Penny Pinching Main Dishes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:45.00

装帧:

isbn号码:9780399524264

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 主菜
• 省钱
• 经济实惠
• 家庭烹饪
• 简单食谱
• 快手菜
• 预算烹饪
• 美食

《舌尖上的智慧：经济实惠的家常菜谱》 在这日新月异、物价飞涨的时代，如何用有限的预算烹饪出既美味又营养的餐点，成为了许多家庭的日常课题。 《舌尖上的智慧：经济实惠的家常菜谱》正是为满足这一需求而生。本书并非专注于“省钱”的极端策略，而是以一种更积极、更富创造性的视角，教你如何在厨房里玩转食材，挖掘出它们的无限潜力，做出让人称赞的家常美味。 本书的核心理念是“物尽其用，味尽其美”。我们深知，真正吸引人的菜肴，并非一定需要昂贵的食材，而是需要烹饪者对食材的了解、对味道的把握以及一颗享受美食的心。因此，我们摒弃了那些需要稀有调料或特殊厨具的菜谱，专注于那些取材方便、制作简单的家常菜。从日常餐桌上最常见的蔬菜、豆类、禽蛋，到性价比极高的肉类部位，本书都将一一为你解析如何将它们变成餐桌上的亮点。 食材的“华丽转身”：从平凡到惊艳 本书的一大特色在于，它能够化腐朽为神奇。许多人眼中“普通”甚至“边角料”的食材，在本书的巧思之下，都能焕发出全新的生命力。 蔬菜篇： 我们将深入探索各种当季蔬菜的烹饪奥秘。比如，看似普通的土豆，除了炖煮，还可以变成酥脆可口的锅贴馅料；不起眼的萝卜，摇身一变，就能成为风味独特的酸辣拌菜，或是与肉末一同炒制出鲜美的下饭菜。就连常常被丢弃的蔬菜根茎（如胡萝卜头、西兰花梗），本书也提供了创意十足的利用方法，例如熬制高汤，或是制作成别具风味的配菜，让你的厨房垃圾分类也变得更有意义。 豆类与谷物篇： 豆类不仅是蛋白质的极佳来源，更是价格亲民的百变食材。本书将为你呈现各种豆类（黄豆、绿豆、红豆、扁豆等）的多元烹饪方式，从经典的炖豆子，到新颖的豆子饼、豆子沙拉，甚至是利用豆渣制作的健康小食，让你对豆子的认识耳目一新。同时，大米、小米、燕麦等谷物，也被赋予了新的生命，例如将燕麦融入早餐粥以外的咸味菜肴，或是用糙米制作能量满满的便当饭团。 禽蛋与鱼类篇： 鸡蛋作为厨房里的“万能牌”，本书将突破你对蒸蛋、炒蛋的固有印象，教你如何用鸡蛋做出鲜香可口的蛋包饭，或是将水煮蛋制成别具风味的卤蛋。鸡肉、鸭肉等禽类，我们则会侧重于挖掘性价比高的部位，如鸡腿、鸡翅、鸭架等，通过不同的烹饪技法，如卤、炖、烤、炒，展现其丰富的口感和风味。至于鱼类，本书将介绍如何选择性价比高的时令鱼，以及如何通过简单的腌制和烹饪，去除腥味，保留鱼肉的鲜美。 肉类篇： 我们将目光聚焦于那些价格适中但同样能带来满足感的肉类。猪肉的某些部位，如梅花肉、五花肉，通过合理的处理和搭配，便能烹饪出香糯可口、风味十足的菜肴。牛肉方面，我们会介绍如何利用一些相对经济的部位，通过长时间的炖煮或腌制，使其变得软嫩入味，成为家庭聚餐的亮点。 烹饪的“省时省力”法则：效率与美味并存 除了食材的选择，烹饪过程中的效率同样至关重要。本书还融入了许多“省时省力”的烹饪技巧，让你在忙碌的生活中也能轻松做出好菜。 一锅到底的智慧： 许多菜肴都能实现“一锅到底”，减少洗碗的烦恼，同时让食材在同一锅中充分吸收彼此的精华，味道更佳。本书将提供多款汤品、炖菜、烩饭的“一锅到底”菜谱，让你在享受美味的同时，也能大大节省时间和精力。 