的感觉。我原以为这种主题的书籍必然是枯燥乏味的教科书风格，但拿到手里才发现，它在视觉上传达出一种严谨对待知识的态度。内页纸张的选择也十分考究，触感顺滑，油墨的印制清晰锐利，即便是那些复杂的化学结构图和流程图，也毫无模糊之感。不过，我得说，侧边封皮的书脊部分处理得略显单薄，如果经常翻阅，可能需要格外小心维护。装订线似乎采用了比较环保的胶装，虽然紧实，但希望它能禁得起我未来长时间的研习。整体来看，这本书的物理形态是为专业人士量身定制的，透露出一种低调的品质感，让人在拿起它的时候，就自动调整到一种学习和研究的状态。它不像一些流行的快餐读物那样追求花哨的外表，而是更注重阅读体验的持久性和舒适度，体现了出版方对内容本身的尊重。

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我是在一个非常偶然的机会下接触到这本书的，当时我正在为准备一个国际食品安全会议的报告而焦头烂额，急需一套能快速提升我专业词汇准确度的工具书。这本书的目录结构设计得极其巧妙，它不是简单地按照字母顺序排列，而是将词汇按照食品科学的不同分支，比如“感官分析术语”、“营养成分标注规范”、“加工工艺词汇”等模块进行了逻辑化的梳理。这种编排方式极大地节省了我的查找时间，我不再需要大海捞针般地在厚厚的词典里搜索，而是可以直接定位到我当前研究的领域。举例来说，当我在翻译关于“美拉德反应”的文献时，书中立刻提供了一系列相关的高级表达法，远超我原先积累的基础词汇量。这种针对性的分类，体现了编者对实际应用场景的深刻洞察，而不是停留在纸上谈兵的理论层面。对于我这种有明确应用需求的用户来说，这种高效的学习路径简直是雪中送炭。

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