善用预处理： 提前准备和预处理是节省烹饪时间的关键。本书将指导你如何高效地进行食材的清洗、切配、腌制，甚至是如何利用周末的时间，批量制作一些常用的酱料或配料，为平日的烹饪打下坚实的基础。 多功能厨房电器： 烤箱、空气炸锅、慢炖锅等厨房电器，能极大地提升烹饪的效率和多样性。本书将结合这些电器的特性，为你设计出更多简单易学的菜谱，例如利用空气炸锅制作出金黄酥脆的炸鸡，或是用慢炖锅熬制出香气四溢的浓汤。 营养的“均衡之道”：健康美味两不误 “经济实惠”并不意味着牺牲营养。本书始终将营养均衡放在重要位置，教你如何在预算有限的情况下，搭配出营养丰富、口感多样的餐点。 荤素搭配的艺术： 每一道菜谱都力求做到合理的荤素搭配，确保蛋白质、维生素、矿物质等营养素的摄入。我们会鼓励你在主菜中加入大量的蔬菜，或是将豆类作为蛋白质的重要补充，让每一餐都充满能量。 少油少盐的健康理念： 在追求美味的同时，本书也倡导健康的烹饪方式。我们将尽量减少油盐的使用量，并通过香料、天然调味料来提升菜肴的风味，让你在享受美食的同时，也能保持健康的生活方式。 全家人的口味考量： 本书的菜谱设计充分考虑到了不同年龄段和口味的需求，既有孩子们喜欢的温和口味，也有成年人偏爱的浓郁风味。你可以根据家人的喜好进行微调，让每一餐都充满家庭的温暖。 《舌尖上的智慧：经济实惠的家常菜谱》 是一本真正实用、贴心的烹饪指南。它将带你走出“吃什么”的困境，教会你如何以更聪明、更具创造力的方式，在厨房里创造出令人惊喜的美味。无论你是烹饪新手，还是经验丰富的家庭主厨，都能从中找到属于自己的灵感，用最经济的方式，烹饪出最温暖、最美味的家常菜。让厨房不再是负担，而是充满乐趣和智慧的创造空间。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，与其说是学习食谱，不如说是一种对传统烹饪智慧的重新发现。我个人对那种过度依赖预制酱料和稀有调味料的菜谱感到厌倦，我追求的是那种能让人品尝到食材本味的烹饪哲学。这本书的作者显然有着深厚的烹饪功底，但她选择了一种极其平易近人的叙事方式。她很少使用那些让人望而生畏的法式术语，而是用非常口语化、甚至带点幽默感的语言来描述每一步操作。例如，在处理根茎类蔬菜去皮时，她建议用“像给新生儿换尿布一样轻柔但果断”的手法，这个比喻一下子就让我记住了要点。此外，书中对于基础高汤的制作有专门的章节，她详细对比了鸡骨、蔬菜骨和鱼骨熬制高汤的差异，并明确指出，自制高汤是提升菜肴风味的关键，而且成本几乎可以忽略不计。当我真正开始用她教的方法熬制基础高汤后，我才明白，原来以前我做的很多“浓汤”，味道的深度是欠缺的，因为我总依赖市售的浓缩汤块。这本书真正做到了“授人以渔”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角非常宏大，它不仅仅关注“如何烹饪”，更深入探讨了“如何以最经济的方式维持一个高品质的家庭餐饮”。我非常欣赏作者对“物尽其用”理念的推崇。她提到一个很有趣的概念，叫做“食材生命周期管理”，这听起来很专业，但实际操作非常接地气。比如，书中详细介绍了如何利用咖啡渣进行腌制，赋予肉类一种独特的烟熏风味，而这完全是零成本的副产品。我以前总觉得，要做出有“层次感”的味道，就必须购买昂贵的新鲜香料，但这本书引导我探索那些被我们轻易丢弃的“边角料”的潜力。此外，作者在介绍如何采购食材时，也提供了非常实用的市场策略，比如最佳的议价时机、识别新鲜农产品的“三秒法则”等，这些内容在其他烹饪书中是极少见的。它教会我如何像一位精明的采购员一样走进菜市场，而不是一个被动接受高价的消费者。读完之后，我感觉自己像是完成了一次厨房的“财务审计”，不仅省下了钱，还吃得更健康、更有创意了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个忙碌的职业人士，我的晚餐时间通常很紧张，所以对那些需要长时间守在炉灶前的食谱是敬而远之的。这本书最打动我的地方，就是它对“效率”和“品质”的完美结合。我发现，很多看起来复杂的大菜，在作者的分解步骤下，其实只需要高效地分批进行准备工作。比如，书中有一个“周末预备”的章节，建议读者利用周日做一些基础的酱料和切配工作，这样平日晚上就能极大地缩短烹饪时间。我尝试了她推荐的香草黄油批量制作法，用保鲜膜卷成圆柱体冷冻起来，工作日晚上直接切几片放入平底锅，煎牛排或炒蘑菇时，风味瞬间提升了好几个档次，而且省去了每次称量香草的麻烦。这本书的排版设计也非常考究，菜谱旁边常常会附带一个小小的“时间线图表”，清晰地标明了准备、烹饪和清洁分别需要的时间，这种对时间成本的精确估算，对于像我这样的时间敏感型用户来说，简直是福音。它让我能够在紧张的工作节奏中，依然保持对健康、美味晚餐的追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种沉稳的深蓝色调，搭配着烫金的字体，透露着一种经典而又实用的气息。我是在一家独立书店偶然翻到它的，当时就被那种不张扬的质感吸引了。拿到手里掂了掂，感觉分量十足，显然内容不会是那种轻飘飘的快餐式指导。我对烹饪的热情一直很高，但尤其关注如何将日常的食材发挥出最大的潜力，追求那种既美味又不伤钱包的平衡点。这本书的排版非常清晰，大量的实景照片让人一目了然，即便是厨房新手也能轻松上手。作者似乎非常懂得读者的心理，很多菜谱的背后都附带了“省钱小贴士”和“替代食材建议”，这比单纯罗列步骤要人性化得多。比如，书中详细解析了如何利用季节性蔬菜来替换昂贵的进口食材，并且给出了不同地区都能买到的常见替代品方案。我特别欣赏它对于基础烹饪技巧的强调，而不是一味追求复杂的创意组合。这种扎实的教学方式，让我在尝试了几个菜谱后，明显感觉到自己的刀工和火候控制都有了进步。它不是那种只针对特定人群的书，它更像是一位经验丰富的老厨师，耐心地坐在你身边，告诉你如何把生活中的每一分钱都花在刀刃上，让餐桌变得既丰盛又节俭。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最看重的是实用性，很多美食书光好看，真做起来就束之高阁了。但这一本完全不同，它真正做到了“脚踏实地”。我记得有一次，我本来想做一个比较费时间的炖菜，结果时间来不及，就翻到了书里一个关于“十五分钟快速晚餐”的章节。里面的那个用豆类和香草制作的主食，不仅准备时间极短，而且味道出奇地浓郁开胃，完全没有因为快速而牺牲风味。更让我惊喜的是，作者对于“剩菜再造”这一环的探讨，简直是教科书级别的。她提供了一整套方法论，教你如何将周日剩下的烤鸡，巧妙地变成周一的美味沙拉酱，周二的馅料，而不会让人察觉到是重复利用的食物。这种对食物的尊重和对资源的珍惜，贯穿了全书的始终。它让我重新审视了我的食品储藏习惯，以前总会扔掉一些看起来蔫了的蔬菜，现在学到了如何通过简单的浸泡和调味让它们“起死回生”。这本书的价值，绝不仅仅在于教你做几道菜，而在于培养一种可持续的、精打细算的厨房思维模式。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